Sie fragen sich, wie Sie ein gekauftes oder erhaltenes Sake-Produkt behandeln sollten? Bringen wir es auf den Punkt: Sake sollte an einem kühlen, dunklen Ort gelagert und so bald wie möglich verbraucht werden. Im Allgemeinen ist Sake zwischen 6 Monaten und einem Jahr haltbar. Behalten Sie das im Hinterkopf und lassen Sie uns jetzt ein paar weitere Details erfahren.

Lagerung vor dem Öffnen

Gebraut ohne Konservierungsstoffe wie Sulfite, ist Sake ein empfindliches alkoholisches Getränk, das empfindlich auf Licht (ultraviolette Strahlen), Hitze und Schwankungen reagiert. Deshalb befinden sich die meisten Sake-Produkte in einer dunklen, dicken Glasflasche.

Es wird empfohlen, ungeöffneten Sake an einem dunklen Ort unter 10°C (50F) aufzubewahren. Nama zake (unpasteurisierter Sake) sollte immer gekühlt werden. Sake sollte konsumiert werden, solange er jung ist, im Allgemeinen 6 Monate bis ein Jahr. Sie können nama zake bis zu einem Monat und nigori zake (ungefilterter Sake) bis zu zwei Monate aufbewahren.

Lagerung nach dem Öffnen

Wenn eine Flasche geöffnet wird, ist Sake der Luft ausgesetzt und die Oxidation beginnt. Dadurch verändern sich Geschmack, Aroma und Qualität, so dass es am besten ist, die Flasche früher zu verbrauchen.

Geöffneter Sake sollte gekühlt werden und kann bis zu einem Monat aufbewahrt werden. Nama zake sollte innerhalb von 2 Tagen und nigori zake innerhalb einer Woche nach dem Öffnen verzehrt werden. Auf vielen Produkten ist die ideale Lagertemperatur auf dem Etikett angegeben, die Sie entsprechend beachten sollten.

Kein Abfülldatum angegeben?

Hier ist der schwierige Teil der Haltbarkeit. Einige von euch haben sich vielleicht gefragt: „Wie kann ich herausfinden, wann das Haltbarkeitsdatum beginnt?“ Das ist in der Tat eine sehr gute Frage.

In Japan sind die Brauereien verpflichtet, auf jedem Produktetikett ein Abfülldatum anzugeben, so dass man im Allgemeinen davon ausgeht, dass die Haltbarkeit mit dem Abfülldatum beginnt. Diese Regel gilt jedoch nicht unbedingt für andere Länder. In den Vereinigten Staaten ist auf Sake-Etiketten kein Abfüll- oder Verfallsdatum vorgeschrieben, so dass es schwierig ist, das Alter von Sake zu bestimmen.

Wenn Sie ein aus Japan importiertes Sake-Produkt mit dem Original-Etikett kaufen, finden Sie möglicherweise Zahlenreihen wie die auf dem Bild. Die erste Reihe steht für das Jahr, die zweite für den Monat und die letzte für den Tag. Das bedeutet, dass das Produkt am 27. Dezember 2016 abgefüllt wurde. Einige Produkte zeigen nur das Jahr und den Monat, aber kein Datum. Andere verwenden die japanische Jahreszahl (siehe Detail) und nicht das A.D., so dass Sie stattdessen Zahlen wie 28 (für 2016) oder 29 (für 2017) sehen können. Im Gegenteil, es ist unwahrscheinlich, dass Sie diese Zahlen auf einem Etikett finden, das für den Export in die USA oder lokal gebrauten Sake bestimmt ist. Ihr Händler kann das Abfülldatum vielleicht anhand der Chargennummer oder der Vertriebsroute ermitteln, aber das ist nicht so einfach.

Sake hat kein Verfallsdatum

Der meiste Sake sollte so bald wie möglich konsumiert werden, um seine beste Wirkung zu entfalten. Obwohl Sake altert, hat er kein Verfallsdatum oder ein Erntejahr*. Sie können Sake auch nach der empfohlenen Haltbarkeitsdauer noch trinken, bis zu einigen Jahren.

*In den letzten Jahren ist eine neue Art von Sake entstanden, die Koshu (gealterter Sake) genannt wird. Diese Produkte sind ausnahmsweise mit einem Jahrgang versehen.

Sake 101 Serie:
*Was ist Sake und wie trinkt man ihn
*Arten und Sorten von Sake
*Wie wählt man Sake aus
*Wie lagert man Sake und wann verfällt er
*Sake-Cocktails und mehr (in Kürze)
*Wie man Sake beherrscht (in Kürze)