Vegane Ceviche kann man mit einer geheimen Zutat herstellen: Chayote! Anstatt Fisch zu verwenden, werden wir die Textur mit Chayote nachahmen, um eine vegane Ceviche zu machen. Mit der gleichen Technik kannst du auch vegane Fisch-Tacos zubereiten!
Ceviche mit Chayote
Ich habe ein Interview auf Medium gesehen, in dem die Köchin Karla Torres Ortega über ihre Verwendung von Chayote anstelle von Fisch befragt wurde. Ich war super neugierig auf dieses seltsame Gemüse, das ich noch nie gesehen hatte! Natürlich musste ich dem Ganzen einen „Edgy Veg“-Twist verpassen.
So, was ist Chayote? Eine Chayote kommt aus Mexiko und sieht aus, als hätten eine Kartoffel und eine Gurke ein Baby bekommen. Die mexikanische Chayote ist eine Art Sommerkürbis, aber mit dem Geschmack und der Textur einer Gurke und einer Kartoffel kombiniert, ähnlich wie Jicama. Sie hat einen leichten Geschmack und eine knusprige Textur, was sie zu einem sehr interessanten Fischersatz macht, wenn sie richtig gekocht und mariniert wird.
Ich wollte dies zunächst mit einem Ceviche-Rezept testen, da es sich um ein Gemüse handelt. Ich wusste, dass es sich gut mit den süßen und würzigen Aromen vertragen würde, für die dieses Gericht so bekannt ist. Als Nächstes werde ich es auf jeden Fall als Ersatz für Tacos oder gegrillten Fisch ausprobieren. Ich werde darüber berichten.
Verwandtes Rezept: Vegane Esquites – Mexikanischer Straßenmais-Salat
Vegane Ceviche
MILCHFREI | FISCHFREI | GLUTENFREI
Ceviche wird auf der ganzen Welt etwas anders zubereitet, aber anscheinend ist es ursprünglich ein peruanisches Gericht, bei dem roher Fisch verwendet und in Limettensaft gekocht wird. In vielen Kulturen und an vielen Orten der Welt wird Ceviche auf unterschiedliche Weise und mit verschiedenen Zutaten zubereitet, so dass mein veganes Ceviche eine Mischung aus Zutaten aus vielen Kulturen ist.
Ich mag mein veganes Ceviche normalerweise mit etwas Mango, Avocado und Mais, serviert mit Tortilla-Chips. Du kannst es mit allem aufpeppen, was du in deiner veganen Ceviche haben möchtest.
VEGANISCHES CEVICHE ZUTATEN
Dieses Rezept enthält die folgenden Zutaten:
- Chayoten
- Limettensaft
- frischer Orangensaft
- Nori
- rote Zwiebel
- Kirschtomaten
- Gewürze
- Jalapeño
- Cilantro
- Mango
- frische Maiskörner
- Avocado
- extra-natives Olivenöl
- Meersalz
- Tostadas, Tortilla-Chips oder Salzcracker
VERWENDETE KÜCHENGERÄTE:
- Topf
- Schäler
- Schneidebrett
- Messer
- 2 große Schüsseln
- 1 mittlere Schüssel
- Schlitzlöffel
Verwandtes Rezept: Veganer Räucherlachs
Tipps zur Zubereitung von veganem Ceviche:
- Vorbereiten: Die Chayote kann einen Tag im Voraus mariniert werden. Achten Sie darauf, sie nach 4 Stunden abzutropfen, damit sie nicht nur nach Limette schmeckt. Dann einfach abdecken und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
- Serviertipp: Die Ceviche in eine große Schüssel geben und in kleinen Schüsseln verschiedene Serviermöglichkeiten darum herum anrichten. Dann können die Gäste die Ceviche mit einem Löffel auf das Knusperstück oder den Servierartikel ihrer Wahl geben. Ich liebe die Abwechslung, wenn ich dieses Gericht serviere, und Ihre Gäste werden das auch tun!
Veganes Ceviche-Rezept
- 2 Chayoten
- 1½ Tassen Limettensaft
- ¼ Tasse frischer Orangensaft
- 1 Esslöffel gemahlener Nori oder Algen nach Wahl
- 1 rote Zwiebel, gewürfelt
- 1 Tasse Trauben- oder Kirschtomaten, halbiert
- 4 Radieschen, in dünne Halbmonde geschnitten
- 1 Jalapeño, entstielt, entkernt und fein gehackt
- ⅓ Tasse gehackter Koriander + extra Garnitur
- 1 Mango, gewürfelt
- ½ Tasse frische Maiskörner
- 1 große reife Avocado, gewürfelt
- 1 bis 2 Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl
- Meersalz, zum Abschmecken
- Tostadas, Tortilla-Chips oder Salzcracker, zum Servieren
- In einem mittleren Topf Wasser zum Kochen bringen.
- Die Chayote in den Topf geben und 15 Minuten lang kochen, oder bis sich ein Messer oder eine Gabel leicht einstechen lässt. Sie sollten noch fest genug sein, um ihre Form zu behalten, aber nicht matschig werden.
- In der Zwischenzeit ein Eisbad vorbereiten.
- In eine separate Schüssel die Zwiebeln geben und mit Wasser und etwas Limettensaft bedecken. Abdecken und in den Kühlschrank stellen.
- Die Chayote in das Eisbad legen, damit sie nicht weiter kochen. Gut abtropfen lassen.
- Wenn sie kühl genug sind, um sie zu handhaben, schälen Sie sie und entsorgen Sie Kerne und berührende Stellen, dann schneiden Sie sie in ½-Zoll-Würfel.
- In einer Glasschüssel Limettensaft, Orangensaft und Algen hinzufügen und mit einem Schneebesen verrühren.
- Die gewürfelte Chayote hinzufügen und vorsichtig mit der Marinade vermischen. Darauf achten, dass sie vollständig mit Limettensaft bedeckt ist. Abdecken und mindestens 30 Minuten kalt stellen, am besten 2-4 Stunden.
- Wenn Sie bereit sind zu servieren, geben Sie die abgetropften roten Zwiebeln, Tomaten, Radieschen, Jalapenos, Koriander, Mango und Mais in eine große Schüssel.
- Behalten Sie einen Teil der Limettenmarinade zurück und lassen Sie die marinierte Chayote abtropfen.
- Die Chayote zusammen mit 1 EL Olivenöl in die Schüssel mit dem Obst und Gemüse geben und vorsichtig mit den Händen unterheben.
- Schmecken Sie ab und fügen Sie nach Bedarf mehr Öl, Limettensaft oder Salz hinzu.
- Mit extra Koriander garnieren.
- Sofort mit Tostadas, Tortilla-Chips oder Salzcrackern servieren.
Hey, ich bin Candice & willkommen bei The Edgy Veg! Ich veganisiere beliebte Rezepte für Veganer, pflanzliche Ernährung, umweltbewusste Esser & Menschen, die versuchen, mehr Pflanzen zu essen als… ihr wisst schon, Tiere oder Nebenprodukte von Tieren. Ich hoffe, Sie genießen dieses leckere vegane Rezept!
Suchen Sie weitere vegane Meeresfrüchte-Rezepte?
- Veganer Fisch mit Bananenblüten
- Veganer Räucherlachs
- Wassermelonen-Sushi-Thunfisch