Der in Eurasien beheimatete wilde Senf wird seit 5.000 Jahren angebaut, aber da er fast überall unbeaufsichtigt wächst, gibt es fast keinen Grund, ihn anzubauen. Wilde Senfpflanzen wachsen fast überall auf der Erde, auch in Grönland und am Nordpol. Wilder Senf wird häufig zum Würzen von Speisen verwendet, aber vor allem ist er für seine pflanzliche Verwendung bekannt. Lesen Sie weiter, um herauszufinden, wie man wilden Senf als Kraut in der Landschaft verwenden kann.

Über wilde Senfpflanzen

Senf, Sinapis arvensis, gehört zur selben Familie wie Kohl, Brokkoli, Rüben und andere. Alle wilden Senfarten sind essbar, aber einige sind schmackhafter als andere. Das Grün ist am saftigsten, wenn es jung und zart ist. Ältere Blätter können für manche Gaumen etwas zu kräftig sein.

Samen und Blüten sind ebenfalls essbar. Die Blumen blühen vom Frühjahr bis zum Sommer. Die kleinen gelben Blüten haben eine einzigartige Form, die an ein Malteserkreuz erinnert, eine Anspielung auf den Familiennamen Cruciferae oder Kreuzblütler.

Der wilde Senf, auch Charlock genannt, wächst schnell, ist frost- und trockenheitstolerant und wächst wild auf Feldern und entlang von Straßen in fast allen Bodenarten. Wie bereits erwähnt, wachsen wilde Senfpflanzen sehr schnell, eine Tatsache, die schon so manchen Viehzüchter verärgert hat. Für die Viehzüchter ist der wilde Senf eher eine Plage, denn es herrscht allgemeiner Konsens darüber, dass Kühe, die die Pflanze fressen, sehr krank werden.

Verwendung von wildem Senf

Wilder Senf kann als Gewürz verwendet werden, um Öle und Essige zu würzen, um langweilige Eier oder Kartoffeln zu verfeinern und um viele andere kulinarische Kreationen zu beleben. Natürlich dürfen wir die Verwendung von Senf als Gewürz nicht vergessen, für mich ist er DAS Gewürz schlechthin. Man mahle die Samen, mische sie mit Essig und Salz und voilà!

Wildes Senfgrün ist ebenfalls köstlich und kann zu einem nahrhaften Grünzeug eingekocht werden. Senfblüten können in Salate gestreut werden, um ihnen einen pfeffrigen Pfiff zu verleihen, oder trocken anstelle von teurem Safran verwendet werden.

Die Senfkörner können getrocknet und dann zu Pulver gemahlen und als pfeffriges Gewürz verwendet werden. Im Ganzen verwendet, geben die Samen Essiggurken und Würzsoßen einen besonderen Kick. Die Samen können auch gepresst werden, um ihre Öle abzutrennen, die sehr gut brennen und in Öllampen oder zum Kochen verwendet werden können.

Historisch gesehen war die Verwendung von wildem Senf jedoch eher auf seine medizinischen Eigenschaften ausgerichtet. Haben Sie schon einmal von einem Senfpflaster gehört? Ein Senfpflaster bestand (und besteht wohl immer noch) aus zerstoßenen oder gemahlenen Senfkörnern, die mit etwas Wasser zu einer Paste vermischt wurden. Die Paste wurde dann auf ein Tuch gestrichen und mit der Kräuterseite nach oben auf die Brust, schmerzende Gelenke oder andere geschwollene und schmerzende Stellen gelegt. Senf öffnet die Blutgefäße und ermöglicht es dem Blutsystem, Giftstoffe auszuscheiden und den Blutfluss zu erhöhen, wodurch Schwellungen und Schmerzen gelindert werden.

Wildsenf kann auch Kopfschmerzen lindern, wenn er als Tee oder in Kapseln eingenommen wird. Die Nasennebenhöhlen können befreit werden, indem man Senfdampf über einer mit heißem Wasser gefüllten Schüssel mit einer kleinen Menge gemahlenem Senf einatmet. Der Anwender legt ein Handtuch über den Kopf und atmet den würzigen Dampf ein.

Die medizinische Anwendung von Senf ist mit einigen Risiken verbunden. Manche Menschen reagieren sehr empfindlich darauf, und es kann zu Magenproblemen, Augenreizungen oder Hautausschlägen führen.

Weitere Verwendungsmöglichkeiten von Wildem Senf

Senföl kann auf Gegenstände gestrichen werden, an denen Ihr Hund nicht kauen oder die Katze nicht kratzen soll. Es ist sogar der Wirkstoff in kommerziell hergestellten Produkten dieser Art. Senföl kann auch als Schmiermittel verwendet werden, da es sich verdickt, aber nie ganz austrocknet. Die Pflanze produziert einen hellen, semipermanenten Farbstoff und die Blüten ebenfalls einen semipermanenten gelb/grünen Farbstoff.

Der Anbau von wildem Senf als Gründüngung ist wohl eine der besten Verwendungsmöglichkeiten der Pflanze. Eine Gründüngung ist eine Pflanze, die schnell wächst und dann wieder in den Boden eingearbeitet wird, um ihn anzureichern, und der Ackersenf erfüllt diese Rolle hervorragend. Und während er wächst, können Sie selbst etwas davon ernten, um Ihr Essen zu würzen oder für medizinische Zwecke zu verwenden – eine Win-Win-Situation.