Haben Sie sich schon einmal gefragt, wie Sie Zucker in Alkohol verwandeln können? Wenn du mit einem klaren Ja geantwortet hast, bist du auf den richtigen Artikel gestoßen. Wahrscheinlich haben Sie die beiden wesentlichen Zutaten – Zucker und Backhefe – in Ihrer Speisekammer herumliegen.
Alkohol zu Hause herzustellen ist eigentlich ein einfacher Prozess. Die einzige Herausforderung ist, dass es zeitaufwendig ist, aber die überraschenden Ergebnisse des selbstgemachten Alkohols und sein Geschmack sind sicherlich die Mühe wert, die Sie investieren.
Wie man Alkohol zu Hause herstellt
Für selbstgemachten Alkohol braucht man nur zwei wichtige Zutaten. Die Hauptzutat, Zucker, wird durch den Prozess der Gärung durch die zweite Zutat, Hefe, in Alkohol umgewandelt. Selbstgemachter Schnaps kann leicht hergestellt werden, wenn man Zucker, Wasser (um eine Zuckerlösung zu bilden) und Backhefe hat.
Der Prozess der Gärung
Die Gärung ist der Prozess, bei dem Hefekolonien, ein einzelliger Mikroorganismus, den Zucker in der Zuckerlösung verdauen. Während der Zucker verdaut und von der Hefe gefressen wird, entstehen zwei Nebenprodukte dieses Prozesses: Alkohol und Kohlendioxid. Der Prozess der Herstellung von Alkohol aus Zucker und Backhefe beginnt langsam, da sich die Hefe an die neue Umgebung gewöhnt und wächst.
Wenn die Hefe sich zu vermehren beginnt, frisst sie den Zucker in der Mischung recht schnell. Das Ergebnis ist ein Anstieg des Alkoholgehalts und des Kohlendioxids, was man an den Blasen an der Oberfläche der gärenden Flüssigkeit erkennen kann. Da der Zucker verbraucht ist, ist der entstehende Alkohol für die Hefe schädlich und tötet sie schließlich ab. Das Ergebnis dieses Gärungsprozesses ist Ihr ganz eigener selbstgemachter Alkohol.
Rezept für selbstgemachten Alkohol
Dieses Rezept ergibt 1 Gallone selbstgemachten Alkohol, manchmal auch als „Mondschein“ bezeichnet, mit einem Alkoholgehalt von etwa 40 Prozent.
Zutaten:
- 12 Pfund Zucker
- 6 Liter Wasser
- 10 Esslöffel Backhefe
Hinweise:
- Bevor Sie mit der Herstellung von Alkohol zu Hause beginnen, stellen Sie sicher, dass Sie alle Vorratsbehälter und Utensilien ordnungsgemäß sterilisieren und reinigen. Sterilisieren Sie sie dazu in kochendem Wasser oder wischen Sie sie mit Isopropylalkohol ab. Dieser wichtige Schritt hilft zu verhindern, dass unerwünschte Bakterien Ihr selbstgemachtes Alkoholrezept verunreinigen.
- In einem großen Kochtopf bei starker Hitze Wasser zum Kochen bringen. Drehen Sie die Hitze auf niedrig und fügen Sie den Zucker hinzu.
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Rühren Sie mit einem hölzernen, nicht reaktiven Löffel um, damit sich der Zucker auflöst und eine Lösung bildet.
4. Nehmen Sie das Wasser vom Herd und lassen Sie es auf Raumtemperatur abkühlen.
5. Die Backhefe hinzugeben und gut umrühren, um sie zu kombinieren. In einen Glaskrug mit kleiner Öffnung umfüllen, z. B. in ein Gefäß mit Luftschleuse. Fülle den Krug nur bis zu 3/4 seines Volumens, damit die gärende Flüssigkeit Platz hat, um Kohlendioxidblasen abzugeben.
6. Bewahre den Krug für die Dauer der Gärung in einem dunklen, warmen Raum auf. Schütteln Sie den Krug zweimal täglich für 45 bis 60 Sekunden, um überschüssiges Kohlendioxid abzugeben, ohne die Schleuse zu entfernen.
7 Der selbstgemachte Alkohol braucht zwischen 3 und 10 Tagen, bis er fertig ist. Du wirst es wissen, wenn keine Kohlensäure mehr sprudelt, du den Alkohol riechen kannst und sich der Bodensatz auf dem Boden des Kruges abgesetzt hat.
8. Den selbstgemachten Alkohol abseihen und durch ein dünnes Rohr in einen großen, nicht reaktiven Topf bei mittlerer Hitze geben. Erhitzen, bis er auf 122 Grad Fahrenheit erwärmt ist – dies tötet die verbleibende Hefe ab und lässt das restliche Kohlendioxid entweichen.
9. Füllen Sie die Mischung zurück in den Krug und verwenden Sie eine klärende Substanz, bevor Sie mit der Destillation Ihres selbstgemachten Alkohols für den Verbrauch beginnen.
Die Faustregel lautet, dass Sie für je 2 Pfund Zucker mindestens 1 Gallone Wasser und 5 Teelöffel Trockenhefe hinzufügen. Am Ende erhalten Sie weniger als 1/3 einer Gallone selbstgemachten Likörs mit einem Alkoholgehalt von fast 40 Prozent.
Es ist wichtig, die Zuckerlösung auf Raumtemperatur kommen zu lassen, bevor Sie die Hefe hinzufügen, um die aktive Hefe nicht durch hohe Hitze abzutöten.
Tipp
Bei der Verwendung von Backhefe kann die Mischung mit Schaum überlaufen. Fügen Sie ein paar Crackerkrümel hinzu, um dies zu verhindern. Der Geschmack und die Qualität des selbstgemachten Alkohols werden dadurch nicht beeinträchtigt.