Verdampfung, Umwandlung eines Stoffes aus der flüssigen oder festen Phase in die gasförmige (Dampf-) Phase. Wenn die Bedingungen die Bildung von Dampfblasen in einer Flüssigkeit zulassen, wird der Verdampfungsprozess als Sieden bezeichnet. Die direkte Umwandlung von Feststoff in Dampf wird als Sublimation bezeichnet.

Um eine Verdampfung zu bewirken, muss einem Feststoff oder einer Flüssigkeit Wärme zugeführt werden. Wenn die Umgebung nicht genügend Wärme liefert, kann sie aus dem System selbst als Temperatursenkung kommen. Die Atome oder Moleküle einer Flüssigkeit oder eines Feststoffes werden durch Kohäsionskräfte zusammengehalten, und diese Kräfte müssen bei der Trennung der Atome oder Moleküle zur Bildung des Dampfes überwunden werden; die Verdampfungswärme ist ein direktes Maß für diese Kohäsionskräfte.

Die Kondensation eines Dampfes zu einer Flüssigkeit oder einem Feststoff ist die Umkehrung der Verdampfung, und bei diesem Prozess muss Wärme vom kondensierenden Dampf an die Umgebung abgegeben werden. Die Menge dieser Wärme ist charakteristisch für den Stoff und entspricht numerisch der Verdampfungswärme. Siehe auch Verdampfung und Sublimation.