Sieb. Sieb. Sieb. Chinois. Wenn es um Küchengeräte geht, die Flüssigkeiten abtropfen lassen, gibt es viele Namen auf dem Markt. Aber woher weiß man, welches für die jeweilige Aufgabe am besten geeignet ist?

Wenn Sie ein ernsthafter Koch sind, dann ist es unerlässlich, sich mit guten Sieben und Siebtüchern einzudecken. Natürlich hängt die Wahl des Passiergeräts von Ihren kulinarischen Bedürfnissen ab. Werfen wir einen Blick darauf, was jedes dieser Geräte auszeichnet:

Siebe

erhältlich bei Macy’s

Ein Muss in jeder Küche. Sie sind ideal zum Abtropfen von Nudeln und blanchiertem Gemüse und zum Spülen von Gemüse unter fließendem Wasser. Wählen Sie ein Sieb aus Metall oder Emaille (letzteres ist ein teureres Material) mit großen Griffen für mehr Komfort.

Siebe aus Mesh

erhältlich bei Amazon

Sie eignen sich hervorragend für kleinere Aufgaben wie das Waschen von Beeren oder Kirschtomaten. Man kann sie auch verwenden, um Mehl zu sieben und Puderzucker über Kuchen zu streuen. Es ist eine gute Idee, mehrere Edelstahlsiebe in verschiedenen Größen zu haben.

Chinois

erhältlich bei Williams-Sonoma

Ein feinmaschiges Sieb, auch Chinois genannt, wird zum Passieren von Flüssigkeiten verwendet, wenn eine samtige Konsistenz gewünscht ist. Sie sind in der Regel teuer, aber ein Muss für jeden ernsthaften Hobbykoch. Einige werden sogar mit einem Stößel geliefert, damit Sie jedes Gramm abseihen können (Sie können aber auch die Rückseite einer Schöpfkelle verwenden). Mit einem Chinois gelingen klumpenfreie Puddings, Suppen und Soßen.

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