Von Yolanda Smith, B.Pharm.Überprüft von Sophia Coveney, B.Sc.

Vitamin C, auch bekannt als Ascorbinsäure, ist ein wasserlösliches Vitamin, was bedeutet, dass es nicht im Körper gespeichert werden kann und wir es über die Nahrung aufnehmen müssen.

Obwohl die vorteilhaften Wirkungen von Obst und Gemüse, die reich an Vitamin C sind, schon lange bekannt sind, wurde es erst 1933 wissenschaftlich isoliert.

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Physiologische Funktion

Vitamin C spielt eine wesentliche Rolle bei der Produktion von Kollagen im Körper, einer Art von Protein, das von verschiedenen Geweben wie Haut, Sehnen, Bändern, Blutgefäßen, Knochen und Knorpel benötigt wird. Es ist bekannt für seine Rolle im Prozess des Gewebewachstums und der Gewebereparatur.

Außerdem ist Vitamin C ein Antioxidans, das dazu beitragen kann, freie Radikale im Körper zu neutralisieren. Dies ist wichtig, da die Ansammlung freier Radikale im Körper im Laufe der Zeit mit fortgeschrittener Alterung und Gesundheitszuständen wie Krebs, Herzkrankheiten und Arthritis in Verbindung gebracht wird.

Es hilft auch bei der Vorbeugung einiger potenziell tödlicher Krankheiten wie Skorbut und kann dazu beitragen, die Dauer der Symptome einer Erkältung zu verkürzen.

Mangel

Wenn die Aufnahme von Vitamin C über die Nahrung unzureichend ist, wird die Produktion von Kollagen unterbrochen und kann das benötigte Kollagen nicht ersetzen, was zum Abbau von Gewebe führt.

Dies führt zu einem Gesundheitszustand, der als Skorbut bekannt ist und direkt durch Vitamin-C-Mangel verursacht werden kann. Zu den Symptomen von Skorbut können gehören:

• Muskelschmerzen, besonders in den Beinen
• Gelenkschmerzen
• Müdigkeit
• Rötungen auf der Haut
• Geschwollenes Zahnfleisch und mögliche Blutungen
• Atemnot

Alles Vitamin C, das für die normalen Körperfunktionen benötigt wird, muss täglich mit der Nahrung aufgenommen werden, da es nicht im Körper hergestellt oder gespeichert werden kann.

Obwohl Vitamin-C-Mangel und daraus resultierende Skorbut-Symptome in der heutigen Gesellschaft selten sind, ist die Prävalenz in bestimmten Bevölkerungsgruppen, die weniger Zugang zu frischem Obst und Gemüse haben, höher. Ältere, drogenabhängige oder einkommensschwache Menschen sind häufiger betroffen.

Überschuss

Der Verzehr großer Mengen von Vitamin C gilt als gesundheitlich unbedenklich, da es sich um ein wasserlösliches Vitamin handelt, das bei übermäßigem Verzehr über den Urin ausgeschieden wird. Allerdings kann es bei hohen Dosen (mehr als 2000 mg täglich) Symptome verursachen wie:

• Diurese
• Durchfall
• Gas
• Brechreiz

Vitamin C erhöht auch die Aufnahme von Eisen aus der Nahrung. Während dies bei einigen Bevölkerungsgruppen von Vorteil sein kann, neigen Menschen mit Hämochromatose eher dazu, Eisen im Körper anzusammeln, und sollten eine Vitamin-C-Ergänzung vermeiden.

Schwangeren Frauen sollte außerdem nicht zu hohen Dosen von Vitamin C geraten werden, da das Kind bei der Geburt aufgrund des Rückgangs der Vitamin-C-Aufnahme einen Rückfall in Skorbut erleiden kann.

Erkältung

Vitamin C wird häufig zur Vorbeugung und Behandlung von Erkältungen empfohlen. Die wissenschaftlichen Erkenntnisse, die diese Empfehlung stützen, sind jedoch widersprüchlich.

Es scheint, dass die Einnahme mehrerer Dosen Vitamin C über den Tag verteilt, wenn die ersten Symptome einer Erkältung auftreten, wirksam sein kann, um die Dauer und Schwere der Symptome zu verkürzen. Es hat sich jedoch nicht gezeigt, dass die Einnahme von Vitamin C zur Vorbeugung die Häufigkeit von Erkältungen verringert.

Nahrungsquellen

Obwohl die empfohlene Zufuhr über die Nahrung umstritten ist, sind sich die meisten Ärzte einig, dass etwa 45-90 mg/Tag für die meisten Bevölkerungsgruppen eine angemessene Menge darstellen. Erhöhte Dosen für die Behandlung von Erkältungen reichen von 200 bis 2000 mg/Tag, in der Regel aufgeteilt in drei Dosen.

Beispiele für Lebensmittel mit hohem Vitamin-C-Gehalt. Image Credit: Tatsiana Tsyhanova / .com

Vitamin C kann in einer Vielzahl von frischem Obst und Gemüse gefunden werden:

• Beeren
• Brokkoli
• Kohlsprossen
• Kantaloupe
• Blumenkohl
• Grapefruit
• Kiwi-Frucht
• Blattgemüse
• Mango
• Orange
• Papaya
• Paprika
• Ananas
• Kartoffeln
• Tomaten
• Kürbis
• Wassermelone

Die meisten Menschen können die empfohlene Tagesdosis an Vitamin C leicht erreichen, indem sie eine normale Ernährung mit ausreichend Obst und Gemüse zu sich nehmen.

• http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/14651858.CD000980.pub4/abstract
• http://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/vitamin-c/
• http://umm.edu/health/medical/altmed/supplement/vitamin-c-ascorbic-acid
• http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/ency/article/002404.htm
• http://www.nhs.uk/conditions/Scurvy/Pages/Introduction.aspx

Weiterlesen

• Gesamtgehalt an Vitamin C
• Vitamin C Physiologische Funktion
• Tagesbedarf an Vitamin C
• Vitamin C Therapeutische Verwendung
• Quellen von Vitamin C

Geschrieben von

Yolanda Smith

Yolanda hat an der Universität von Südaustralien einen Bachelor of Pharmacy erworben und hat sowohl in Australien als auch in Italien gearbeitet. Sie interessiert sich leidenschaftlich dafür, wie Medizin, Ernährung und Lebensstil unsere Gesundheit beeinflussen, und es macht ihr Spaß, Menschen dabei zu helfen, dies zu verstehen. In ihrer Freizeit erkundet sie gerne die Welt und lernt neue Kulturen und Sprachen kennen.

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