Die cremige vegane Butternusskürbissuppe mit Kokosmilch ist das perfekte Herbstessen. Geschmackvoll mit wenigen Zutaten und super einfach zu machen!

Herbstaromen gehören zu meinen Favoriten. Vor allem, wenn man Dinge kombiniert, an die man normalerweise nicht denkt, wie Butternusskürbis mit Kokosmilch und reichhaltigen, warmen Aromen wie geräucherter Paprika. Ich kann diese süße und herzhafte Kombination wie ein Bonbon direkt aus der Pfanne essen!

Butternusskürbis-Suppe

Eine der besten Möglichkeiten, Herbstzutaten in eine Mahlzeit einzubauen, ist die Zubereitung einer Suppe. Suppe ist ein Favorit, wenn es darum geht, ein Abendessen zuzubereiten, weil es eine einfache Möglichkeit ist, Gemüse zu verwenden. Außerdem ist sie einfach zuzubereiten.

Diese vegane Butternusskürbissuppe besteht aus acht einfachen Zutaten, von denen zwei Salz und Gemüsebrühe sind. Es ist ein perfektes Gericht, um es vorzubereiten, denn man kann es am Vortag rösten und dann, wenn man zum Abendessen bereit ist, einfach pürieren und erhitzen.

Ich liebe es, diese Suppe für die ganze Familie zu kochen, weil sie zu so vielen Dingen passt.

Man kann etwas Knuspriges darüber geben, etwas Klebriges dazu tunken oder einfach das Gesicht hineinstecken und alles aufessen wie ein Hund. Nicht, dass ich das jemals getan hätte. Ich sage nur, dass ich davon gehört habe, dass es gemacht wird. **wischt sich das Gesicht ab**

Hier sind einige unserer Lieblingsgerichte:

• gegrillter Käse
• Quesadillas
• Paninis
• Salat
• gebackene Kartoffel

Wie macht man Butternusskürbissuppe dicker?

Eine Sache mit Suppe und Kindern ist die Sauerei, wenn eine Suppe zu wässrig ist, läuft sie buchstäblich überall hin. Deshalb habe ich ein paar Tricks, um sicherzustellen, dass meine Suppen entweder von vornherein dickflüssig sind, oder ich kann sie für die Kinderschüsseln dicker machen.

Dickflüssige Suppen sind nicht nur besser für mich, weil die Sauerei nicht so schlimm ist, sondern sie sind auch viel leichter für die Kinder zu essen. Hier ein paar meiner Tricks:

1. Aufpassen, dass das Verhältnis Brühe/Wasser niedrig bleibt. Ich fange langsam an und füge immer wieder etwas hinzu, bis die gewünschte Dicke erreicht ist.
2. Eine gekochte Kartoffel dazugeben. Kartoffeln dicken die Suppe an und machen sie cremig.
3. Reis oder Quinoa in die Schüssel geben, dann die Suppe hineinschütten und umrühren. Dadurch wird die Suppe nur für die Portion eingedickt, so dass andere die Körner nicht essen müssen, wenn sie nicht wollen.

Wie lange hält sich die Butternusskürbissuppe im Kühlschrank?

Da für diese vegane Butternusskürbissuppe Gemüsebrühe und keine Hühnerbrühe verwendet wird, hält sie sich etwa eine Woche im Kühlschrank. Am besten schmeckt sie frisch oder innerhalb der ersten paar Tage, aber sie ist auch noch bis zu sieben Tage haltbar.

Kann man Butternusskürbissuppe einfrieren?

Absolut! Ich verdopple dieses Rezept gerne und friere die Hälfte davon in Behältern mit je zwei Portionen ein. Auf diese Weise kann ich sie leicht für eine schnelle Mahlzeit oder eine kleine Beilage herausnehmen.

Die beste Methode, um Gefrierbrand zu vermeiden, ist, die Suppe in einen Glasbehälter zu geben, der etwa zu 3/4 gefüllt ist. Dann bedeckt man die Oberseite mit Frischhaltefolie, wobei man darauf achtet, dass die Folie die gesamte Oberseite der Suppe berührt.

Dann deckt man den Behälter mit dem Deckel ab. Ich beschrifte ihn gerne mit dem Inhalt und dem Datum, an dem ich ihn eingefroren habe. Die Plastikschicht, die die Suppe berührt, verhindert, dass sich Eis ansammelt.

Wie taut man Butternusskürbissuppe auf?

Wenn Sie die Suppe essen wollen, nehmen Sie sie aus dem Gefrierschrank. Wenn Sie die Suppe am Vorabend auftauen, stellen Sie sie über Nacht in den Kühlschrank, damit sie langsam auftaut. Wenn Sie die Suppe am nächsten Tag zubereiten, nehmen Sie sie morgens heraus und lassen Sie sie auf der Arbeitsplatte langsam auftauen.

Kann man die Butternusskürbissuppe individuell gestalten?

Eines der besten Dinge an einer Suppe ist, dass sie so einfach zu gestalten ist. Du kannst sie so abwandeln, dass alle zufrieden sind!

• Füge jedes andere Gemüse hinzu, das du magst, püriere oder röste es und gib es einfach stückig hinein.
• Bestreue sie mit etwas veganem Parmesan.
• Mach dir ein paar selbstgemachte Croutons aus Toastbrot.
• Verwenden Sie diese rauchigen Knoblauchkürbiskerne als Croutons.
• Machen Sie knusprige Kichererbsen und verwenden Sie sie als Croutons.
• Behalten Sie etwas von dem gerösteten Butternusskürbis auf der Seite und verwenden Sie ihn in diesem Avocado- und Grünkohlsalat.

Vegane geröstete Butternusskürbissuppe in 3 einfachen Schritten

Diese vegane Suppe ist so einfach zu machen. Am längsten dauert es, das Gemüse zu rösten, aber dafür macht der Ofen die meiste Arbeit. Hier ist der Ablauf:

1. Rösten
2. Mixen
3. Erhitzen oder weiter mixen, wenn du einen tollen Mixer hast!
   

Möchten Sie noch mehr leckere vegane Suppen ausprobieren? Sehen Sie sich diese bewährten Rezepte an!

• Instant Pot Smoky Kale and White Bean Soup
• Vegan Creamy Spinat Pea Soup
• Roasted Poblano and Corn Soup
• Healthy Tomato Soup Recipe

Vegane geröstete Butternusskürbissuppe

Sophia DeSantis

Die cremige vegane Butternusskürbissuppe mit Kokosmilch ist das perfekte Herbstgericht. Geschmackvoll mit wenigen Zutaten und super einfach zu machen!

5 von 7 Stimmen

Vorbereitungszeit 10 Min.

Kochzeit 35 Min.

Gesamtzeit 45 Min.

Kurs Hauptgericht, Suppe

Küche Amerikanisch

Portionen 4

Kalorien 183 kcal

Zutaten US CustomaryMetric 1x2x3x

• 5 Tassen gehackter Butternusskürbis (ein kleiner Kürbis etwa 1.75 lbs)
• 1 Tasse gehackte Schalotten
• 5 Knoblauchzehen , mittelgroß (passen Sie Ihren bevorzugten Knoblauchgeschmack an)
• 2 Teelöffel geräucherter Paprika
• 1 Teelöffel Meersalz
• 10-12 Zweige Thymian , etwa 1 Zoll Durchmesser (siehe Hinweis)
• 2 ¼ Tassen leichte Kokosmilch (etwa 1 1/2 13.6 Flüssigunzen/403 ml Dosen)
• 2 Tassen Gemüsebrühe , natriumarm, falls erforderlich

Optionales Topping:

• Räucherknoblauch-Kürbiskerne

Anleitung

• Ofen auf 450 F/ 230 C vorheizen
• Kürbis, Schalotten und Knoblauch mit dem geräucherten Paprika und Salz mischen.
• Die Mischung auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech geben. Mit den Thymianzweigen belegen.
• 35 Minuten backen, bis der Kürbis gar und an den Rändern braun ist.
• Die Thymianzweige entfernen und den Rest mit der Kokosmilch in einen Mixer geben.
• Mixen, bis die Mischung glatt ist.
• Wenn Ihr Mixer groß genug ist, die Brühe hinzufügen und mixen, bis sie heiß ist.
• Wenn Ihr Mixer nicht groß genug ist, die Mischung in einen Topf geben und die Brühe in den Topf geben. Auf dem Herd bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sie warm ist.
• Servieren Sie, fügen Sie Toppings und Dipper hinzu!

Hinweise

• Dies ergibt 6 Tassen. Die Portionsgröße beträgt 1 1/2 Tassen. Passen Sie die Menge an, je nachdem, als was für ein Gericht Sie es servieren.
• Ich liebe Knoblauch, aber wenn Sie nicht zu viel mögen, dann reduzieren Sie die Menge.
• Für den Thymian sollten Sie die Stücke so verteilen, dass sie die Oberseite des Gemüses in der Pfanne bedecken, wie auf dem Foto.
• Bonus-Tipp: Wenn Sie die Suppe in einem Topf erwärmen, gießen Sie die Brühe nach dem Umfüllen in den Topf in den Mixer und pürieren Sie sie, um die letzten Suppenreste, die an den Wänden des Mixers haften, zu entfernen. Auf diese Weise wird auch der Mixer ein wenig gereinigt. Dann gießen Sie die Brühe in den Topf.

Rezept von Veggies Don’t Bite, besuchen Sie unsere Website für weitere tolle pflanzliche Rezepte.

Ernährung

Kalorien: 183kcalKohlenhydrate: 25gProtein: 2gFett: 7gGesättigtes Fett: 6gMehrfach ungesättigtes Fett: 0gUngesättigtes Fett: 0gTrans-Fett: 0gCholesterin: 0mgNatrium: 607mgKalium: 669mgBallaststoffe: 4gZucker: 4gVitamin A: 19215IUVitamin C: 41.9mgKalzium: 101mgEisen: 1.9mg

Nährwert- und metrische Angaben sollten als Schätzung betrachtet werden.

Stichwort gesunde Butternusskürbissuppe, vegane Herbstsuppe

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