Ich bin definitiv ein Amateur, wenn es um das Stapeln von Torten geht, aber ich liebe es auch, die Grenzen meiner Kreativität auszutesten. Als ich also die Idee hatte, eine Torte für die Geburtstagsparty meines Sohnes zu stapeln, wusste ich, dass ich recherchieren musste! Als ich im Internet nach Tipps suchte, stellte ich fest, dass die Ratschläge von Fachleuten so kompliziert erschienen. Manchmal ist die beste Person, die einem Anfänger Ratschläge geben kann, eine andere Anfängerin. Also bin ich hier als Amateur-Kuchenbäckerin mit einer einfachen und leicht verständlichen Anleitung!
Mit einigen tollen Ratschlägen von Melissa von Lil‘ Miss Cakes und weiteren Tipps aus dem Internet war ich bereit. Du solltest mit einem guten Rezept beginnen. Siehe mein Rezept für den Regenbogen-Schichtkuchen auf Joy of Kosher. Da Sie zwei Torten stapeln werden, verdoppeln Sie einfach das Rezept. Ich habe mich für eine rote und eine gelbe Schicht entschieden. Nachdem ich den Teig gemischt hatte, habe ich ihn in zwei große Schüsseln aufgeteilt und in eine rote Gel-Lebensmittelfarbe und in die andere gelbe Lebensmittelfarbe eingerührt (Gel-Lebensmittelfarbe verändert die Textur des Teigs nicht).
Ein paar Tipps: Backen Sie den unteren Kuchen in drei runden 9-Zoll-Formen und den oberen Kuchen in drei runden 6-Zoll-Formen. Jede Form mit Pergamentpapier auslegen und dann mit Kochspray besprühen, damit sich die Kuchen leicht aus der Form lösen. Sobald die Kuchen vollständig abgekühlt sind, schneiden Sie mit einem gezackten Messer die runde Kuppel auf der Oberseite der Kuchen ab, um sie zu glätten. Sie wollen keine ungleichmäßigen Schichten, sonst wird der Kuchen schief. Heben Sie den überflüssigen Kuchen für Cake Pops auf!
Wenn die Kuchen vollständig abgekühlt sind, können Sie die Schichten stapeln. Legen Sie die erste Kuchenschicht mit der Unterseite nach unten auf eine runde 9-Zoll-Tortenplatte. Verwenden Sie einen Drehteller, damit Sie die Torte beim Glasieren drehen können. Geben Sie eine große Menge Buttercreme auf die Torte und verteilen Sie sie mit einem Offset-Spatel bis zum Rand der Torte. Legen Sie die zweite Schicht der Torte darauf, wiederholen Sie den Vorgang und legen Sie die dritte Schicht darauf, diesmal mit der Unterseite nach oben, damit die Torte gleichmäßig bedeckt ist. Verwenden Sie einen weiteren großen Klecks Buttercreme, um die Torte mit einer dünnen Schicht Buttercreme zu überziehen, um alle Unebenheiten zu überdecken und alle losen Krümel zu fixieren. Dieser Vorgang muss nicht schön sein! Stellen Sie die Torte für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.
Befolgen Sie den gleichen Prozess mit der 6-Zoll-Torte (auf einem 6-Zoll-Tortenbrett) und stellen Sie sie für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.
Die untere Schicht sollte jetzt fertig zum Verzieren sein! Geben Sie einen großen Klecks Buttercreme auf die Torte und verteilen Sie den Zuckerguss sauber an der Oberseite und den Seiten. Halten Sie eine Tasse mit heißem Wasser bereit, um den Offset-Spatel einzutauchen, wischen Sie ihn mit einem Handtuch ab und streichen Sie die Buttercreme mit dem heißen Utensil glatt.
Um Ihre Torte mit Streuseln zu überziehen, wie ich es getan habe, legen Sie die Streusel in Ihre Handfläche und drücken Sie sie gegen die Buttercreme. Öffnen Sie den gerollten Fondant, nehmen Sie ½ Teelöffel heraus und rollen Sie ihn zu Kugeln. Verteilen Sie die Kugeln abwechselnd in verschiedenen Farben auf dem Boden der Torte.
Um die obere Torte zu dekorieren, habe ich farbigen Fondant verwendet, um Superhelden auszustechen. Du kannst jede beliebige Ausstechform verwenden, um lustige Formen zu machen. Bestreue die Arbeitsfläche und das Nudelholz mit Puderzucker, damit der Fondant nicht klebt. Rollen Sie den Fondant aus, schneiden Sie die Formen aus und legen Sie sie beiseite.
Nehmen Sie die oberste Schicht aus dem Kühlschrank und bedecken Sie sie mit mehr Buttercreme. Legen Sie Ihre Fondantformen auf die Torte und stellen Sie sie beiseite.
Als Nächstes müssen Sie Ihre Torte stabilisieren, damit die oberste Schicht hält. Du kannst entweder Plastikdübel kaufen oder breite Strohhalme verwenden. Stecken Sie diese in die Mitte des unteren Kuchens und schneiden Sie den Überstand ab. Legen Sie die obere Schicht vorsichtig auf die Dübel und achten Sie darauf, dass sie mittig auf der Torte sitzt.