Zubereitung

1. Den Ofen auf 400 Grad vorheizen. 2 Esslöffel Butter schmelzen und mit den Semmelbröseln und dem Parmesan vermischen. Beiseite stellen.
2. Makkaroni nach Packungsanweisung kochen. Achten Sie darauf, 1 Esslöffel Salz in das Kochwasser zu geben. Makkaroni abtropfen lassen und im Sieb beiseite stellen.
3. Den Topf trocken wischen, die restlichen 6 Esslöffel Butter hinzufügen und bei mittlerer Hitze schmelzen. Den Knoblauch, den trockenen Senf, den Cayennepfeffer und die Muskatnuss einrühren und 30 Sekunden lang kochen, bis sie duften.
4. Das Mehl einrühren und 1 Minute lang kochen, dabei ständig umrühren. Langsam die Milch und die Brühe einrühren. Zum Köcheln bringen und unter häufigem Rühren etwa 6 Minuten kochen, bis die Mischung leicht eingedickt ist.
5. Vom Herd nehmen und den Colby- und Cheddarkäse einrühren, bis er vollständig geschmolzen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Makkaroni einrühren, dabei alle Klumpen aufbrechen, bis sie gut vermischt sind.
6. In eine gebutterte 13X9″ Auflaufform geben. Mit Semmelbröseln bestreuen. Falls gewünscht, leicht mit Paprika bestreuen, um Farbe zu erhalten. Backen, bis sie goldbraun sind und an den Rändern Blasen werfen, 25 bis 30 Minuten. Vor dem Servieren 10 Minuten abkühlen lassen.

Kann im Voraus zubereitet und gekühlt werden. Die Semmelbrösel erst unmittelbar vor dem Backen hinzugeben. Aus dem Kühlschrank nehmen und vor dem Backen 1 Stunde bei Raumtemperatur ruhen lassen.

Brotkrümel ~ Verwenden Sie Weißbrot von guter Qualität (Pepperidge Farm Soft Hearty White ist am besten); reißen Sie 2 Stücke in Viertel und pulsieren Sie sie in der Küchenmaschine 8 oder 9 Mal für grobe Krümel. In der Mitte des Prozesses Butter und Parmesan hinzufügen.