Ob Sie nun angeln oder kochen, den Unterschied zwischen Heilbutt und Flunder zu kennen, kann helfen, peinliche Situationen zu vermeiden – stellen Sie sich vor, Sie filetieren eine Flunder oder posten auf Facebook, dass Sie einen Heilbutt gefangen haben, obwohl Sie in Wirklichkeit das Gegenteil meinen. Lesen Sie weiter unten, um Fauxpas zu vermeiden, die nur Amateure begehen.

Definitionen

Ein Heilbutt ist eine Art Plattfisch und technisch gesehen ein Begriff, der auf eine Gruppe von Flundern angewandt wird, obwohl es einige Regionen auf der Welt gibt, in denen der Begriff für andere Plattfischarten verwendet wird.

Das Wort Heilbutt geht auf das mittelenglische Wort halybutte zurück, das direkt mit heiliger Plattfisch übersetzt werden kann, da er an katholischen Feiertagen, an denen der Verzehr von Fleisch verboten ist, sehr beliebt ist. Heilbutt ist sehr schmackhaft und hat Eingang in viele kulinarische Küchen gefunden.

Heilbutt lebt in der demersalen Zone, auch bekannt als der Grund von Meeren und Seen. Er ernährt sich von fast allen Arten von Fischen, Krustentieren und Meerestieren, solange sie in sein mit kegelförmigen Zähnen gefülltes Maul passen. Auf ihrem Speiseplan stehen auch Flundern und andere Heilbuttarten.

Die Oberseite des Heilbutts ist dunkelbraun, während seine Unterseite weißlich ist. In der Haut des Heilbutts sind mikroskopisch kleine Schuppen eingebettet. Die Augen des Heilbutts befinden sich auf der rechten Seite seines Körpers. Die Seitenlinie ist gekrümmt, und der Schwanz ist konkav.

Eine von mehreren Gruppen von Plattfischen, die Flundern leben auch auf dem Grund der Ozeane auf der ganzen Welt. Überraschenderweise ist Flunder ein allgemeiner Begriff für Plattfische. Per Definition ist der Heilbutt also eine Flunder.

Eine ausgewachsene Flunder hat ihre beiden Augen auf einer Seite des Kopfes. Wenn sie jedoch schlüpft, befinden sich die Augen auf beiden Seiten des Gehirns. Die Metamorphose während des Wachstumszyklus der Flunder führt dazu, dass eines der Augen auf die Oberseite des Körpers wandert. Die Augenwanderung ist bei Flundern üblich, und der Bereich, in den das Auge wandert, variiert von Art zu Art.

Abhängig von der Art kann die Seitenlinie einer Flunder gerade sein, wie bei der Winterflunder und der Hexenflunder, oder stark gebogen, wie bei der linksäugigen Fensterflunder und der Gelbschwanzflunder.

Heilbutt vs. Flunder

Was ist also der Unterschied zwischen einem Heilbutt und einer Flunder? Worauf müssen Sie achten, damit Sie den Unterschied auf Anhieb erkennen können?

Wir können Dinge immer anhand ihres Aussehens unterscheiden, und diese Plattfische sind da keine Ausnahme. Heilbutt kann zu enormen Größen heranwachsen. Im Jahr 2013 wurde in Norwegen ein pazifischer Heilbutt (der größte der Art) mit einer Länge von 1,80 m und einem Gewicht von 515 Pfund gefangen. Flundern hingegen sind viel kleiner und werden in der Regel bis zu 37 Zoll groß.

Der Heilbutt hat kegelförmige Zähne, die in seinem großen Maul verborgen sind. Seine Schuppen sind weniger auffällig, da die glatte Haut sie leicht verdeckt. Die Schuppen der Flunder sind dicker, und die Zähne ragen leicht aus dem kleinen Maul heraus.

Die meisten Heilbutte liegen flach auf dem Meeresboden auf der linken Seite. Die Farbe der Oberseite des Heilbutts ist in der Regel dunkelbraun oder grün gesprenkelt, die weiche Unterseite bleibt lebenslang weiß. Die Augen der Flunder können zu beiden Seiten wandern, sind aber in der Regel rechtsseitig.

Der Heilbutt verbringt die meiste Zeit in der Nähe des Meeresbodens und kann zur Nahrungsaufnahme aufschwimmen. Die Flunder verbringt ihr gesamtes Leben getarnt auf dem Meeresboden und ernährt sich von Fischlaich, kleineren Fischen und Krustentieren.

Vergleichstabelle