Ein knuspriges Äußeres gepaart mit zähem, schokoladigem Hafer machen diese einfachen veganen Haferflockenkekse mit doppelter Schokolade einfach unwiderstehlich!
Der Aussage „Ich habe noch nie einen Keks getroffen, den ich nicht mochte“, würde ich auf den ersten Blick wahrscheinlich zustimmen. Aber nach reiflicher Überlegung (aka, einem kurzen Tagtraum über, nun ja, Kekse – ich empfehle mindestens einen pro Tag, um maximales Lebensglück zu erreichen), muss ich widersprechen…
Ich habe festgestellt, dass ich eigentlich sehr wählerisch bin, wenn es um Kekse geht.
Zu trocken? Nö.
Zu zähflüssig? Nö.
Zu knusprig? Nö
Fallen in meiner Hand auseinander? Nö
Auf dem Weg zum Mund auseinanderfallen? Um Himmels willen.
Darüber hinaus sollten sie auch noch gut schmecken.
Glücklicherweise bestehen diese Kekse alle Tests – und zwar alle. Und ich muss Ihnen sagen, dass ich meine Kekse einem anstrengenden Geschmackstest unterzogen habe. Es ist so anstrengend, so viele Kekse zu testen. Ich weiß nicht, warum ich mir selbst so schwere Aufgaben stelle 😅.
Ich mache nur Spaß.
Aber im Ernst, Haferflocken, Schokolade x2, vegan, in Keksform, wie kann man da etwas falsch machen?
Und sie werden all die nicht-veganen Skeptiker täuschen.
Habe ich schon erwähnt, dass diese bösen Jungs jeweils unter 110 Kalorien haben?
Steigen Sie ein in diese Köstlichkeit. Los! Geh jetzt!
Ein paar Anmerkungen zu diesem Rezept:
- Ich habe Haferflocken verwendet, aber du kannst auch schnelle Haferflocken nehmen
- Experimentiere mit den Beilagen! Gehackte Walnüsse sind besonders lecker und eine hervorragende Möglichkeit, den Keksen zusätzliche Omega-3-Fettsäuren zuzuführen. So können Sie es rechtfertigen, mehr Kekse zu essen – gern geschehen
- Ich habe Rohrzucker und goldgelben Zucker verwendet, aber der gute alte weiße und braune Zucker funktioniert auch
- Ich habe Silk Original Ungesüßte Cashew-Milch als meine milchfreie Milch der Wahl verwendet
- Die Schokoladenchips, die ich für diese Kekse verwendet habe, sind Camino Semi-Sweet Chocolate Chips
Wenn euch diese Kekse gefallen, würde ich gerne eure Kreationen sehen! Benutzt den Hashtag #sweetlikecocoa in den sozialen Medien, damit ich all die Leckereien sehen kann!
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Backzeit: 14 Minuten
Kategorie: Schokolade, Kekse, Rezept, Vegan
Portionen: 24 Kekse
Zutaten
- 1 Tasse Haferflocken
- 1 Tasse Allzweckmehl
- ¼ Tasse Kakao
- ½ Teelöffel Backpulver
- ¼ Teelöffel Salz
- ½ Tasse vegane Schokoladenchips
- ½ Tasse Kristallzucker
- ½ Tasse goldgelber Zucker
- ¼ Tasse Kokosnussöl, Raumtemperatur
- 1 Flachs-Ei (1 Esslöffel gemahlener Flachs + 3 Esslöffel warmes Wasser)
- 2 Esslöffel milchfreie Milch
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Anleitung
- Für das Flachs-Ei 1 Esslöffel gemahlenen Flachs und 3 Esslöffel warmes Wasser vermischen. Zum Eindicken beiseite stellen
- In einer mittelgroßen Schüssel Haferflocken, Mehl, Kakao, Backpulver und Salz vermischen
- In einer großen Schüssel Rohrzucker und goldgelben Zucker vermischen. Mit einem Stand- oder Elektromixer den Zucker und das weiche Kokosöl cremig rühren. Kokosöl mit einer Gabel auflockern und erneut mischen
- Leinsamen-Ei, Milch und Vanilleextrakt zur Zuckermischung geben. Etwas mehr mischen
- Die trockenen Zutaten zur feuchten Mischung geben und rühren, bis sie vollständig eingearbeitet sind
- Die Schokoladenchips unterheben
- Den Teig mindestens 30 Minuten lang kühl stellen (sonst breiten sich die Kekse zu sehr aus! – no bueno)
- Ofen auf 350 °F vorheizen
- 1,5 Esslöffel Teig auf ein mit Pergamentpapier oder Silpat ausgelegtes Backblech geben
- 11-14 Minuten backen. Die Kekse ein paar Minuten auf dem Backblech aushärten lassen, dann auf ein Drahtgitter zum vollständigen Abkühlen geben
- Guten Appetit!
https://www.sweetlikecocoa.com/vegan-double-chocolate-oatmeal-cookies/
