Standort

Disney Fantasy

Zusammenfassung

Was ein großartiges Restaurant wie das Remy von Restaurants unterscheidet, die einfach nur sehr gut sind, ist die Tatsache, dass sehr gute Restaurants in der Regel ein paar „Signature“-Gerichte haben, die sie sehr gut machen, während im Remy praktisch alles außergewöhnlich ist. Eine Vorspeise mit Karotten – ja, dem Wurzelgemüse – ist das köstlichste Karottenpaket, das Sie je gegessen haben, wahrscheinlich in Sorten und Farben, von denen Sie nicht wussten, dass es sie gibt, und mit einem Geschmack, der die reine Essenz der Karotte ist. Stellen Sie sich nun eine Mahlzeit mit 3 bis 8 Gängen vor, die alle gleich gut sind und von Suppen, Meeresfrüchten und Rindfleisch bis hin zu Beilagen, Käse und Desserts reichen. So sieht ein durchschnittlicher Abend im Remy aus.

Remy bietet sowohl ein normales Abendmenü als auch ein Degustationsmenü des Küchenchefs an. Wenn Sie Zeit und Lust haben, sollten Sie das Degustationsmenü bestellen, denn dann können Sie die ganze Kreativität und das technische Können der Küche erleben.

Ein paar Beispiele aus unseren Mahlzeiten: Ein Gang zu Beginn des Degustationsmenüs wurde als die Interpretation des Küchenchefs eines gegrillten Käsesandwichs mit Tomatensuppe angepriesen. Die gesamte Portion bestand aus einem kleinen, goldbraunen Würfel, der auf jeder Seite etwa so groß wie eine Briefmarke war und mit einem Bissen gegessen werden sollte. Die Außenseite des Würfels bestand aus Cheddar-Käse, der mit gewürzten Brotkrümeln bestreut und leicht angebraten war. Im Inneren befand sich eine Tomatensauce, kaum gewürzt und reduziert, um den Geschmack zu konzentrieren. Der erste Bissen – es waren vielleicht zwei nötig, um das ganze Ding aufzuessen – schmeckte nach knusprigem, in Butter gebratenem Brot und geschmolzenem Käse. Der zweite Bissen war ganz Tomate, hell, leicht säuerlich und süß zugleich und glich die Butter und den Käse der äußeren Hülle aus. Die Köche des Remy’s hatten die Aromen auf das Wesentliche reduziert und die Größe des Gerichts auf das absolute Minimum reduziert.Eine weitere Vorspeise war die Käsepizza des Küchenchefs. Der Boden bestand aus einer kleinen, knusprigen Scheibe gebackenen Brotes, kaum dicker als ein Blatt Papier. Darauf befand sich eine etwa einen halben Zentimeter dicke Schicht aus weißem Schaum, der die Konsistenz von Schlagsahne hatte, aber aus Parmesankäse bestand. Und darauf lagen drei kleine Basilikumblätter.

Die „Tomatensoße“ der Pizza wurde in einer Sektflöte als klares, geschmacksintensives Wasser präsentiert. Die Küche hatte diese Transparenz erreicht, indem sie den Saft der reifen Tomaten wiederholt durch Schichten von feinem Seihtuch filterte, wobei die roten Teile aufgefangen wurden und der klare Saft durchgelassen wurde. Wir wurden angewiesen, ein wenig von der Kruste und dem Käseschaum mit einem Schluck aus der Flöte zu probieren, und die Aromen verbanden sich wunderbar.

Eine letzte Anmerkung zum Degustationsmenü: Remy bietet zu den meisten Gängen eine Weinbegleitung an. Die Auswahl ist sehr gut, aber es handelt sich um eine enorme Menge an Wein, die leicht auf zwei Personen aufgeteilt werden kann. Lens erster Abend im Remy begann mit einem Martini im Meridian und setzte sich mit der Weinbegleitung zum Abendessen fort. Die ersten paar Gänge waren denkwürdig, aber als er merkte, wie viel Alkohol im Spiel war, war es schon zu spät. Das letzte Viertel des Essens ist eine verschwommene Erinnerung, bei der Len offenbar dem Käsewagen applaudierte, als dieser zum Dessert vorbeifuhr. Das verlangte nach einem weiteren, alkoholfreien Abendessen im Remy.

Hinweis: Für jeden Brunch im Remy wird eine zusätzliche Gebühr von 95 $ pro Person auf die Kreuzfahrtrechnung aufgeschlagen, für jedes Abendessen 125 $ pro Person. Die Weinbegleitung zum Abendessen kostet 99 $ pro Person. Wenn Sie eine Reservierung stornieren müssen, muss dies bis 14.00 Uhr am Tag der Reservierung erfolgen, sonst werden die Kosten in Rechnung gestellt. Kinder sind im Remy nicht zugelassen – Gäste müssen mindestens 18 Jahre alt sein.

Setting und Atmosphäre

Jugendstil-Akzente im Hauptraum des Remy.
Foto mit freundlicher Genehmigung von Curtis Lannom.

Für ein Disney-Restaurant, das noch dazu nach einer Cartoon-Ratte benannt ist, ist es bemerkenswert schlicht. Die auffälligsten Merkmale des Remy sind die raumhohen Fenster, die von Deck 12 aus auf den Ozean an der Backbordseite des Schiffes blicken, und die Jugendstilleuchten, die wie dicke Ranken aus dem Boden zu sprießen scheinen und sich zur Decke hin in gelbe Lichter verzweigen. Abgesehen von diesen Akzenten und vielleicht den ovalen Spiegeln an der Wand gegenüber den Fenstern ist der Rest einfach und elegant: ovale, runde und quadratische Tische, alle mit weißen Leinentischdecken, und Holzstühle mit runder Rückenlehne und weißen Polstern. Das olivgrüne Teppichmuster passt zum Jugendstildekor, ohne abzulenken. Das Remy ist von einem kleinen Teakholzdeck umgeben, auf dem man zwischen den Gängen kurz an die frische Luft gehen kann.

Spezialitäten des Hauses

Das Degustationsmenü ist vielleicht eines der besten dreistündigen Esserlebnisse, die Sie je haben werden. Bestellen Sie die Weinbegleitung. Wenn Ihnen das Degustationsmenü zu viel Essen ist, bietet Remy auch Rindfleisch vom australischen Wagyu-Rind und Schweinefleisch aus Zentralfrankreich an.

Weitere Empfehlungen

Remy bietet an Tagen, an denen das Schiff auf See ist, einen umfangreichen Brunch ($75) an. Wie beim Brunch im Palo ist die Auswahl groß und umfasst Obst, Gebäck, Meeresfrüchte, Rind- und Schweinefleisch, Pasta und Fisch. Gegen einen Aufpreis von $25 pro Person kann man sich einen Champagner dazu bestellen. Wir bevorzugen das Abendessen, aber der Vormittag im Remy ist eine wunderbare Art, einen Tag auf See zu beginnen.