Dieses Rezept kommt mit der vollen Erlaubnis, Queso Dip jeden Abend der Woche zu machen, kein besonderer Anlass erforderlich!

Es ist bemerkenswert einfach und es wird alle Kindheitserinnerungen an Velveeta mit einer feurigen, rauchigen Ladung echter Queso aufwerten.

How To Make Queso Dip

Es ist auch weitaus besser als alles, was Sie in Ihren örtlichen mexikanischen Restaurants bekommen können, wenn Sie also spätabends noch etwas zu essen haben, dann seien Sie gewarnt!

Ihr Chile Con Queso braucht ein paar Chilis, um es anzuheizen, und wir verlassen uns in diesem Rezept auf Chipotles.

Wenn Sie Chipotles noch nicht kennen, sehen Sie hier, wie eine typische Dose aussieht:

Das sind geräucherte Jalapenos, die richtig Pfeffer haben, also können Sie ruhig weniger verwenden, wenn Sie eine mildere Charge Queso wollen. Mehr Informationen über die Arbeit mit Chipotles in Adobo.

Zunächst kommen 2 Tomaten bei 400F in den Ofen.

Sie können die Tomaten auf jede beliebige Weise rösten, aber ich stelle sie normalerweise einfach in den Ofen und nehme sie, wenn ich sie brauche.

Dann hacken Sie eine halbe Zwiebel und 3 Knoblauchzehen.

Das meiste der Zwiebel und des Knoblauchs wird mit den Tomaten und Chipotles vermischt, aber wir werden etwas davon im Queso lassen, also hacke ich es normalerweise fein.

Die Zwiebel in etwas Öl bei mittlerer Hitze anbraten. Sobald die Zwiebel weich ist, können Sie den Knoblauch hinzufügen und 30-60 Sekunden anbraten.

Geben Sie den Großteil der gekochten Zwiebel/Knoblauch-Mischung in einen Mixer, und Sie können optional etwas in der Pfanne zurücklassen, etwa so:

Dann fügen wir hinzu:

8 oz. Frischkäse (normalerweise eine Standardpackung oder 1 Tasse)
1/2 Tasse Milch
2 Tassen geriebener Jack-Käse
1/2 Teelöffel Salz

Lassen Sie alles bei mittlerer bis niedriger Hitze schmelzen und rühren Sie dabei regelmäßig um.

Es lohnt sich, an dieser Stelle eine Kostprobe zu nehmen, um den Salzgehalt zu überprüfen, aber essen Sie noch nicht alles! Es ist bereits sehr sättigend und wir haben noch nicht einmal die Flava hinzugefügt. Ahh Käse!

Ich habe etwas mehr als 1/2 Teelöffel Salz für diese Charge verwendet, aber die genaue Menge hängt ein wenig vom Natriumgehalt des Frischkäses ab, also fügen Sie ruhig noch eine Prise hinzu, wenn Sie meinen, dass es nötig ist.

Geben Sie die gerösteten Tomaten zusammen mit 3-4 Chipotles in den Mixer und machen Sie einen Wirbel. (Die Zwiebel-Knoblauch-Mischung sollte bereits im Mixer sein.)

Diesen Geschmack kennen Sie vielleicht von unserer Tomaten-Chipotle-Salsa – es ist eine tolle Kombination, die man im Arsenal haben sollte, und dies ist eine konzentrierte Version, die nicht so viele Tomaten wie die Salsa verwendet.

Die gemischte Tomaten-Chipotle-Mischung zum Queso geben und gut vermischen.

Und jetzt ist es Zeit für weitere Geschmackstests!

Ich füge an dieser Stelle normalerweise etwas mexikanischen Oregano und Kreuzkümmel hinzu, aber das ist definitiv optional. Der Queso hat bereits eine Menge Geschmack von den Chipotles, so dass die Wahrscheinlichkeit groß ist, dass Sie bereits zufrieden damit sind. Ich habe 1/2 Teelöffel mexikanischen Oregano und eine Prise Kreuzkümmel zu dieser Charge hinzugefügt.

Ich habe auch etwas mehr Schärfe in Form von Adobo-Sauce aus der Dose Chipotles hinzugefügt.

Bei niedriger Hitze auf dem Herd unter regelmäßigem Rühren gut vermischen.

Es lohnt sich auch, die Konsistenz vor dem Servieren zu überprüfen. Das geht am besten mit einer Geschmacksprobe 🙂

Sie sollte dick genug sein, um gut an den Chips zu haften.

Wenn die Masse zu dünn ist, fügen Sie noch eine Handvoll geriebenen Käse hinzu. Wenn die Masse zu dick ist, fügen Sie einfach einen Spritzer Milch oder Wasser hinzu.

Umgeben Sie Ihren Queso mit reichlich Tortilla-Chips und servieren Sie ihn!

Dieses Rezept ergibt drei Tassen und reicht für etwa 6-8 Personen.

Lecker!

Ich habe diese Charge mit etwas übrig gebliebenem Pico de Gallo garniert, aber das ist definitiv optional – man braucht wirklich keine weiteren Garnierungen, da der Queso Dip bereits voller Geschmack ist.

Reste im Kühlschrank aufbewahren, wo er einige Tage haltbar ist. Und ja, normalerweise wird er direkt nach dem Aufwärmen serviert, aber er schmeckt genauso gut, wenn man ihn direkt aus dem Kühlschrank isst. Zum Aufwärmen einfach den Queso zusammen mit einem Schuss Milch oder Wasser in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen.

Buen Provecho.

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Queso Dip

So ein einfaches Queso Rezept! Viel Geschmack durch die rauchigen, feurigen Chipotles, aber Sie können sie auch für eine mildere Version zurückdrehen. mexicanplease.com

4.3 von 20 Stimmen

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Vorbereitungszeit: 20 Minuten

Kochzeit: 15 Minuten

Gesamtzeit: 35 Minuten

Portionen: 8

Kalorien: 222kcal

Autor: Mexican Please

Zutaten

• 1/2 Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 3-4 Chipotles in Adobo
• 1 Esslöffel Adobosauce (optional)
• 2 Pflaumentomaten
• 8 oz. Frischkäse
• 2 Tassen geriebener Jack-Käse
• 1/2 Tasse Milch
• 1/2 Teelöffel mexikanischer Oregano (optional)
• Prise Kreuzkümmel (optional)
• 1/2 Teelöffel Salz (plus mehr zum Abschmecken)
• Olivenöl
• Tortilla-Chips

Anleitung

• Zunächst die Tomaten abspülen und entstielenund entstielen Sie die Tomaten, Dann rösten Sie sie 15-20 Minuten im Ofen bei 400 Grad oder bis Sie sie brauchen.
• Eine halbe Zwiebel und 3 geschälte Knoblauchzehen fein hacken. Die Zwiebel in etwas Öl bei mittlerer Hitze andünsten. Sobald sie weich sind, den gehackten Knoblauch hinzufügen und 30-60 Sekunden kochen.
• Den größten Teil der Zwiebel-Knoblauch-Mischung in einen Mixer geben. Normalerweise behalte ich etwas davon im Topf, damit der Queso Stückchen enthält, aber das ist optional.
• 8 Unzen Frischkäse, 1/2 Tasse Milch, 2 Tassen geriebenen Käse und 1/2 Teelöffel Salz in den Topf geben. Bei mittlerer bis niedriger Hitze schmelzen lassen, dabei regelmäßig umrühren. Sobald alles geschmolzen ist, können Sie den Salzgehalt abschmecken und bei Bedarf mehr Salz hinzufügen.
• Geben Sie die gerösteten Tomaten zusammen mit 3-4 Chipotles in Adobo in den Mixer (die Zwiebel-Knoblauch-Mischung sollte bereits im Mixer sein). Ich entferne normalerweise die Stiele und Kerne der Chipotles. Gut vermengen.
• Die gemischte Tomaten-Chipotle-Mischung zum Queso geben und gut vermengen. Und jetzt noch einmal abschmecken!
• Optional können Sie jetzt noch 1/2 Teelöffel mexikanischen Oregano und eine Prise Kreuzkümmel hinzufügen. Sie können auch mehr Chipotles oder etwas Adobosauce hinzufügen, wenn Sie mehr Schärfe wünschen.
• Sofort mit reichlich Tortilla-Chips servieren.
• Reste im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen einfach den Queso zusammen mit einem Spritzer Wasser oder Milch in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erwärmen.

Hinweise

Wenn der Queso für Ihren Geschmack zu dickflüssig ist, fügen Sie einfach einen Spritzer Milch oder Wasser hinzu, um ihn zu verdünnen. Wenn sie zu dünn ist, ist es am einfachsten, mehr geriebenen Käse hinzuzufügen, um sie anzudicken. Die Verwendung von 3-4 Chipotles sorgt für eine ordentliche Portion Schärfe! Wenn Sie eine mildere Version wünschen, empfehle ich, mit 1-2 Chipotles zu beginnen. Mehr Informationen über die Verwendung von Chipotles in Adobo. Mögen Sie diesen Queso-Dip? Wir verwenden eine ähnliche Geschmackskombination in unserem Cheesy Bean Dip.

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