Vegane Singapur-Nudeln sind einfach zuzubereiten und können viel Gemüse enthalten, was eine gesunde und schmackhafte Mahlzeit ergibt. Die Reis-Fadennudeln sind glutenfrei und mit köstlichem Currygewürz angereichert, so dass sie in kürzerer Zeit als gedacht zubereitet werden können.

Singapur-Nudelrezepte sind zwar in der Regel nicht vegan- oder vegetarierfreundlich, aber Sie können mit zerbröseltem Tofu oder Edamame eine Portion sättigendes Protein hinzufügen. Beide pflanzlichen Varianten schmecken hervorragend und machen satt!

Fähigkeit: Leicht | Zeit: 35 Min. | Portionen: 4

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Sind Singapur-Nudeln vegan? Über Curry-Reis-Fadennudeln

Dort, wo ich wohne, wird „Singapur-Nudeln“ verwendet, um ein Reis-Fadennudel-Gericht mit Curry-Geschmack zu beschreiben. Es enthält oft nicht-vegane Zutaten wie Schweinefleisch, Garnelen oder Huhn, aber es ist ein sehr einfaches Rezept, um es vegan zu machen.

Reis-Vermicelli-Nudeln: Vegan und glutenfrei

Reis ist glutenfrei und vegan, und Fadennudeln sind eine weit verbreitete Art von Reisnudeln. Es gibt viele vegane Rezepte für Reisfadennudeln, aber ein Gericht auf Currybasis mit Singapur-Nudeln ist weit verbreitet.

Reis selbst ist glutenfrei, wird aber oft in Anlagen verarbeitet, in denen glutenhaltige Körner verarbeitet werden. Reismarken, die behaupten, glutenfrei zu sein, verarbeiten ihren Reis wahrscheinlich in einem streng glutenfreien Raum (überprüfen Sie immer, ob Sie eine strenge Einschränkung von Gluten benötigen).

Ich verwende Fadennudeln aus braunem Reis, wenn ich sie finden kann, aber sie sind schwer zu bekommen.

Vegane Singapore Noodles Sauce

Ich habe viel Zeit damit verbracht, herauszufinden, wie ich dieses Gericht genauso schmackhaft machen kann wie die nicht-vegane Version. Die tierischen Proteine, die in Reisnudelrezepten verwendet werden, liefern Geschmack, der in veganen Rezepten ersetzt werden muss.

Der Schlüssel liegt in der Sauce.

Die Verwendung von Gemüsebrühe verleiht viel Geschmack und Feuchtigkeit. Tamari (oder Sojasoße, wenn Sie nicht glutenfrei sind) sorgt ebenfalls für eine große Geschmackstiefe und viel Salz.

Ich habe auch etwas Zucker in die Soße gegeben. Das hilft wirklich, das Salz und den starken Currygeschmack auszugleichen, also empfehle ich nicht, ihn wegzulassen.

Jedes normale gelbe Currypulver sollte funktionieren. Verschiedene Sorten ergeben einen einzigartigen Geschmack; ich persönlich mag Currypulver nach jamaikanischer Art.

Pflanzliches Eiweiß zu Singapur-Nudeln hinzufügen

Vegan gemacht, kann dieses Rezept sehr proteinarm sein. Zwei leckere Möglichkeiten, veganes Eiweiß hinzuzufügen sind:

• Geschälte Edamame. Ich habe immer gefrorene Edamame vorrätig, so dass es ganz einfach ist, sie zu kochen (ich gebe sie gleichzeitig mit den Zuckererbsen hinzu).
• Zerbröselter Tofu oder eine Tofu-Beilage. Sie können zerbröselten Tofu mit etwas zusätzlicher Soße zubereiten, indem Sie ihn in der Pfanne anbraten, herausnehmen, dann mit dem Rest des Rezepts beginnen und den Tofu am Ende wieder dazugeben.

Eine eiweißarme Mahlzeit hin und wieder ist in Ordnung, aber ohne zusätzliches Eiweiß wird dies keine sehr sättigende Mahlzeit. Eine ausgewogene Mahlzeit enthält Kohlenhydrate, Eiweiß, Fett und Gemüse; dieses Rezept enthält 3 der 4, aber Eiweiß ist sehr wichtig, um als Veganer gesund zu bleiben.

Zutaten für vegane Singapur-Nudeln

Wie oben erwähnt, gibt es drei Hauptbestandteile für ein schmackhaftes und sättigendes veganes Singapur-Nudel-Rezept. Reisfadennudeln, Currysauce und pflanzliches Eiweiß ergeben zusammen ein köstliches asiatisch inspiriertes Abendessen, das Sie und/oder Ihre Familie begeistern wird.

Die spezifischen Zutaten für dieses Rezept sind:

• Reisfadennudeln: Die Reisnudeln saugen die Currysauce auf und sind die Grundlage für dieses Rezept. Die Hälfte einer Packung in Standardgröße reicht für 4 Portionen.
• Karotten: Sowohl von der Farbe als auch von der Konsistenz her verleihen einige dünn geschnittene Karotten diesem Rezept eine besondere Note. Sie sollten früh mit den Zwiebeln in der Pfanne gebraten werden, damit sie Zeit haben, richtig zu garen (weich, aber noch knackig).
• Paprika: Für noch mehr Farbe und Nährstoffe sind Paprika ein großartiges Gemüse, das man wählen kann. Ich verwende gerne rote Paprika, aber wenn Sie kein anderes grünes Gemüse in das Gericht geben, kann eine grüne Paprika besser funktionieren.
• Zuckerschoten: Vor allem, wenn Sie sich für rote, orangefarbene oder gelbe Paprika entscheiden, können die Nährstoffe und der Farbkontrast der grünen Zuckerschoten dieses Rezept aufwerten. Entfernen Sie einfach die Enden, waschen Sie sie gründlich und geben Sie sie gegen Ende der Garzeit in die Pfanne, damit sie nicht matschig werden.
• Zwiebel: Ich empfehle, die Zwiebeln zuerst in die Pfanne zu geben, bevor das andere Gemüse dazukommt. Sie brauchen ein wenig Zeit, um durchzukochen, aber sie geben dem Rezept viel Geschmack, deshalb ist es wichtig, Zwiebeln zu verwenden!
• Knoblauch: 4-6 gehackte Knoblauchzehen verstärken den Geschmack und erzeugen ein wunderbares Aroma beim Kochen. Das mag nach viel klingen, aber der Currygeschmack wird immer noch ein Hauptmerkmal dieses Rezepts sein. Verwenden Sie so viel oder so wenig, wie Sie möchten; ich bin ein großer Fan von viel Knoblauch, also halte ich mich nicht zurück.
• Bohnensprossen: Um die Textur der Reisfadennudeln aufzulockern und zu knuspern, sind Sojasprossen eine tolle Ergänzung. Sie halten sich zwar nicht lange im Kühlschrank (man muss sie innerhalb von etwa einem Tag nach der Verwendung kaufen), aber sie sind ein tolles zusätzliches Gemüse. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn Sie keine haben, aber ich empfehle Ihnen, sie zu probieren!
• Öl: Wenn du Gemüse bei großer Hitze kochst, empfehle ich dir, ein Speiseöl wie Avocadoöl zu verwenden, um ein Anhaften zu verhindern. Natürlich verbessert das Öl auch den Geschmack des Rezepts und fügt dem Gericht etwas pflanzliches Fett hinzu.
• Pflanzliches Eiweiß: Wie bereits erwähnt, enthält ein veganes Rezept für Singapur-Nudeln in der Regel kein Protein, das in nicht-veganen Alternativen enthalten ist. Lassen Sie das Eiweiß nicht weg, da diese Mahlzeit weniger sättigend und zufriedenstellend sein wird; fügen Sie einfach etwas pflanzliches Eiweiß hinzu! Zerbröckelter Tofu und/oder Edamame eignen sich gut und können den Genuss beim Essen wirklich verbessern.
• Grüne Zwiebeln: Als optionale Zutat können Sie einige grüne Zwiebeln über Ihren Teller streuen, wenn Sie ihn servieren möchten. Der grüne Farbtupfer bildet einen schönen Kontrast zu den Nudeln und dem gekochten Gemüse.
• Gemüsebrühe: Als Basis für die Sauce liefert Gemüsebrühe die nötige Flüssigkeit, damit die Reisfadennudeln gut ummantelt sind und nicht trocken schmecken. Wählen Sie eine Brühe ohne Salzzusatz, da Tamari oder Sojasauce das nötige Salz liefert.
• Tamari (oder Sojasauce): Für eine größere Geschmackstiefe und mehr Salz, verwenden Sie entweder Tamari oder Sojasauce. Tamari trägt dazu bei, dass dieses Rezept glutenfrei bleibt, aber wenn das für Sie nicht wichtig ist, reicht Sojasauce aus.
• Zucker: Zucker wird benötigt, um den salzigen, reichen Geschmack von Tamari und Currypulver auszugleichen.
• Currypulver: Je nachdem, wie stark der Currygeschmack sein soll, kann man mehr oder weniger Currypulver in das Gericht geben. Ich empfehle 2 ½ bis 3 Esslöffel, aber notieren Sie beim Zubereiten des Rezepts, wie viel Sie für den bestmöglichen Geschmack benötigen.
• Sesamöl: Wie das Gemüse könnte auch Ihre Sauce etwas Öl vertragen, um besser zu schmecken und sättigender zu sein. Fügen Sie ein paar Esslöffel hinzu, um den Geschmack zu verbessern und einige gesunde Fette zu erhalten.
• Schwarzer Pfeffer: Auch wenn ich nicht viel hinzufüge, ist schwarzer Pfeffer eine Grundzutat in meiner Küche. Streuen Sie ein wenig hinein für mehr Würze (und Antioxidantien).

Warum dieses Rezept funktioniert: Curry und Reis-Fadennudeln

Während man jede der oben aufgeführten Zutaten als „essentiell“ für dieses Rezept bezeichnen könnte, kommt es bei den Singapur-Nudeln wirklich auf zwei Zutaten an. Curry, das zum Würzen der Soße verwendet wird, und Fadennudeln, die die Soße aufnehmen und sich gut mit dem Gemüse vermischen.

Es gibt so viele Arten von Currypulver von verschiedenen Marken, die Gewürze und Würzmittel verkaufen. Vielleicht haben Sie bereits eine Vorliebe; wenn nicht, empfehle ich Ihnen, zu experimentieren, um herauszufinden, welches für Sie am besten funktioniert, entweder speziell für dieses Rezept oder immer dann, wenn Sie einen Currygeschmack brauchen.

Auch sind nicht alle Reis-Fadennudeln gleich. Fadennudeln sind nur eine Art von Nudeln, und es gibt viele verschiedene Reissorten, die für die Herstellung von Fadennudeln verwendet werden können. Ich versuche, Fadennudeln aus braunem Reis zu kaufen, wann immer ich die Wahl habe, aber manchmal hat das Lebensmittelgeschäft, in dem ich mich befinde, sie nicht im Angebot. Jede Reis-Fadennudel liefert ein gutes Ergebnis, aber finden Sie heraus, was für Ihren Geschmack und Ihre Ernährungsgewohnheiten am besten geeignet ist.

Gemüse-Singapur-Nudeln zubereiten: Anleitung und Video-Tutorial

Um vegane Singapur-Nudeln zu machen, befolgen Sie die folgenden einfachen Schritte. Gießen Sie einfach kochendes Wasser über die Reis-Fadennudeln, kochen Sie das Gemüse, bereiten Sie Ihre Currysauce zu, braten Sie alle Komponenten zusammen an und servieren Sie sie!

Schritt 1: Fadennudeln kochen

Es könnte nicht viel einfacher sein, Reis-Fadennudeln zu kochen: Geben Sie einfach die gewünschte Menge in eine Schüssel und gießen Sie kochendes Wasser darüber. Die Nudeln im heißen Wasser schwenken, bis sie anfangen, Wasser aufzunehmen und sich aus ihrer ursprünglichen Blockform zu lösen.

Nach ein paar Minuten sollten sie weich sein und sich in einzelne Stränge teilen lassen. Wenn sie fertig sind, das Wasser aus der Schüssel abgießen oder die Nudeln in ein Sieb schütten, so dass nur noch ein Haufen weicher, gebrauchsfertiger Reisfadennudeln übrig bleibt.

Am besten taucht man die abgeseihten Nudeln entweder in ein Bad mit Eiswasser oder spült sie unter kaltem Wasser ab, um den Kochprozess zu stoppen und sicherzustellen, dass man keine matschigen Nudeln erhält.

Schritt 2: Gemüse vorbereiten

Sie können zwar jedes beliebige Gemüse verwenden, aber in meinem Rezept für Singapur-Nudeln kommen immer Zwiebeln, Knoblauch, Karotten, Paprika, Zuckerschoten und Sojasprossen zum Einsatz. Ich gebe sie auch in dieser Reihenfolge zum Kochen in die Pfanne.

Zunächst erhitzen Sie die Pfanne oder den Wok auf mittlerer Stufe mit Speiseöl am Boden. Dann fügen Sie die Zwiebel hinzu und verwenden Sie Ihre Kochzange, einen Holzlöffel oder ein anderes Instrument, um die Zwiebelscheiben zu zerkleinern und sie leicht anbraten zu lassen. Sobald die Zwiebel zu brutzeln beginnt, fügen Sie den Knoblauch hinzu und rühren Sie ihn um.

Wenn er anfängt, ein leckeres Aroma zu entwickeln, fügen Sie die Karotten hinzu und rühren Sie weiter, bis alles gut vermischt ist und die Karotten beginnen, weich zu werden. Dann die in Scheiben geschnittene Paprika und die Zuckerschoten hinzufügen. Sobald all diese Zutaten zart (fast verzehrfertig) sind, fügen Sie die Sojasprossen hinzu und mischen Sie sie gründlich in der Pfanne.

Schritt 3: Currysauce zubereiten

Während Ihr Gemüse kocht (oder bevor Sie mit dem Kochen beginnen, wenn Sie nicht mehrere Aufgaben erledigen wollen), kombinieren Sie die Zutaten für die Currysauce. Mischen Sie entweder in einer Schüssel oder in einem Glas Gemüsebrühe, Tamari oder Sojasauce, Zucker, Currypulver, Sesamöl und schwarzen Pfeffer.

Bei einer Schüssel müssen Sie entweder eine Gabel oder einen Schneebesen verwenden, um all diese Zutaten richtig zu vermischen, während Sie bei einem Glas nur den Deckel aufsetzen und schütteln müssen, bis sie gut vermischt sind.

Schritt 4: Unter Rühren braten

Wenn das Gemüse gekocht und die Soße gemischt ist, können Sie es kombinieren und unter Rühren braten. Geben Sie die Nudeln und die Soße in die Pfanne, in der Sie das Gemüse gekocht haben, und rühren Sie so lange, bis eine gleichmäßige Konsistenz erreicht ist.

Schritt 5: Servieren

Wenn Sie bereit zum Servieren sind, schalten Sie die Hitze unter der Pfanne aus und verwenden Sie eine Zange, um die gemischten Zutaten in gleichmäßigen Mengen herauszunehmen.

Ich garniere die Singapur-Nudeln gerne mit gehackten grünen Zwiebeln und gelegentlich mit Sesam; Sie können das Gleiche tun oder eine andere Zutat Ihrer Wahl darüber geben. Wenn Sie es gerne scharf mögen, ist scharfe Soße eine gute Ergänzung.

Genießen Sie das Gericht! Dieses Rezept ist zwar nicht schwer zuzubereiten, aber es gibt genug Schritte, dass du, wenn du fertig bist, sicherlich bereit bist, loszulegen.

Curryreis-Vermicelli-Ersatz und Variationen

Oben habe ich die beiden großen Optionen zur Anpassung deines veganen Singapur-Nudel-Rezepts ausführlich beschrieben. Für eine kurze Zusammenfassung:

• Vegane Proteinquellen: Dieses Gericht schmeckt am besten mit veganem Eiweiß. Meine beiden Lieblingszusätze sind entweder zerbröselter Tofu oder Edamame. Haben Sie etwas anderes, das Sie bevorzugen? Dann lassen Sie es mich in den Kommentaren wissen!
• Glutenfreie Soße: Die Zutaten für die Sauce sollten entweder Tamari oder Sojasauce enthalten. Verwenden Sie Tamari, wenn Sie dieses Rezept glutenfrei halten wollen oder müssen, aber wenn es für Sie keine Rolle spielt, werden Sie wahrscheinlich lieber Sojasauce verwenden.

Wie man vegane Singapur-Nudeln aufbewahrt: Dieses Rezept einfrieren und wieder aufwärmen

Dieses Rezept ergibt eine große Menge an Singapur-Nudeln, was je nach Anzahl der Personen, die Sie bedienen, zu Resten führen kann. Wenn Sie nach der ersten Mahlzeit noch Fadennudeln und Gemüse übrig haben, können Sie sie in den folgenden Tagen zum Mittag- oder Abendessen aufwärmen.

Füllen Sie die übrig gebliebenen Singapur-Nudeln einfach in einen luftdichten Behälter und bewahren Sie sie nach dem Kochen bis zu 5 Tage im Kühlschrank auf. Wenn Sie sie länger aufbewahren, werden die Nudeln wahrscheinlich zu matschig, um sie zu genießen. Planen Sie also ein, die Reste innerhalb weniger Tage zu verzehren.

Wenn Sie die Nudeln wieder aufwärmen möchten, werfen Sie sie in die Mikrowelle und erhitzen sie, bis die gewünschte Temperatur erreicht ist. Sie können bei Zimmertemperatur oder sogar kalt genossen werden, aber die meisten Menschen bevorzugen sie aufgewärmt.

Wenn Ihnen dieses Rezept schmeckt, kommentieren Sie bitte unten und lassen Sie mich wissen, wie die Zubereitung verlief! Ich würde auch gerne sehen, wie du das Rezept zubereitet und serviert hast, also zögere nicht, mich auf den sozialen Medien mit @lettucevegout zu taggen, damit wir uns vernetzen können!

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Vegane Singapur Nudeln Rezept | Glutenfrei

Genießen Sie dieses einfache und leckere vegane Singapur Nudel Rezept jederzeit! Mit einer köstlichen und würzigen Sauce sind diese Curry-Reis-Fadennudeln ein fantastisches Abendessen unter der Woche.

Kurs Hauptgericht

Küche Asiatisch

Stichwort Glutenfreie Singapur Nudeln, vegane Singapur Nudeln

Vorbereitungszeit 20 Minuten

Kochzeit 15 Minuten

Gesamtzeit 35 Minuten

Portionen 4 Portionen

Kalorien 334kcal

Ausrüstung

• Schneiden Brett
• Messer
• Große Pfanne
• Große Schüssel
• Glas(e)

Zutaten

• 200 Gramm (7 oz) Reisfadennudeln
• 1 ½ C Karotten , in dünne Scheiben geschnitten (etwa 2 mittelgroße Karotten)
• 1 ½ C Paprika , in dünne Scheiben geschnitten (etwa 1 große Paprika; jede Farbe; ich habe rote verwendet)
• 1 ½ C Zuckerschoten
• 1 C Zwiebel , in dünne Scheiben geschnitten (etwa 1 mittelgroße Zwiebel)
• 4-6 Knoblauchzehen , gehackt
• 2 ½ C Sojasprossen
• 2 EL Öl (Speiseöl für hohe Hitze; Ich mag Avocadoöl)
• Grüne Zwiebeln , zum Servieren (optional)

Sauce:

• 1 C Gemüsebrühe
• 4 EL Tamari (oder Sojasauce, wenn nicht glutenfrei)
• 1 EL Zucker
• 2 ½ – 3 EL Currypulver
• 2 EL Sesamöl
• ½ TL schwarzer Pfeffer

Anleitung

• Die Reisfadennudeln in eine große Schüssel geben und mit kochendem Wasser bedecken (das Wasser kann auf dem Herd oder in einem Wasserkocher gekocht werden). Etwa 1-2 Minuten ziehen lassen, bis die Nudeln weich sind.
• Das heiße Wasser abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, um den Kochvorgang zu stoppen.
• Alle Gemüsesorten wie oben beschrieben vorbereiten.
• Alle Zutaten für die Soße zusammenmischen. Ich schüttle sie gerne in einem Glasgefäß.
• Gemüse, Nudeln und Soße neben einer großen Pfanne oder einem Wok bereitstellen.
• Die 2 EL Speiseöl in der Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
• Die Zwiebel hinzugeben und 2 Minuten anbraten, bis sie glasig wird.
• Nachdem den Knoblauch hinzugeben und eine weitere Minute braten.
• Die Karotten hinzugeben und 2 – 3 Minuten braten, bis sie anfangen weich zu werden. Dann die Paprika hinzugeben und weitere 2-3 Minuten kochen.
• Die Zuckerschoten hinzugeben und eine weitere Minute schwenken. Dann die Nudeln und die Soße in die Pfanne geben.
• Alles umrühren, damit die Soße und das Gemüse gut mit den Nudeln vermischt sind. Dann die Sojasprossen dazugeben, umrühren, die Hitze ausschalten und die Pfanne vom Herd nehmen.
• Mit grünen Zwiebeln garniert servieren (optional).

Video

Hinweise

Die Richtigkeit der Nährwertangaben kann nicht garantiert werden (bei bestimmten Zutaten sind möglicherweise nicht alle Nährstoffe in der Datenbank aufgeführt); die Mengen können variieren (und variieren je nach Marke der verwendeten Zutaten); alle Nährwertangaben sind auf die nächste ganze Zahl gerundet.

Nährwerte

Portion: 1Portion | Kalorien: 334kcal | Kohlenhydrate: 43g | Protein: 10g | Fett: 15g | Gesättigtes Fett: 2g | Mehrfach ungesättigtes Fett: 4g | Einfach ungesättigtes Fett: 8g | Natrium: 787mg | Kalium: 650mg | Ballaststoffe: 9g | Zucker: 13g | Vitamin A: 11454IU | Vitamin C: 84mg | Kalzium: 100mg | Eisen: 4mg