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Eismaschinen sind sehr einfach zu bedienen, egal ob Sie ein Modell mit Vorgefrierfunktion verwenden, bei dem die Schüssel zuerst eingefroren werden muss, oder eines mit eingebautem Gefrierfach.

Ein eigenes Eis zu machen bedeutet, die Kontrolle darüber zu haben, was hineingeht und was herauskommt, und mit diesen praktischen Tipps und Empfehlungen werden Sie die Ergebnisse lieben.

Lesen Sie weiter, um Expertenratschläge zu finden, wie Sie die besten Ergebnisse mit Ihrer Maschine erzielen können, und lassen Sie sich von Rezepten für Ihre Eismaschine inspirieren. Wenn Sie Ihre Maschine aufrüsten möchten oder neu im Bereich der Eismaschinen sind, sollten Sie unbedingt unseren Test der besten Eismaschinen lesen.

Unsere Produktauswahl umfasst günstige Mini-Eismaschinen (Lakeland Mini-Eismaschine, £19,99), preisgünstige professionelle Standardmaschinen (Magimix Gelato Expert, £499) und erschwinglichere Mittelklasse-Eismaschinen (VonShef Eismaschine mit Kompressor, £149,99). Unser Kaufratgeber hilft Ihnen, die richtige Maschine für Sie zu finden.

Wie man eine Eismaschine benutzt – die besten Tipps

Planen Sie im Voraus

Ganz gleich, welche Art von Maschine Sie verwenden, Sie müssen planen. Eine Gefrierschüssel muss über Nacht im Gefrierschrank stehen, damit sie fest gefroren ist (das können Sie durch Schütteln überprüfen, es sollte keine Flüssigkeit herumschwappen). Wenn Sie den Platz haben, bewahren Sie die Schüssel die ganze Zeit im Gefrierschrank auf, dann ist sie immer einsatzbereit.

Sorgen Sie dafür, dass Ihre Zutaten kalt sind

Auch bei einem eingebauten Gefrierschrank, der auf Knopfdruck einsatzbereit ist, müssen die Puddings, Basiscremes und alles andere, was Sie hinzufügen wollen, so kalt wie möglich sein.

Wenn man einer Eismaschine warme oder sogar zimmerwarme Zutaten hinzufügt, kühlt sich ihre Kerntemperatur ab, was bedeutet, dass das Schütteln länger dauert – und ein längeres Schütteln bedeutet schwereres Eis. Schlimmstenfalls erwärmt sich die Schüssel vor dem Einfrieren zu sehr, und statt Eis gibt es dann eine matschige Creme.

Lagern Sie diese Puddings, Cremes und Früchte in den Kühlschrank und kühlen Sie sie richtig ab, ein paar Stunden sind gut, am besten über Nacht. Gekochte Puddingböden und Sahne können Sie in eine Schüssel geben und in eine größere Schüssel stellen, die zu einem Drittel mit Eiswasser oder Eiswürfeln gefüllt ist.

Schließlich sollten Sie die Zutaten im Kühlschrank aufbewahren, bis die Maschine surrt und Sie die Creme in die Maschine geben können.

Vollfett

Eiscreme ist ein Genuss, und obwohl es möglich ist, eine gute fettarme zu machen, ist es viel schwieriger. Das beste Eis ist dank der reichhaltigen Zutaten voller Geschmack und braucht viel Fett, um gut zu gelingen. Jetzt ist nicht die Zeit, um zu knausern.

Verwenden Sie Vollmilch, Doppelrahm, frische Eier aus Freilandhaltung, echte Vanille, Früchte, Nüsse und Schokolade, was immer das Rezept verlangt. Wenn Sie Eis essen, wollen Sie das Beste genießen.

Vorsicht bei einigen Zutaten

Sein Sie sparsam mit einigen Zutaten, die Sie Ihrem Eis hinzufügen. Alkohol sorgt für einen reichen Hintergrundgeschmack – wer liebt nicht ein wenig Rum und Rosinen? –

Zucker hat die gleiche Wirkung, also achten Sie darauf, dass die Süße beim Kochen der Basiscreme zugegeben wird und sich vollständig aufgelöst hat. Auch Obst, wenn es nicht kalt oder fein geschnitten ist, macht das Eis weicher als gewünscht.

Vor dem Servieren ruhen lassen

Wenn Sie Ihr selbstgemachtes Eis nicht sofort essen, lagern Sie es im Gefrierschrank. Kommerzielles Eis, das direkt aus dem Gefrierschrank kommt, ist meist weich und lässt sich leicht auslöffeln. Selbstgemachtes Eis hingegen ist steinhart, da es keine Stabilisatoren oder Zusatzstoffe enthält, die es weich halten. Vergleichen Sie Ihr Eis nicht mit gekauften Sorten.

Nehmen Sie das Eis etwa 10-15 Minuten vor dem Verzehr aus dem Gefrierschrank. Lassen Sie es auf der Küchenarbeitsplatte stehen (nicht in der Nähe einer Wärmequelle, damit es nicht schmilzt), dann ist es perfekt. Wenn Sie Ihr Eis in Becher für den Gefrierschrank packen, ist weniger besser. Wenn Sie es zu tief einfüllen, lässt es sich zum Servieren nur schwer aufweichen – füllen Sie den Becher am besten nur bis zur Hälfte.

Starten Sie den Motor immer vor dem Einfüllen

Geben Sie Ihre Eiscremebasis niemals in die Gefrierschüssel, ohne dass der Motor läuft. Wenn Sie das tun, gefriert die Sahne an den Seiten der Schüssel und könnte die Maschine beschädigen.

Pflege für Ihre Maschine

Sie haben fabelhaftes Eis gemacht; jetzt braucht Ihre Maschine etwas TLC. Nach der Zubereitung Ihres Eises können Sie die Schaufeln, Deckel und Zubehörteile sofort in der Spülmaschine oder von Hand nach den Anweisungen des Herstellers waschen.

Die Schalen müssen jedoch immer beiseite gestellt und gründlich abgetaut werden. Wenn man eine noch gefrorene oder extrem kalte Schale in heißes Wasser taucht, kann sie irreparabel beschädigt werden, im schlimmsten Fall kann sie zerspringen, was bei vorgefrorenen Schalen dazu führen kann, dass das Kühlmittel ausläuft.

Verwenden Sie ein gutes Rezept

Wenn Sie einmal angefangen haben, köstliches selbstgemachtes Eis zu machen, sind Ihrer Fantasie keine Grenzen gesetzt. Eine gute Quelle für bewährte, getestete und vertrauenswürdige Rezepte ist eine großartige Möglichkeit, Ihr Repertoire zu erweitern.

Rezepte für Eismaschinen

Vanilleeis

Vanille ist ein Eisklassiker und dieses Rezept wird Sie nicht enttäuschen: Angela Nielsens ultimatives Vanilleeis-Rezept.

Weitere tolle Vanilleeis-Rezepte:Klassisches VanilleeisVeganes Vanilleeis

Fruchteis

Die meisten Früchte eignen sich gut für Eis, vor allem solche mit ausgeprägten Aromen. Hier sind einige unserer Favoriten:

Fruchteis-Rezepte:Erdbeer-Crème-Fraiche-EisErdbeer-Balsamico-EisHimbeer-Riffel-EisStachelbeer-Eis

Nuss- und Schokoladeneis

Bleiben Sie nicht bei den Früchten stehen, sondern fügen Sie auch andere Leckereien hinzu, um den Geschmack und die Konsistenz zu verbessern.

Schokoladen-, Nuss- und Gewürzeis-Rezepte:Kokosnuss-, Karamell- und Pekannuss-Eis ohne MilchprodukteMalz-SchokoladeneisVeganes SchokoladeneisButtermilch, brauner Zucker &Roggenbrot-EisZimt-EisPistazien-EisHoneycomb-Eis-Rezept

Für noch mehr Inspiration, siehe unsere Eis-Rezeptsammlung.

Was machen Sie in Ihrer Eismaschine? Teilen Sie Ihre Lieblingsrezepte unten mit…