Der Versuch, Multitasking zu betreiben, während ein paar Töpfe auf dem Herd brodeln, endet fast immer mit dem gleichen Schicksal – man vergisst, wie lange die Nudeln schon kochen, bis es zu spät ist. Wenn du schon einmal abgelenkt warst und deine Nudeln auf dem Herd vergessen hast, bist du vielleicht erleichtert, dass du sie nicht immer wegwerfen musst.
Da Nudeln ein so zeitempfindliches Lebensmittel sind, kann es leicht passieren, dass sie aus Versehen zu lange kochen. Überkochte Nudeln haben nicht nur eine breiige und unangenehme Konsistenz, sondern wenn man sie zu lange kocht, verändert sich auch ihr glykämischer Index, was den Blutzuckerspiegel erhöhen kann. Sie verändern also nicht nur ihren Geschmack und ihre Textur, sondern auch ihren Nährwert.
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Kleine Ablenkungen können eine Mahlzeit ruinieren. Aber wenn das das nächste Mal passiert, müssen Sie die Nudeln nicht wegwerfen. Finden Sie stattdessen einen Weg, sie zu retten.
Verhindern Sie es
Um zu vermeiden, dass Ihre Nudeln zu lange kochen, stellen Sie den Timer auf zwei Minuten weniger ein als auf der Packung angegeben. Probieren Sie eine Nudel, sobald der Timer klingelt, um zu sehen, ob sie nach Ihrem Geschmack gekocht ist. Richtig gekochte Nudeln sind leicht bissfest, aber dennoch zart, also al dente. Sobald sie gar sind, sofort abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, damit die Nudeln nicht weiter kochen.
Sautieren
Eine Lösung für zerkochte Nudeln ist, sie in einer Pfanne mit etwas Butter oder Olivenöl bei schwacher Hitze zu braten. So werden sie wieder etwas knuspriger und Sie können das Abendessen retten. Fügen Sie etwas Knoblauch oder Parmesankäse hinzu, um den Geschmack der gekochten Nudeln zu überdecken.
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Nudelpfannkuchen zubereiten
Wenn Sie bereits Zwiebeln, Knoblauch und Tomatensoße warm und einsatzbereit haben, können Sie daraus Pfannkuchen machen. Ja, wirklich – Pfannkuchen. Geben Sie etwas von diesen Zutaten zusammen mit einem verquirlten Ei zu den Nudeln, vermischen Sie alles gut und formen Sie einzelne Pfannkuchen. Mit etwas Butter oder Olivenöl auf einer flachen Grillplatte braten, und schon haben Sie in wenigen Minuten eine köstliche Mahlzeit.
Maskieren Sie die Breiigkeit
Es gibt Möglichkeiten, den Eindruck zu erwecken, dass die Nudeln nicht verkocht sind, ohne dass Sie die Nudeln anbraten oder einen Nudelpfannkuchen machen müssen. Sie können die Nudeln einfach mit einer reichhaltigen Sauce übergießen und gut vermischen. Das nimmt den „schleimigen“ Geschmack, den zerkochte Nudeln mit sich bringen, und hinterlässt eine köstliche, etwas weichere Nudel. Wenn Sie außerdem knackiges Gemüse wie Zucchini oder Paprika in das Gericht geben, erhalten Sie die dringend benötigte al dente-Textur.
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Wasser und Eis
Fixieren Sie sie auf die altmodische Art – mit Wasser und Eis. Lassen Sie die Nudeln in einem Sieb abtropfen und spülen Sie sie gut mit kaltem Wasser ab. Legen Sie beim Abspülen einige Eiswürfel auf die Nudeln, damit das Wasser noch kälter wird. Dadurch wird nicht nur der Kochvorgang sofort gestoppt, sondern auch ein Teil der Stärkeschicht weggespült und verhindert, dass die Nudeln zusammenkleben.
Aktualisiert von Bethany Ramos am 6/1/16