Unsere ersten Hühner, mit denen wir 2009 anfingen, legten alle braune Eier. Ich war damit aufgewachsen, braune Eier von den Hühnern meiner Großeltern und unseren eigenen Hühnern zu essen, also war das für mich normal.
Bis ich eines Tages Anfang 2010 die Sendung von Martha Stewart sah, in der sie ihre Hühner vorstellte, sah ich aus erster Hand, dass manche Hühner BLAUE EIER legen!
Damit begann meine Mission, blaue Eier in meinen Eierkorb zu legen! Es gibt mehrere Rassen, die blaue Eier legen, darunter Ameraucana, Araucana, Cream Legbar und einige Easter Eggers. Und das hat mich zum Nachdenken gebracht…
Was macht blaue Eier blau?
Blaue Eierleger legen ihr ganzes Leben lang blaue Eier. Die Farbe der Eier, die ein Huhn legt, wird durch seine Rasse bestimmt, nicht durch das, was es frisst. Die Farbe des Eidotters wird durch die Ernährung des Huhns bestimmt, nicht aber die Farbe der Eierschale.
Warum legen also manche Hühner blaue Eier?
Alle Eier sind anfangs weiß
Zunächst einmal ist es interessant festzustellen, dass alle Hühnereier anfangs weiße Schalen haben, die hauptsächlich aus Kalziumkarbonat bestehen. Das Kalzium im Hühnerfutter, das durch zerkleinerte Eierschalen oder Austernschalen ergänzt wird, und das Kalzium in anderen Nahrungsmitteln, die Ihre Hühner verzehren, bilden die Schalen.
Unabhängig von der Hühnerrasse oder der Farbe des Eies sind alle Eierschalen weiß, wenn sie ihre Reise durch den Eileiter antreten.
Zu den Rassen, die weiße Eier legen, gehören unter anderem Andalusier, Katalanen, Lakenvelder und Leghorns. Diese Rassen besitzen keine Pigmentgene und legen daher weiße Eier.
Braune Eier sind am häufigsten
Die braunen eierlegenden Rassen wie Australorps, Brahmas, Delawares, Orpingtons, New Hampshire und Rhode Island Reds und Plymouth Rocks dominieren bei weitem den durchschnittlichen Eierkorb. Diese Rassen besitzen Gene für braunes Pigment.
In den letzten Stunden des Legevorgangs tragen diese Rassen ein dunkles Pigment namens „Porphyrin“ auf die Außenseite der Eierschale auf.
Das Pigment wird von Hämoglobinen abgeleitet und durch den Abbau roter Blutkörperchen erzeugt. Das Ergebnis ist ein Ei mit brauner Schale.
Die verschiedenen Rassen haben unterschiedliche Mengen oder Schattierungen des Pigments, was dazu führt, dass einige Rassen wie Australorps oder Buff Orpingtons hellbraune Eier legen, während Marans schokoladenbraune Eier legen.
Interessanterweise ist das Innere eines braunen Eies immer weiß – der braune Farbstoff dringt nicht in die Schale ein, sondern bleibt außen an der Schale hängen.
Und dann gibt es blaue Eier.
Es gibt nur wenige Hühnerrassen, die blaue Eier legen. Drei davon sind Ameraucanas, Araucanas und Cream Legbars.
Die blauen Eierlegenden Rassen
Araucanas sind eine reine Rasse, die seit 1976 von der American Poultry Association anerkannt ist. Ameraucanas sind eine reine Rasse, die von der American Poultry Association seit 1984 anerkannt ist.
Cream Legbar sind eine Kreuzung, die noch nicht von der APA anerkannt ist. Easter Eggers legen manchmal blaue Eier, aber nicht alle (daher der Name „Easter Egger“).
Die blaue Farbe entsteht durch ein anderes Pigment als das, das braune Eier ausmacht. Das blaue Pigment wird „Oocyanin“ genannt.
Es stammt aus der Galle und wird sehr früh im Legeprozess eingesetzt.
Da es eine andere Art von Pigment ist und so kurz vor Beginn des 26-stündigen Legevorgangs aufgetragen wird, geht das blaue Pigment im Gegensatz zum braunen Pigment direkt durch die Schale hindurch.
So sind blaue Eier innen und außen blau.
Was ist mit grünen Eiern?
Grüne Eier entstehen durch die Kreuzung einer blauen eierlegenden Rasse mit einer braunen eierlegenden Rasse.
Olive Eggers sind eine solche Art von Hühnern, die durch die Kreuzung einer Marans mit einer Ameraucana gezüchtet werden. Grüne Eier sind außen grün und innen blau.
Das liegt daran, dass das blaue Pigment zunächst aufgetragen wird, durch die Schale sickert und dann mit dem braunen Pigment bedeckt wird. Das Ergebnis ist ein grünes Ei. Unterschiedliche Mengen und Schattierungen von Braun ergeben die verschiedenen Schattierungen von grünen Eiern.
Denken Sie daran, in diesem Frühjahr ein paar gefärbte Eier in Ihren Korb zu legen! Diese praktische Tabelle gibt Ihnen eine Vorstellung davon, welche Rassen Sie wählen sollten, um die gewünschten Farben zu erzielen.
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Meyer Hatchery
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