von Dane Wilson | Last Updated: 3. Dezember 2020

Hast du dich jemals gefragt, ob es in deiner Küche Zutaten gibt, die du in Alkohol verwandeln kannst? Die Antwort lautet: Ja. Die Herstellung von Alkohol ist relativ einfach. Die Herausforderung besteht darin, die Art des Alkohols auszuwählen, denn der Prozess verändert alles.

Wenn Sie jedoch den einfachsten Alkohol mit minimalen Vorbereitungen und Zutaten herstellen wollen, sollten Sie sich für Met entscheiden. Die Schritte zur Herstellung des perfekten Met sind unkomplizierter als bei anderen Sorten, auch wenn es etwas länger dauern kann. Wenn Sie schnell Alkohol brauchen, wählen Sie Bier. Wein und Spirituosen – z. B. Schnäpse und Whiskeys – haben einen längeren Gärungsprozess als Bier.

Das ist also der erste Schritt: Wählen Sie die Art von Alkohol, die Sie herstellen möchten. Bier? Wein? Spirituose? Dann geht man von dort aus weiter.

Der einfachste Alkohol

In den meisten Fällen braucht man für trinkbaren Alkohol nur ein paar Dinge: Zucker, Backhefe, Wasser und ein luftdichtes Gefäß. Der Zucker wird von der Hefe verbraucht, während sie sich vermehrt und in Alkohol und Kohlendioxid umgewandelt wird. Bald zerstört der Alkohol die Hefe, und damit ist der Gärungsprozess abgeschlossen.

Wie stellt man nun verschiedene Arten von Alkohol her? Man ändert die Zuckerquelle. Honig, Früchte, Blumen (z.B. Löwenzahn) und Stärke (z.B. Kartoffeln) verändern alle die Art des entstehenden Alkohols.

Die meisten Leute werden zustimmen, dass Met der am einfachsten herzustellende Alkohol ist, weil er nur sehr wenig Ausrüstung und Zutaten benötigt. Wenn man die Zutaten nicht schon in der Speisekammer hat, kann man sie leicht im Supermarkt besorgen.

Um Met herzustellen, braucht man etwa 2-3 Pfund Honig für 1 Gallone/3,78 Liter Wasser. Rühren Sie die Mischung um und fügen Sie Hefe hinzu. Verschließen Sie das Gefäß. Warte ein paar Wochen. Danach wird dein Met trinkbar sein.

Das obige Rezept ist für die traditionellste Form von Met. Da es viele verschiedene Arten von Met gibt, sollten Sie einige Nachforschungen anstellen. Es gibt über 40 Arten von Met, und nicht für alle wird Honig verwendet. Vielleicht bevorzugen Sie Ahornsirup oder unreife Weintrauben oder etwas Kohlensäure.

Boozy Lemonade

Die Süße von Honig ist vielleicht nicht Ihr Ding. Es gibt eine finnische Version von Met, die Sima heißt und im Grunde fermentierte Limonade ist. Je länger sie gärt, desto alkoholischer wird sie!

Zutaten:

• Eine Gallone Wasser
• 2 große Zitronen
• ½ Tasse weißer Zucker
• ½ Tasse brauner Zucker
• ¼ Teelöffel Backhefe
• Rosinen

Die Herstellung von finnischem Sima ist einfach. So geht’s:

• Nachdem Sie die Zutaten zusammengesucht haben, bringen Sie das Wasser zum Kochen.
• Verwenden Sie einen Zitronenzester oder einen Sparschäler, um etwas von der gelben Schale der Zitronen zu entfernen. Diese in ein Gefäß geben.
• Schälen oder schneiden Sie die bittere weiße Schale von den Zitronen ab. Verwirf diese Schalen.
• Die geschälten Zitronen in Scheiben schneiden und in das Gefäß mit der Schale geben. Braunen und weißen Zucker hinzufügen.
• Sobald das Wasser kocht, den Behälter mit den Zitronenscheiben und dem Zucker hineingeben. Die Hitze zurückdrehen und das Wasser abkühlen lassen. Warte, bis es lauwarm ist, bevor du die Hefe hinzugibst.
• Den Topf abdecken und bei Zimmertemperatur mindestens 24 Stunden stehen lassen oder bis die Oberfläche der Flüssigkeit zu blubbern beginnt.
• Die Flüssigkeit in saubere Flaschen abseihen. Entferne alle Feststoffe.
• In jede Flasche 5 Rosinen und einen Teelöffel Zucker geben.
• Verschließe die Flaschen fest und stelle sie für 2-5 Tage an einen kühlen Ort (oder in den Kühlschrank). Warte, bis der Regen oben in der Flasche schwimmt. Dann ist der finnische Sima trinkfertig. Zu diesem Zeitpunkt wird er auch nicht mehr so berauschend sein.
• Serviere ihn kühl und bewahre ihn im Kühlschrank auf, damit das Getränk frisch bleibt.

Tipps zum Brauen deines Bieres

Angenommen, Met ist nicht dein Ding. Warum brauen Sie nicht einfach ein Bier? Das Verfahren ist relativ gleich: Mischung vorbereiten, mischen, gären und abfüllen. Es gibt Möglichkeiten, dein Bier zu personalisieren, indem du die Schritte an deine Vorlieben anpasst und einige der Zutaten änderst.

Schnapp dir einen Bausatz zum Selberbrauen. Es sollte eine Grundausstattung wie einen Abfülleimer, einen Zapfhahn, einen Gärbehälter, ein Hydrometer usw. enthalten.

Hier sind drei Dinge, die du beim Brauen deines Bieres beachten solltest:

Finde ein Gleichgewicht zwischen Spezial- und Grundbier

Wie du bereits weißt, ist Bier eine Mischung aus speziellen Getreidesorten und Malz. Die Zugabe von verschiedenen Getreidesorten und Malzen verändert den Geschmack deines Bieres.

Malz ist auch ein Getreide und die Zuckerquelle für dein Bier. Zu den Grundmalzen gehören Gerstenmalz (Pilsner, mildes Ale, Münchner usw.), Nichtgerstenmalz (Weizen, Roggen) usw. Es gibt auch gedarrte und getoastete Malze, wie z. B. Biskuitmalz. Dann können Sie einige ungemälzte Zusätze hinzufügen, darunter Haferflocken, Mais, Kürbis, Reis und Kartoffeln, die gemaischt werden, um den Zucker zu extrahieren.

Spielen Sie mit den Zutaten herum, um herauszufinden, welche Mischung für Sie am besten ist.

Nüsse, Beeren und Früchte zum Bier hinzufügen

Damit der Gärungsprozess um einen Schritt verlängert wird – die zweite Gärungsrunde – können Sie mit einer Mischung aus Früchten, Beeren und Nüssen herumspielen, um den Geschmack Ihres Bieres zu verändern. Denken Sie daran, dass der Alkoholgehalt höher ist, wenn Sie zusätzliche Zutaten hinzufügen.

Kräuter und Gewürze

Eine weitere beliebte Methode zur Aromatisierung von selbst gebrautem Bier sind Kräuter und Gewürze. Das kann alles sein: Zimt, Kürbisgewürz, Pfefferminze, Minze, Paprika, Chili oder auch Basilikum und Thymian. Bei vielen saisonalen Bieren werden Gewürze verwendet. Zum Beispiel enthalten winterliche Mischungen oft Minznoten, während herbstliche Biere oft Vanille, Zimt und Muskatnuss enthalten.

Hausgemachter Wein und mehr

Wenn Sie mit dem Brauen von Alkohol zu Hause experimentieren wollen, bevor Sie in einen Bausatz oder teure Geräte investieren, dann können Sie etwas Alkohol mit Fruchtsaft herstellen. Es erfordert sehr wenig Aufwand.

Sie benötigen:

• 100% reinen Fruchtsaft, z.B. Traubensaft, Apfelsaft oder Blaubeersaft
• 1 Päckchen Hefekraft
• 1 Luftschleuse
• 1 Aräometer (optional; Sie brauchen es nur, wenn Sie den Prozentsatz des Alkohols messen wollen)

Befolgen Sie dann diese Schritte.

• Schritt 1: Finde heraus, wie viel von dem Getränk, das du herstellen willst, denn davon hängt ab, wie viel Hefe du verwendest. Wenn du zum Beispiel 1 Gallone Apfelwein herstellst, kannst du etwa ½ eines einzelnen Hefepakets verwenden. Wenn du ein einfaches 1-Gallonen-Milchkännchen verwendest, kannst du es nur zu ¾ füllen, um Platz für Kohlensäure und Sprudel zu haben.
• Schritt 2: Gib die Hefe zum Saft deiner Wahl. Rühren Sie ein wenig um.
• Schritt 3: Fügen Sie die Luftschleuse in den Behälter. Vergewissere dich, dass er fest verschlossen ist, da dies für den Gärungsprozess wichtig ist.
• Schritt 4: Lassen Sie Ihr Gebräu für etwa 45-72 Stunden stehen. Warte, bis die Mischung aufgehört hat zu zischen und zu schäumen.
• Schritt 5: Gieße den Alkohol ab. Es wird empfohlen, den Alkohol vor dem Trinken in ein anderes sauberes Gefäß abzuseihen, damit keine Gärungsrückstände zurückbleiben. Dadurch wird der Alkohol auch besser schmecken.

Glückwunsch! Du hast gerade Alkohol aus Saft hergestellt. Wie bei jedem alkoholischen Getränk solltest du darauf achten, dass du verantwortungsbewusst trinkst.

Welche anderen Getränke kann ich herstellen?

Vielleicht fühlst du dich ein bisschen abenteuerlich und festlich. Versuchen Sie es mit hartem Apfelwein. Besorgen Sie sich etwas Rotweinhefe (eine andere Hefe als Bäckerhefe), 5 Gallonen Apfelsaft und ein paar Beutel Traubenzucker. Außerdem brauchen Sie einen 5-Gallonen-Behälter und entweder einen Deckel für den Behälter oder einen Verschluss für die Luftschleuse. Ein Trichter hilft beim Einfüllen des Apfelsaftes in die Flasche.

Ein Aufkochen ist nicht erforderlich. Gieße einfach eine halbe Gallone Apfelsaft in das Gefäß.

Nachdem du den Traubenzucker geöffnet hast, gibst du einen Beutel in die halbleere Gallone Apfelsaft. Diese Mischung schütteln.

Danach den Apfelsaft und den Traubenzucker in das Gefäß gießen. Wiederhole diesen Vorgang für die anderen Liter Apfelsaft. Gieße alles in den Behälter, wenn du fertig bist.

Gib die Hefe hinzu. Sie können den restlichen Apfelsaft verwenden, um die Hefe abzuwaschen, die an den Wänden des Bechers kleben geblieben ist.

Zu guter Letzt fügen Sie den Stopfen oder die Schleusenkappe hinzu.

Das Ergebnis ist ein trockener Apfelwein, der auf einem deutschen Rezept basiert. Sie können verschiedene Hefearten ausprobieren, um den Geschmack des Apfelweins zu verändern. Optional können Sie den Geschmack ändern, indem Sie Apfelwein anstelle von Apfelsaft verwenden.

Kann ich einen Basislikör verwenden?

Natürlich! Selbstgemachte Liköre sind eine ausgezeichnete Wahl, zumal das Brennen von Schnaps vielerorts noch verboten ist. Für die Herstellung eines Likörs benötigen Sie eine Basis (Rum, Wodka oder Brandy), Zucker in Form von einfachem Sirup und einige Zutaten, um den Geschmack zu verstärken. Beachten Sie, dass es sich hierbei nicht um einen Aufguss handelt.

Gießen Sie einfach etwas Basislikör in ein Gefäß, fügen Sie den Zucker und Ihre Aromastoffe hinzu – seien es Früchte, Kräuter, Gewürze oder andere Zusätze – und lassen Sie das Ganze eine angemessene Zeit lang ziehen. Bedenken Sie, dass dies eine Woche oder sogar Monate dauern kann. Danach seihen Sie alle festen Bestandteile ab.

Die Möglichkeiten sind endlos. Sie können zum Beispiel einen Likör mit Kaffeegeschmack, einen Amaretto oder sogar einen Beerenfruchtlikör für Cocktails herstellen.

Alkohol selber machen ist einfach!

So, da haben Sie es: Der einfachste Alkohol ist Met, dicht gefolgt von Bier und Apfelwein. Spielen Sie mit Ihren Zutaten und haben Sie Spaß. Sie werden sicher bald über etwas Unglaubliches stolpern. Die Frage ist nur, welchen Alkohol du als erstes zu brauen versuchst?