Würzige, zarte, im Ofen geschmorte kurze Rippchen ohne Knochen. Ein einfaches Rezept – man muss sie nicht erst anbraten, und die köstliche Soße ist zuckerfrei!
Ich liebe diese im Ofen geschmorten kurzen Rippchen ohne Knochen. Reichhaltiges, fettes, zartes Rindfleisch – ein wahres Comfort Food! Und sie sind erschwinglicher als Ribeye Roastbeef, ein anderes fettes Stück Rindfleisch, das ich ebenfalls liebe.
In diesem einfachen Rezept lege ich die gewürzten Rippchen einfach in eine Pfanne und backe sie drei Stunden lang bei 300 Grad F. Ja, es ist so einfach, wie es sich anhört, und das Ergebnis ist hervorragend.
- Die Zutaten, die Sie brauchen
- Wie macht man im Ofen geschmorte knochenlose kurze Rippchen
- Sollte ich die Rippchen vorher anbraten?
- Optionaler Schritt: Eindicken der Sauce
- So serviert man im Ofen geschmorte, knochenlose kurze Rippchen
- Was man mit den Resten macht
- Weitere Rippchen-Rezepte, die Ihnen gefallen könnten
- Abonnement
- Ofengeschmorte knochenlose kurze Rippen
- ZUTATEN
- ANLEITUNG
- Optionaler Schritt: Eindicken der Kochflüssigkeit
- VIDEO ANSEHEN:
- Mehr Rezepte zum Ausprobieren
Die Zutaten, die Sie brauchen
Für dieses leckere Hauptgericht benötigen Sie nur ein paar einfache Zutaten. Die genauen Mengenangaben finden Sie auf der Rezeptkarte unten. Hier ist eine Übersicht über die benötigten Zutaten:
Knochenlose Rinderrippchen: Ich kaufe sie bei Whole Foods oder bei Costco.
Koscheres Salz und schwarzer Pfeffer: Wenn Sie feines Salz verwenden, sollten Sie vielleicht die Menge reduzieren.
Apfelessig: Rotweinessig geht auch.
Pfeffersauce: Sie macht das Gericht nicht würzig. Sie fügt nur eine interessante Geschmacksschicht hinzu.
Gewürze: Geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver und getrockneter Thymian. Achten Sie darauf, dass sie frisch sind! Ein altes Gewürz kann ein Gericht leicht ruinieren.
Wie macht man im Ofen geschmorte knochenlose kurze Rippchen
Das habe ich mich auch gefragt, bevor ich sie zum ersten Mal gemacht habe. Vor ein paar Monaten sah ich bei Costco diese herrlichen, gut marmorierten, knochenlosen Chuck Short Ribs in bester Qualität. Natürlich musste ich sie einfach kaufen!
Aber als es an der Zeit war, sie zu kochen, wollte ich sie auf keinen Fall zuerst anbraten, eine komplizierte Soße zubereiten, alle 30 Minuten nach ihnen sehen… Ich wollte sie einfach in den Ofen schieben und die Sache vergessen.
So war ich dankbar, als ich dieses einfache Rezept für im Ofen geschmorte knochenlose kurze Rippchen im Food Network fand. Natürlich wollte ich die süße Soße nicht verwenden, da ich eine Low-Carb-Diät mache. Aber ansonsten hat es mir sehr gut gefallen. Es schien schmackhaft und sehr machbar zu sein.
So machte ich meine eigene Marinade, backte sie langsam im Ofen und wurde drei Stunden später mit sehr geschmackvollen, superzarten Rippchen belohnt.
Scrollen Sie nach unten zur Rezeptkarte für die detaillierte Anleitung. Hier sind die grundlegenden Schritte für die Zubereitung dieses Rezepts für kurze Rippchen:
1. Zunächst die Rippchen halbieren und in einer Auflaufform mit Rand anrichten. Mit Salz, Pfeffer und einer Mischung aus den restlichen Zutaten würzen.
2. Die Auflaufform fest abdecken – ich verwende eine doppelte Lage Folie – und die Rippchen 2,5 Stunden lang im Ofen bei 300°F backen.
3. Die Folie vorsichtig entfernen. Die Rippchen abtupfen und dann weitere 30 Minuten zugedeckt weiterbacken. Mit der Schmorflüssigkeit zum Dippen servieren.
Sollte ich die Rippchen vorher anbraten?
Nein! Ich habe beide Varianten ausprobiert und finde, dass sie genauso gut sind, wenn man sie nicht extra anbrät. Ich war SEHR dankbar, als ich feststellte, dass ich diesen lästigen Schritt überspringen kann.
Optionaler Schritt: Eindicken der Sauce
Wenn die Rippchen fertig gegart sind, kann man den Ofen auf „Warmhalten“ stellen und sie zugedeckt hineinlegen. Die Kochflüssigkeit durch ein Sieb in einen Topf gießen und bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren erhitzen, bis die Soße eindickt, 5-10 Minuten.
So serviert man im Ofen geschmorte, knochenlose kurze Rippchen
Dieses Gericht ist sehr saftig, deshalb serviere ich es gerne auf Blumenkohlpüree und mit einer Beilage aus einfachem grünem Gemüse wie gedünstetem Brokkoli (oder Brokkoli aus der Mikrowelle, wenn ich besonders faul bin).
Was man mit den Resten macht
Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 3-4 Tage aufbewahrt werden. Erwärmen Sie sie vorsichtig in der Mikrowelle, abgedeckt, auf 50% Leistung. Dies ist tatsächlich eines der Gerichte, bei denen die Reste hervorragend schmecken, solange man darauf achtet, sie beim Aufwärmen nicht auszutrocknen.
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Ofengeschmorte knochenlose kurze Rippen
ZUTATEN
- ▢ 6 knochenlose kurze Rinderrippen (4 lb.)
- ▢ 1 Esslöffel Diamond Crystal koscheres Salz
- ▢ ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
- ▢ 2 Esslöffel Apfelessig
- ▢ 1 Esslöffel scharfe Pfeffersauce
- ▢ 1 Teelöffel geräucherter Paprika
- ▢ 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- ▢ ½ Teelöffel getrockneter Thymian
ANLEITUNG
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Heizen Sie Ihren Ofen auf 300 Grad F vor. Schneiden Sie die kurzen Rippen in zwei Hälften, wie auf dem Foto oben gezeigt, und legen Sie sie in eine leicht gefettete 13 x 9-Zoll-Backform. Mit Salz und Pfeffer würzen.
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In einem kleinen Glas den Essig, die scharfe Pfeffersauce, das geräucherte Paprikapulver, das Knoblauchpulver und den Thymian hinzufügen. Gut verquirlen oder schütteln, um sie zu kombinieren. Die Soße über die Rippchen gießen und alle Stücke mit den Händen durchschwenken.
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Die Pfanne dicht mit einer doppelten Lage Alufolie abdecken. Die Rippchen 2,5 Stunden backen, bis sie durchgegart und zart sind.
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Die Folie entfernen (Vorsicht – heißer Dampf entweicht). Die Oberseite der Rippchen mit der Schmorflüssigkeit begießen und weitere 30 Minuten backen, damit die Oberseite braun wird.
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Mit der Schmorflüssigkeit servieren. Ich stelle gerne eine kleine Schale mit der Schmorflüssigkeit auf jeden Teller. So können die Gäste ihr Fleisch in die leckere Flüssigkeit tunken.
Optionaler Schritt: Eindicken der Kochflüssigkeit
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Wenn die Rippchen fertig gegart sind, können Sie sie in eine ofenfeste Form geben und abdecken. Den Backofen auf „Warmhalten“ schalten und die Rippchen in den Ofen stellen. Die Kochflüssigkeit durch ein feinmaschiges Sieb in einen mittelgroßen Topf gießen und bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren erhitzen, bis sie eindickt (5-10 Minuten). Sie können diesen Vorgang beschleunigen, indem Sie eine Maisstärkeaufschlämmung (1 Esslöffel Maisstärke mit 1,5 Esslöffeln kaltem Wasser) einrühren. Bei mittlerer Hitze unter Rühren erhitzen. Vom Herd nehmen, sobald die Sauce eindickt.
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