Die Schweineschulter ist der obere Teil des Vorderbeins des Schweins. Die Terminologie für die Schweineschulter kann je nach Region stark variieren. Der untere „Arm“ der Schulter wird jedoch meist als „Armschweinbraten“ bezeichnet. Der obere Teil der Schulter, der oft als Schulterblattbraten bezeichnet wird, stammt aus dem Bereich nahe der Lende und enthält den Schulterblattknochen.
Der Schulterblattbraten ist ein gut marmorierter Teil. Dieses vielseitige Teilstück kann im Ganzen gebraten, für Eintöpfe aufgeschnitten oder über feuchtem Rauch im Smoker zu klassischem Pulled Pork Barbecue verarbeitet werden. Ob gebraten, geschmort oder gegrillt, der Schaufelbraten wird schmelzend zart und köstlich aromatisch. Dieses preiswerte Teilstück muss eventuell vorbestellt werden. Es empfiehlt sich auch, das Fleisch zuzuschneiden und mit einem Netz zu versehen, damit es intakt bleibt, während es gabelzart gegart wird. Der Schulterbraten ist mit Knochen (im Durchschnitt sechs bis neun Pfund) oder ohne Knochen (im Durchschnitt vier bis sieben Pfund) erhältlich. Die Schweineschulter wird auch oft zu Hackfleisch verarbeitet.
Schweineschulter zubereiten
Gängige Zubereitungsmethoden für die Schweineschulter sind Grillen, Schmoren, Braten, Schmoren und langsames Garen.
Kochtipp
Um sicherzustellen, dass das Fleisch gar ist, prüfen Sie es mit einem Fleischthermometer. Ein Thermometer, das in die dickste Stelle des Stücks gesteckt wird, sollte eine Temperatur von 160°F anzeigen, damit das Fleisch halbwegs gar ist.
How To Make Pulled Pork
Pulled Pork ist eines der beliebtesten Gerichte aus der Schweineschulter.
Beliebte Rezepte mit Schweineschulter
Tacos De Carnitas
Um dieses Rezept nach Ihren Wünschen zu gestalten, können Sie die Carnitas-Tacos mit verschiedenen Belägen servieren – andere Salsas und Slawen sind ebenso geeignet wie Korianderzweige, geschredderter Salat und zerbröckelter Queso Fresco. Als Beilage können Sie gegrillten Mais oder in Scheiben geschnittene Wassermelone servieren.
Perfektes Pulled Pork
Bringen Sie den Geschmack von Pulled Pork in Ihren Slow Cooker. Fügen Sie Ihre Lieblings-Barbecue-Sauce aus der Flasche hinzu und nichts könnte einfacher sein. Servieren Sie dazu Baked Beans, Krautsalat und Kartoffelchips.
Chili Rub Grilled Pulled Pork
Gegrilltes Schweinefleisch in den Slow Cooker legen und 1/2 Tasse Hühnerbrühe hinzufügen. Abdecken und kochen, bis das Schweinefleisch sehr zart ist, 6 bis 8 Stunden auf NIEDRIG oder 4 bis 5 Stunden auf HOCH. (Für beste Ergebnisse empfehlen wir, auf NIEDRIG zu kochen.)