Wenn Sie meinen Blog schon eine Weile verfolgen, wissen Sie wahrscheinlich schon, dass ich in einer Hafenstadt geboren wurde. Ensenada in Baja California ist eine wunderschöne Stadt, die für ihre ausgezeichneten und sehr frischen Meeresfrüchte und Fische bekannt ist. Als ich aufwuchs, aßen wir sehr viel Fisch, und dieses Rezept war eines der Rezepte, die mein Vater immer wieder kochte. Es heißt Pescado a la Veracruzana, Fisch nach Veracruz-Art, weil es ursprünglich aus dem Bundesstaat Veracruz kommt, einem Ort am Golf von Mexiko, aber es ist so beliebt, dass jeder es kocht und jeder seine eigene Version davon hat, ich bin sicher, dass die Version meines Vaters nicht das Originalrezept ist, aber es schmeckt köstlich und es hat die meisten Zutaten des Originalrezepts.

Traditionell wird dieses Rezept mit einem ganzen Huachinango (roter Schnapper) gekocht und in den Ofen gelegt, aber ich mache es mit roten Fischfilets und habe den Fisch zuerst gebraten, weil meine Kinder es so mögen, aber die Soße ist so, wie mein Vater sie zu machen pflegte. Es ist ein köstliches Rezept und eine tolle Art, Fisch zu essen für diejenigen, die den Geschmack oder Geruch von Fisch nicht mögen (wie meine Tochter).

Liebe,

Karla x

• Pescado a la Veracruzana
• Zutaten
• Anleitung
• Anmerkungen

Pescado a la Veracruzana

Portionen 4 Personen

Vorbereitungszeit 10 Min.

Kochzeit 40 Min.

Zutaten

• 4 rote Fischfilets mit Haut, mittlere Größe
• 2 rote Paprika fein gewürfelt
• ½ weiße Zwiebel fein gewürfelt
• 3 Tomaten mittel, fein gewürfelt
• 1 Knoblauchzehe geschält und gehackt
• ¼ Tasse Kapern ganz
• ½ Tasse grüne Oliven in Scheiben geschnitten
• 4 Scheiben eingelegte Jalapeños gehackt
• 1 Esslöffel Salz
• ½ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
• ½ Teelöffel getrockneter Oregano
• 1 Lorbeerblatt
• ¼ Tasse Rapsöl
• ¼ Tasse Weißwein
• 1 Tasse Wasser
• ¼ Tasse Weißmehl zum Bestäuben des Fisches vor dem Braten

Anleitung

• 3 EL Pflanzenöl in einem großen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch zugeben und 3 Minuten anbraten, dann mit Weißwein ablöschen und die Zwiebeln und den Knoblauch etwa 2 Minuten im Wein kochen lassen, damit der Alkohol im Wein verdampft.
• Wenn der Wein reduziert ist, Tomaten und rote Paprika zugeben und 3 Minuten kochen, dann Oregano, Lorbeerblatt, Kapern, Oliven, Jalapeños, ½ Teelöffel Salz und Wasser zugeben. Bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren. Sobald die Soße gekocht ist, beiseite stellen.
• Restliches Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer mit dem Weißmehl vermischen. Die Fischfilets mit einem Küchentuch abtrocknen. Dann den Fisch mit dem Mehl bestäuben. Für eine Minute beiseite stellen.
• Das restliche Öl in einer großen Pfanne auf mittlere Hitze erhitzen. Wenn das Öl heiß ist, die Filets mit der Haut nach unten einlegen und einige Sekunden lang sehr vorsichtig mit der Hand andrücken, damit sie sich nicht einrollen. Auf jeder Seite 2 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Während der Fisch brät, den Backofen auf 180 Grad Celsius (Umluft, Gas Stufe 4) vorheizen.
• Dann einen Teil der Sauce in eine Glasbackform geben, die Fischfilets darauf legen und mit der restlichen Sauce übergießen. Für 10 Minuten in den Ofen stellen. Mit weißem Reis servieren und mit der Familie genießen.

Anmerkungen

*Sie können anstelle der Filets auch einen ganzen Red Snapper mit dieser Sauce verwenden.

Kurs: Hauptgericht

Küche: Mexikanisch

Schlagwort: Mexikanisches Essen, Fisch, Pescado a la Veracruzana, Fisch nach Veracruz-Art

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Ich würde mich freuen, wenn euch dieses Rezept gefällt, Tag mich auf sozialen Medien #mexicanfoodmemories, um Ihre Kreationen zu sehen. Und wenn Sie lernen wollen, dieses Rezept und mehr zuzubereiten, nehmen Sie an einem meiner mexikanischen Kochkurse teil.

Listo!

Provecho! x