Macht 8-10 Portionen, ich bekomme etwa 24-28 Fleischbällchen

Dafür benötigen Sie eine Küchenmaschine.

Vorbereitungszeit für Fleischbällchen: 30 Minuten; Backzeit: 35-40 Minuten

Zutaten

Für die Fleischbällchen

• 1 Pfund Rinderhackfleisch

• 1 Pfund Schweinehackfleisch (Sie können auch nur Rindfleisch verwenden)

• 1 1/2 Panko-Brotkrumen, geteilt

• 1/4 Tasse Milch

• 4 große Eier

• 1 große Handvoll gehackte frische Petersilie

• 1 große Handvoll frisches Basilikum, gehackt

• 4 Knoblauchzehen, grob gehackt

• 1 Teelöffel koscheres Salz

• Ein oder zwei Prisen schwarzer Pfeffer

• 1-2 Spritzer rote Pfefferflocken

• 1/4 Tasse Olivenöl, plus mehr zum Kochen

• 1/2 Tasse frisch geriebener Parmesan

• 1/3 Tasse rohe Pinienkerne

• Optional-Tomatensauce zum Servieren, im Laden gekauft oder diese einfache selbstgemachte Version

Das Rezept

1. Den Ofen auf 350ºF vorheizen. Ein großes, umrandetes Backblech mit Alufolie auslegen und leicht mit Antihaft-Kochspray besprühen. Beiseite stellen.

2. Das Rindfleisch, das Schweinefleisch, 1/2 Tasse Panko, Milch und Eier in eine große Schüssel geben. Mit den Händen gut vermengen und beiseite stellen.

3. Die Petersilie, das Basilikum, den Knoblauch, das Salz, den Pfeffer, den roten Pfeffer, 1/4 Tasse Öl, den Parmesan und die Pinienkerne in einer Küchenmaschine mit Metallklinge vermischen. Verarbeiten, bis die Mischung fein gehackt ist, und dann zu der Fleischmischung in der Schüssel geben. Mischen, bis alles gut vermischt ist.

4. Die restliche 1 Tasse Panko auf einen großen Teller geben und einen leeren großen Teller daneben stellen. Die Fleischmischung in kleine Bällchen rollen und dann in dem Panko wälzen, um sie überall zu beschichten. Auf den reservierten Teller legen und fortfahren, bis die gesamte Mischung aufgebraucht ist. In der Regel erhalte ich zwischen 24 und 28 Fleischbällchen, je nachdem, wie groß ich sie rolle.

5. 2 Esslöffel Öl in einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Fleischbällchen schubweise von allen Seiten anbraten und dabei wenden, so dass das Fleisch von einer knusprig braunen Panko-Beschichtung umhüllt wird. Das dauert etwa 8-10 Minuten. Sobald sie gebräunt sind, die Fleischbällchen in die vorbereitete Pfanne geben.

6. Die Fleischbällchen 30 Minuten lang backen. Überprüfen Sie, ob sie ganz durchgebraten sind. Wenn nicht, gib ihnen noch etwa 10 Minuten. Servieren Sie sie so, wie sie sind, oder mit Tomatensoße, oder schichten Sie sie in einem Auflauf mit Tomatensoße und Mozzarellakäse – damit kann man nichts falsch machen, und die Reste schmecken auch kalt gut!

Genießen Sie sie!

Anmerkung: Das Rezept stammt aus What’s Gaby Cooking von Gaby Dalkin. Ich habe an den Proportionen und Zutaten herumgebastelt und auch eine etwas andere Kochmethode verwendet.