Dieser Old Fashioned Carrot Cake with Pineapple ist mit Rosinen und Nüssen gesprenkelt und mit frischen Ananas gefüllt. Zu den warmen Gewürzen gehören Zimt, Muskatnuss und eine Prise Ingwer und Nelken. Butter für den Geschmack und Öl für die Feuchtigkeit. Und schließlich sorgen geröstete Nüsse für Knackigkeit. Die Frischkäseglasur macht diesen Kuchen zu einem ultimativen, reichhaltigen Karottenkuchen! Es ist zum Sterben schön!

Schon mein ganzes Leben lang habe ich eine Schwäche für altmodischen Karottenkuchen mit Ananas! Und da Ostern vor der Tür steht, dachte ich, es wäre der perfekte Zeitpunkt, einen einfachen Kuchen zu kreieren, der perfekt zu den Feiertagen passt. Sie sind kein Fan von Karottenkuchen oder wollen einfach etwas anderes. Sie können diesen einfachen Southern Peach Cobbler machen.

In meiner Version des Karottenkuchens habe ich FRISCHE Ananas verwendet, aber Sie können auch Ananaswürfel aus der Dose verwenden, wenn Sie das bevorzugen. Allerdings ist der Geschmack besser, wenn die Ananas frisch sind.

Warum dieses Karottenkuchenrezept funktioniert.

• Die perfekte Menge an Süße und warmen Gewürzen wird hinzugefügt, um die tiefen Aromen dieses Kuchens auszugleichen.
• Die frischen Ananas tragen zur Feuchtigkeit und zum Geschmack bei. Frisch ist immer am besten.
• Die meisten Rezepte verwenden Pflanzenöl für die Feuchtigkeit. Aber Butter und Pflanzenöl machen es geschmackvoller und feuchter.

Was ist ein Karottenkuchen?

Der altmodische Karottenkuchen mit Ananas ist ein sehr feuchter Kuchen mit frisch geriebenen Karotten darin. Gewürzt wird er mit Zimt, Muskatnuss und manchmal mit Nelken oder Ingwer. Er kann auch Pekannüsse, Walnüsse und natürlich Ananas enthalten.

Die meisten Karottenkuchen sind mit einer Frischkäseglasur überzogen und mit zusätzlichen Nüssen dekoriert.

Wie schmeckt er?

Old fashioned Ananas-Karottenkuchen schmeckt himmlisch! Aber im Ernst, er schmeckt nicht wirklich nach Karotten, aber er hat einen milden Karottengeschmack. Die Gewürze sind nicht überwältigend. Manche Leute mögen keinen Ingwer. Aber wenn man dem Kuchen nur ein wenig davon hinzufügt, ist er perfekt!

Wie macht man einen Karottenkuchen feucht?

• Kristallzucker: Die meisten Leute verwenden braunen und weißen Zucker, wenn sie Karottenkuchen backen. Ich bevorzuge die Verwendung von weißem Zucker.
• Öl und Butter: Wenn man Kuchen backt, braucht man Fett, damit der Kuchen zart und weich bleibt, aber auch Fett für den vollen Geschmack. Für Kuchen wie den Ananas-Karotten-Kuchen, der seinen Geschmack durch verschiedene Gewürze erhält, ist es am besten, ein geschmacksneutrales Öl wie Pflanzenöl für diesen Kuchen zu verwenden. Verwenden Sie außerdem Butter von guter Qualität, um den besten Geschmack zu erzielen.
• Frische Ananas: Da wir Butter und Pflanzenöl verwenden, brauchen wir noch etwas, das den Kuchen schön feucht hält. Ich verwende gerne gewürfelte frische Ananas für zusätzliche Feuchtigkeit und einen frischen Geschmack. Sie können auch abgetropfte Ananasstückchen verwenden, wenn Sie das bevorzugen.
• Frische, fein geriebene Möhren: Bitte verwenden Sie keine bereits geschredderten Möhren aus dem Supermarkt, die oft sehr hart und trocken sind. Verwenden Sie am besten frisch geraspelte Karotten. Wenn Sie die Möhren nicht von Hand raspeln möchten, können Sie sie auch in Ihrer Küchenmaschine verarbeiten. Achten Sie nur darauf, dass Sie die Zerkleinerungseinstellung wählen. Sehen Sie sich an, wie ich meine Küchenmaschine verwendet habe, um südlichen Süßkartoffelkuchen zu machen.

Wie macht man einen altmodischen Ananas-Karottenkuchen?

Altmodischer Karottenkuchen mit Ananas ist einfach, und wenn Sie sich an die Tipps halten, die ich hier aufgelistet habe, sollten Sie ein reibungsloses Backerlebnis haben.

Schritt 1. Stellen Sie eine Pfanne auf mittlere bis niedrige Hitze. Fügen Sie die Pekannüsse oder Walnüsse hinzu und verteilen Sie sie in einer einzigen Schicht. Etwa 5-8 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren braten. Sobald sie braun und duftend sind, die Pekannüsse entfernen und zum Abkühlen beiseite stellen.

Die Nüsse können auch gebacken werden: Den Ofen auf 350 Grad vorheizen. Ein umrandetes Backblech mit Pergamentpapier auslegen. Die Nüsse gleichmäßig auf dem Backblech verteilen und unter gelegentlichem Rühren 7-10 Minuten backen oder bis die Nüsse duften.

Das Backen der Pekannüsse verleiht dem Kuchen ein unvergleichliches nussiges Aroma, wodurch der Kuchen besser riecht und natürlich auch besser schmeckt. Sie müssen die Nüsse nicht rösten, aber aus Geschmacksgründen sollten Sie es tun. Es geht schnell und einfach.

Während die Nüsse abkühlen, ist es an der Zeit, den Kuchen zu backen. Sie benötigen zwei verschiedene Rührschüsseln – eine für die feuchten und eine für die trockenen Zutaten. Siehe Schritt für Schritt Prozess Schüsse unten.

Schritt 2. In einer großen Schüssel den Zucker und die geschmolzene Butter hinzufügen.

Schritt 3. Zucker und Butter zusammen schlagen, bis sie sich verbinden.

Schritt 4. Die Eier, den Zucker, die Vanille und das Öl hinzufügen.

Schritt 5. Schlagen, bis sich die Zutaten gerade so verbinden.

Schritt 6. Nüsse sowie die geraspelten Karotten, Ananas und Rosinen unter die feuchte Masse heben.

Schritt 7. In einer anderen Schüssel die trockenen Zutaten, Mehl, Salz, Backpulver, Natron und Gewürze hinzufügen. Gut mischen. Beiseite stellen.

Schritt 8. Nach und nach etwa die Hälfte der trockenen Mischung in die feuchte Mischung geben und verrühren, bis sie sich verbindet. Dann den Rest hinzufügen und mischen, bis alles gut vermischt ist.

Schritt 9. Nur so lange mischen, bis es sich verbindet.

Schritt 10. In die vorbereitete Form gießen. Dann die Frischkäseglasur zubereiten. Siehe unten für weitere Informationen zur Zubereitung der Glasur.

Tipps zur Vorbereitung des Kuchens für das Frosting

Bevor Sie den Kuchen glasieren. Sie MÜSSEN die Torte glasieren, wenn sie VOLLSTÄNDIG abgekühlt ist. Frostet den Kuchen nicht, solange er warm ist, und bitte auch nicht, solange er Zimmertemperatur hat. Wenn Sie es aber tun müssen, dann tun Sie es, aber es könnten viele Krümel entstehen und der Kuchen könnte einfach zusammenfallen. Hier ist die narrensichere Art, den Kuchen zu glasieren.

Schritt 1. Wenn der Kuchen vollständig abgekühlt ist, stelle ihn für etwa eine Stunde in den Kühlschrank. Kalte Kuchen lassen sich nämlich leichter glasieren.

Schritt 2. Wenn Sie die Torte fertig glasiert haben, stellen Sie sie noch einmal für etwa 60 Minuten oder bis zum Servieren in den Kühlschrank, damit die Torte ihre Form behält.

HINWEISE ZUR HERSTELLUNG DER GLAUBE

Die Frischkäseglasur ist einfach herzustellen, aber sie schmeckt fantastisch! Für die Frischkäseglasur brauchst du einen guten Frischkäse in Blockform, Puderzucker und Vanilleextrakt.

Schritt 1. Geben Sie den weichen Frischkäse, die Butter und die Vanille in eine große Schüssel und schlagen Sie die Masse mit einem elektrischen Mixer auf mittlerer Stufe, bis sie leicht, glatt und flauschig ist.

Schritt 2. Fügen Sie den Puderzucker, ½ Tasse auf einmal, Schlagen auf niedriger Geschwindigkeit, bis kombiniert, dann schlagen auf mittlerer Geschwindigkeit, bis der Zuckerguss glatt und cremig ist.

Wie man einen zweischichtigen Karottenkuchen glasiert.

• Wie ich bereits erwähnt habe, sollte der Ananas-Karottenkuchen im Kühlschrank für etwa 60 Minuten gekühlt werden. Einen Kuchenboden auf einen Tortenständer oder eine Servierplatte legen.

• Die Oberseite des ersten Bodens mit etwa ⅓ Tasse Zuckerguss bestreichen. Mit der zweiten Schicht bedecken und mehr Zuckerguss darauf geben. Den Rest des Zuckergusses auf der Oberseite und an den Seiten verteilen.

• Zum Verzieren des Kuchens die Nüsse mit der Handfläche umschließen und am Rand des Kuchens anordnen. Wenn Sie möchten, können Sie weitere Nüsse auf dem Kuchen verteilen. Sie können übrig gebliebene Karotten waschen und in Scheiben schneiden, um die Torte zu verzieren, wie auf den Fotos gezeigt. Dann 60 Minuten lang in den Kühlschrank stellen. Lesen Sie die Hinweise unten im Rezept.

Tipps für die Zubereitung von Karottenkuchen

• Kuchenformen mit Pergamentpapier auslegen

Dazu nehmen Sie ein großes Pergamentpapier und legen Ihre Form darauf. Zeichnen Sie die Umrisse mit einem Bleistift nach. Schneiden Sie den Kreis aus. Fetten Sie die Pfanne und das Pergamentpapier gut ein. Ich verwende immer ein gutes Backspray. Das garantiert, dass der Kuchen nicht kleben bleibt.

• Verwenden Sie frisch FEIN geriebene Karotten.

Verwenden Sie keine vorgeriebenen Karotten aus dem Laden, die sind so trocken! Sie können eine Reibe verwenden und sie nach Ihrem Geschmack reiben. Achten Sie darauf, dass Sie die kleinen Reiben verwenden, nicht die großen.

Backen Sie ihn im Voraus.

So seltsam es auch klingen mag. Karottenkuchen wird mit jedem Tag besser und besser. Am besten schmeckt er, wenn man ihn im Voraus zubereitet. Der Geschmack vermischt sich, er wird feuchter und die Frischkäseschichten sitzen perfekt zwischen den Schichten.

Machen Sie den Kuchen und die Frischkäseglasur. Dann fest abdecken und über Nacht oder bis zu 3 Tage in den Kühlschrank stellen. Den GEKÜHLTEN Kuchen fest in Frischhaltefolie einwickeln und in einem Gefrierbeutel bis zu 2-3 Monate aufbewahren. Oder für bis zu 3 Tage in den Kühlschrank stellen.

Wenn Sie bereit sind, den Kuchen zu glasieren, lassen Sie den Zuckerguss etwa 15-20 Minuten bei Raumtemperatur stehen, um ihn weich zu machen. Rühren Sie den Kuchen mit Ihrem elektrischen Mixer auf mittlerer Stufe etwa ein bis zwei Minuten lang. Jetzt können Sie den Karottenkuchen glasieren.

Der altmodische Karottenkuchen mit Ananas ist der einfachste und am besten schmeckende Kuchen, den ich je gegessen habe. Er kann für viele Zwecke verwendet werden, von hausgemachten Desserts über Geburtstagskuchen bis hin zu Hochzeitskuchen.

Old Fashioned Carrot Pineapple Cake

April

Old Fashioned Carrot Cake with Ananas ist gesprenkelt mit Rosinen und Nüssen und frischen Ananas und warmen Gewürzen. Butter für den Geschmack und Öl für die Feuchtigkeit. Und zum Schluss geröstete Nüsse für den Knack.

5 von 12 Stimmen

Vorbereitungszeit 10 Min.

Kochzeit 26 Min.

Gang Dessert

Küche Amerikanisch

Portionen 10 Personen

Zutaten 1x2x3x

• 2 Tassen Allzweckmehl
• 1 Teelöffel Salz
• 1 ½ Teelöffel Backpulver
• 1 Teelöffel Backpulver
• 2 Teelöffel gemahlener Zimt
• 1/16 Teelöffel Muskatnuss optional
• 1/16 Teelöffel Ingwer optional
• 2 Tassen Kristallzucker
• ½ Tasse Butter
• ¼ Tasse Pflanzenöl
• 4 große Eier bei Raumtemperatur
• ½ Tasse Rosinen
• ½ Tasse frische gewürfelte Ananas
• ½ Tasse gehackte Pekannüsse fein gehackt
• 3 Tassen geriebene Möhren fein geriebene Möhren

Glasur

• 1 Tasse ungesalzene Butter bei Raumtemperatur
• 8 oz Frischkäse Raumtemperatur
• 1 EL Vanilleextrakt
• 3 ½ Tassen Puderzucker
• Salz kleine Prise Salz
• 2 Tassen gehackte Pekannüsse

Anleitung

Geröstete Pekannüsse

• Eine Pfanne auf mittlerer-niedriger Hitze. Die Nüsse hineingeben und in einer einzigen Schicht verteilen. Etwa 3-8 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren braten. Sobald sie braun und duftend sind, die Pekannüsse herausnehmen und zum Abkühlen beiseite stellen.

  Um die Nüsse stattdessen zu backen: Den Ofen auf 350 Grad vorheizen. Ein umrandetes Backblech mit Pergamentpapier auslegen. Die Nüsse gleichmäßig auf dem Backblech verteilen und unter gelegentlichem Umrühren 7-10 Minuten backen oder bis die Nüsse duften. Beiseite stellen. Der Schritt des Toastens ist optional. Siehe Anmerkungen unten, bevor Sie mit dem Toasten der Nüsse beginnen.

• Den Ofen auf 350 F vorheizen 2 runde 8-Zoll-Kuchenformen einfetten und mit Pergamentpapier auslegen.
• In einer großen Schüssel 2 Tassen Mehl, Zimt, Nelken, Muskatnuss, Ingwer, Salz, Backpulver und Natron zusammensieben. Verquirlen.
• In einer anderen großen Schüssel den Kristallzucker und die Butter mit einem elektrischen Mixer auf mittlerer Stufe schlagen, bis sie sich verbinden. Fügen Sie das Pflanzenöl und dann die Eier nacheinander hinzu. So lange schlagen, bis alles gut vermischt ist. Möhren, Ananas, Rosinen und geröstete Pekannüsse unter den Teig heben. Mit einem Gummispatel unter den Teig heben. Mit dem Mixer auf niedriger Stufe nach und nach die Hälfte des Mehls zu den feuchten Zutaten geben. Mit einem Gummispatel verrühren, bis alles gut vermischt ist.
• Die Hälfte des Kuchenteigs in eine der vorbereiteten Formen geben, den Rest in die andere Form. Die Oberseiten glätten. Klopfen Sie die Förmchen ein paar Mal auf die Arbeitsfläche, um die im Teig eingeschlossenen Luftblasen zu entfernen. Auf diese Weise wird die Oberseite des Kuchens gleichmäßiger.
• 25-30 Minuten backen, oder bis eine Gabel, die in die Mitte eines Kuchens gesteckt wird, sauber herauskommt und kaum noch Krümel hat. Auf einem Gitterrost abkühlen lassen, bis er sich gut anfühlt.
• Die Kuchen aus den Formen nehmen und in Frischhaltefolie einwickeln, dann in einen Ziploc-Beutel geben und etwa eine Stunde lang in den Kühlschrank stellen. Siehe Anmerkungen unten.
• Die Glasur zubereiten: In einer großen Schüssel den weichen Frischkäse, die Butter und den Vanilleextrakt mit einem elektrischen Mixer auf mittlerer bis niedriger Stufe schlagen, bis die Masse glatt und schaumig ist.
• Den Puderzucker, ½ Tasse auf einmal, auf niedriger Stufe schlagen, bis er sich verbunden hat, dann auf mittlerer Stufe schlagen, bis die Glasur glatt und cremig ist.
• Den Kuchen zusammensetzen: Den Kuchen auf einen Kuchenständer oder eine Servierplatte stellen. Mit &Frac13; der Glasur bedecken. Die Glasur bis zum Rand glätten. Dann mit der letzten Schicht bedecken. Beenden Sie die Glasur auf der Oberseite und an den Seiten. Drücken Sie die Walnüsse mit leicht angelegten Händen vorsichtig in die Glasur an den Seiten des Kuchens. 60 Minuten kalt stellen und dann in Scheiben schneiden.

Hinweise

• Geröstete Pekannüsse

Dieser Schritt ist optional. Ich kaufe gerne bereits gehackte Pekannüsse, aber ich zerkleinere sie immer weiter, weil die Stücke noch nicht klein genug sind. Pekannüsse im Teig sind optional, da wir Nüsse auf der Außenseite des Kuchens verwenden. Es liegt also an dir.

• Die Kuchenformen mit Pergamentpapier auslegen

Nimm dazu ein großes Pergamentpapier und lege deine Form darauf. Zeichnen Sie den Umriss mit einem Bleistift nach. Schneiden Sie den Kreis aus. Fetten Sie die Pfanne und das Pergamentpapier gut ein. Ich verwende immer ein gutes Backspray. Das garantiert, dass der Kuchen nicht kleben bleibt.

• Verwenden Sie frisch FEIN geriebene Möhren.

Verwenden Sie keine vorgeriebenen Möhren, wenn Sie den besten Geschmack und die beste Feuchtigkeit erreichen wollen. Außerdem sind vorgeraspelte Karotten aus dem Laden sehr trocken. Achten Sie darauf, die kleinen Raspeln zu verwenden, nicht die großen.

• Frosting the cake

  Stellen Sie sicher, dass der Kuchen abgekühlt ist, bevor Sie ihn glasieren. Nachdem der Kuchen auf der Arbeitsfläche abgekühlt ist, kühlen Sie ihn gemäß den Rezeptanweisungen. Sie können den Kuchen glasieren, nachdem er gekühlt wurde. Ein gekühlter Kuchen lässt sich leichter glasieren, weil er seine Form besser behält als ein Kuchen mit Zimmertemperatur oder ein warmer Kuchen. Außerdem gibt es dann nicht so viele Kuchenkrümel beim Zuckerguss.
• Bereite ihn im Voraus zu.

So seltsam es auch klingen mag. Karottenkuchen wird jeden Tag besser und besser. Am besten schmeckt der Kuchen, wenn man ihn vorher zubereitet. Der Geschmack vermischt sich, er wird feuchter und die Frischkäseschichten sitzen schön zwischen den Schichten.

• Machen Sie den Kuchen und die Frischkäseglasur. Dann fest abdecken und über Nacht oder bis zu 3 Tage in den Kühlschrank stellen. Den GEKÜHLTEN Kuchen fest in Frischhaltefolie einwickeln und in einem Gefrierbeutel bis zu 2-3 Monate aufbewahren. Oder für bis zu 3 Tage in den Kühlschrank stellen.
• Wenn Sie bereit sind, den Kuchen zu glasieren, lassen Sie den Zuckerguss etwa 15-20 Minuten bei Raumtemperatur stehen, um ihn weich zu machen. Rühren Sie den Kuchen mit Ihrem elektrischen Mixer auf mittlerer Stufe etwa ein bis zwei Minuten lang. Jetzt können Sie den Karottenkuchen glasieren.

Stichwort Karotten- und Ananaskuchen, Karottenkuchen, einfacher Karottenkuchen, altmodischer Karotten- und Ananaskuchen

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