Kalabasse ist nicht nur der Name einer Stadt, sondern ein Schlagwort für gutes Essen. Bei der Zubereitung von Speisen nach Calabash-Art werden frische Garnelen, Fische, Austern, Muscheln oder Krebse mit einem leichten, würzigen Teig überzogen und dann in eine heiße Fritteuse getaucht, bis sie leicht golden sind. Die knusprige, fast hauchdünne Kruste bläht sich auf und blättert ab, so dass der Geschmack der Meeresfrüchte mit einem Hauch von Salzigkeit und genau der richtigen Menge an Fett durchscheint. Kombinieren Sie eine frittierte Ladung Calabash Meeresfrüchte mit einem Korb heißer Hush Puppies, und Sie werden dieses dynamische Duo zu Ihrer Liste der begehrenswerten Gerichte in South Carolina hinzufügen.

Es stimmt zwar, dass diese Art von Meeresfrüchten ihren Ursprung in der kleinen Fischerstadt Calabash, NC, hat, aber die Stadt liegt praktisch an der Staatsgrenze, weshalb sie entlang des Grand Strandes weit verbreitet ist. Die größte Konzentration von Fischrestaurants im Calabash-Stil finden Sie entlang der Küste von South Carolina, angefangen in Little River bis hinunter nach Murrells Inlet. Natürlich bestehen die guten Leute in Calabash darauf, dass es keine Calabash-Meeresfrüchte sind, wenn man sie nicht in Calabash isst, aber wir schütteln nur den Kopf und machen weiter mit dem Ausbacken und Frittieren.

Abgesehen von der Geografie und den Kochtechniken gibt es noch andere Merkmale, die die authentische Calabash-Küche ausmachen. Um den wahren Stil der Kalebasse widerzuspiegeln, müssen die frittierten Meeresfrüchte in großzügigen Portionen serviert werden. Mit anderen Worten: Wenn die Meeresfrüchte aus der Kalebasse nicht in einem riesigen Haufen auf den Tisch kommen und Sie denken, dass Sie einen Freund (oder zwei!) hätten einladen sollen, um sie zu verzehren, dann ist es keine Kalebasse.

Auch ist dieses Gericht nicht zu teuer, so dass der Preis recht bescheiden sein sollte. (Sie werden feststellen, dass Kalebassen-Garnelen auch ein beliebter Bestandteil vieler unserer Meeresfrüchte-Buffets an der Küste sind). Ebenfalls traditionell sind die heißen Hush Puppies, die dazu gereicht werden. Und die Garnelen für Gerichte nach Calabash-Art sind recht klein – auf Speisekarten werden sie oft als „Creek-Shrimps“, „Popcorn-Shrimps“ oder „Baby-Shrimps“ bezeichnet.

So, mal sehen: lecker, frisch zubereitet, große Portionen, erschwinglich im Preis. Wer kann der Verlockung der Meeresfrüchte von Calabash widerstehen? Niemand! Es gibt viel zu viele Restaurants in South Carolina, die diese regionale Delikatesse servieren, um sie alle aufzuzählen, aber hier sind ein paar der beliebtesten Anlaufstellen an der Küste und im Landesinneren, wo sich die Fans des Calabash-Erlebnisses einfinden.

Grand Strand
The Original Benjamin’s Calabash Seafood, Myrtle Beach
Captain Benjamin’s Calabash Seafood, Myrtle Beach
Bennett’s Calabash, North Myrtle Beach, zwei Standorte in Myrtle Beach
Crabby Mike’s, Surfside Beach
Hook’s Calabash Seafood Buffet, Myrtle Beach
Hot Fish Club, Murrells Inlet
Sea Captain’s House, Myrtle Beach

Inland
Catawba Fish Camp, Fort Lawn
The Clock, Greer (Berühmt für Kalebassen-Hähnchen!)
Daddy Joe’s Beach House BBQ & Grill, Gaffney
Dry Dock Seafood, Mullins
Jumpin‘ J’s, Florence
Luvan’s Fish Camp, Conway
Roebuck Fish Camp, Roebuck
Shrimp Boat, Lancaster und Rock Hill