Wenn es um Cocktails geht, ist Simon Ford der richtige Mann. Nachdem er in Großbritannien ein Wine and Spirits Education Certificate erworben hatte, arbeitete er für Seagrams und trägt jetzt den hochtrabenden Titel eines Global Spirits & Cocktail Brand Expert für Pernod Ricard USA. Das steht wirklich auf seiner Visitenkarte. In Simons wöchentlicher Kolumne Drink Ford Tough erzählt er Ihnen alles, was Sie jemals über die Kunst des Cocktails wissen mussten. Und wie man besser trinkt.

Trinken bringt gutes Karma – das ist einfach eine Tatsache. Und schlechtes Trinkgeld oder fehlendes Trinkgeld kann zu einem zu kurzen Einschenken, unausgewogenen Getränken und schlechtem Service führen. Wollen Sie das? Wir denken nicht. Mit einem Trinkgeld zeigen Sie Ihre Wertschätzung für den Barkeeper. Allerdings ist nicht immer klar, wie viel Trinkgeld man je nach Lokal geben sollte.

Von überfüllten Spelunken über den Tafelservice bis hin zu Cocktail-Lounges – wo die Barkeeper drei oder vier Minuten brauchen, um einen guten Cocktail zuzubereiten – ist das Trinkgeld kompliziert geworden. Außerdem kann es sein, dass der Barkeeper Ihnen einen Drink aufs Haus spendiert (was tun Sie dann?), oder Sie befinden sich im Ausland und kennen die örtlichen Gepflogenheiten nicht. Es besteht kein Zweifel daran, dass die Trinkgeldkultur selbst für die erfahrensten Trinker verwirrend sein kann.

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Um sicherzustellen, dass Ihre Trinkgeldpraxis den Anforderungen entspricht, hier ein paar Regeln, die ich in fast jeder Situation als zuverlässig empfunden habe:

Trinken wie ein Insider
In der Branche ist es durchaus üblich, bei der ersten Runde ein großes Trinkgeld zu geben. Und wenn du das tust, bekommst du in der Regel ein Getränk auf Kosten des Hauses. Wenn Sie zu Beginn des Abends ein großzügiges Trinkgeld geben (wir sagen 20 bis 100 Dollar für die Runde), schaffen Sie auf jeden Fall Wohlwollen bei Ihrem Barkeeper und können einen besseren Service erwarten.

Bargeld oder Kreditkarte
Wenn Sie mit Ihrer Karte bezahlen, sollten Sie auf jeden Fall 20 Prozent Trinkgeld geben, aber bedenken Sie, dass Barkeeper immer Bargeld bevorzugen. Alternativ können Sie auch mit einer Kreditkarte bezahlen und das Trinkgeld in bar hinterlassen, was eine nette Geste ist.

Ein Getränk aufs Haus
Wenn ein Barkeeper Ihnen Ihre Getränke aufs Haus gibt, hat er Ihnen ein Geschenk gemacht. Sie müssen in dieser Situation sehr vorsichtig sein, denn Sie wollen die Person, die Ihnen gerade einen schönen Abend auf Kosten des Hauses bereiten wollte, nicht beleidigen, indem Sie versuchen, die Getränke zu bezahlen. Mein Vorschlag: Überlegen Sie, was Sie für die Getränke ausgegeben haben, und schätzen Sie, wie hoch ein Trinkgeld von 20 Prozent sein würde. Sagen Sie dann vorsichtig: „Vielen Dank für die Drinks auf Kosten des Hauses. Ich möchte nur Ihren Barkeepern ein Trinkgeld geben, wenn das für Sie in Ordnung ist.“

Eine Bar mit hohem Gästeaufkommen im Vergleich zu einer gehobenen Bar
Eine Menge Leute denken, dass man einen Dollar pro Getränk als Trinkgeld geben sollte, was in einer Bar mit hohem Gästeaufkommen in Ordnung ist. Aber wenn man in ein gehobenes Lokal geht, sollten 20 Prozent die Regel sein, genau wie in einem Restaurant, wenn man gut bedient wird.

Wenn jemand anderes die Rechnung übernimmt
Wenn jemand die Rechnung übernimmt und schlechtes Trinkgeld gibt, kann das wirklich peinlich sein. Um ehrlich zu sein, habe ich keine andere Lösung für diese Situation, als vielleicht bei einer anderen Gelegenheit wieder in die Bar zu gehen und ein großzügiges Trinkgeld zu geben. Oder, wenn Sie mit diesem Problem rechnen, bieten Sie an, das Trinkgeld selbst zu zahlen.

Trinkgeld im Ausland
Die Gepflogenheiten beim Trinkgeld können auf Reisen im Ausland schwierig sein. In England zum Beispiel würde man in einem Pub niemals Trinkgeld geben, aber man würde dem Barkeeper einen Drink spendieren. Auf diese Weise zeigt man dem Barkeeper seinen Respekt. In einer Cocktailbar in London wird dagegen Trinkgeld erwartet.

Zwei Länder, die mich immer wieder faszinieren, sind die Vereinigten Staaten und Japan. In den USA wird fast erwartet, dass man Trinkgeld gibt, auch wenn der Service schlecht ist, was verwirrend sein kann. Und es kann zu einer schlechten Servicekultur führen, wenn es nicht richtig gehandhabt wird. Japan ist das genaue Gegenteil. Da der Service in der japanischen Kultur so fest verankert ist, wäre Trinkgeld eine Beleidigung, denn das Bedienen ist eine Kunst. Deshalb würde man in einer japanischen Bar kein Trinkgeld geben.

Meine allgemeine Faustregel für internationale Reisen lautet: 10 Prozent Trinkgeld. Das mag bedeuten, dass man an vielen Orten zu viel Trinkgeld gibt, aber 10 bis 12,5 Prozent scheint ein gutes und einheitliches Trinkgeld zu sein. Und wenn Sie sich immer noch nicht sicher sind, zögern Sie nicht, den Barkeeper zu fragen. Der Barkeeper ist Ihr ortskundiger Ansprechpartner, also können Sie ihn bitten, Ihnen andere Bars, Restaurants und Ausflugsziele zu empfehlen. Was das Trinkgeld angeht, so wird er Ihnen natürlich sagen, was für einen Barkeeper am besten ist, aber er wird sich nicht stören lassen, wenn Sie ihn fragen.

Abschließende Hinweise

• Sie sollten dem Barkeeper niemals das Trinkgeld in die Hand drücken. Das ist eine gewaltsame Art, jemandem Geld aufzudrängen, und das Trinkgeld ist in der Regel ohnehin für alle Gäste bestimmt.
• Wenn ich aus der Sicht des Barkeepers spreche, wird das Herumfuchteln mit dem Geld nicht meine Aufmerksamkeit erregen. Tatsächlich kann das Herumwedeln mit Bargeld dazu führen, dass Sie langsamer bedient werden. Aber wenn du dein Geld für eine schnelle Bezahlung bereithältst, kann das meinen Abend beschleunigen.
• Im Zweifelsfall gib ein großes Trinkgeld.
• Wenn du reich und/oder berühmt bist, gib ein größeres Trinkgeld.

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