Jahrelang habe ich Zwiebeln, Knoblauch und Schalotten in Plastikbehältern in einer Küchenschublade aufbewahrt. Etwa so:

Das funktioniert gut, wenn ich alles sofort aufbrauche, aber ehrlich gesagt kommt das nicht sehr oft vor. Stattdessen lege ich mir einen Vorrat an Zwiebeln, Knoblauch oder Schalotten an, die ich für bestimmte Rezepte benötige, und einige von ihnen bleiben eine Weile in der Schublade liegen. So sehen einige von ihnen nach 2 oder 3 Monaten aus: verrottet, verschimmelt oder sprießend…..vergeudet:

Vor ein paar Monaten kam meine Mutter (alias Oma) zur Rettung. Als ich sie das letzte Mal besuchte, zeigte sie mir, wie sie angefangen hatte, ihre Zwiebeln, Knoblauch und Schalotten zu lagern. Sie schwärmte davon, dass sie in einer normalen Papiertüte, die mit Löchern versehen ist, monatelang haltbar sind. Ganz ehrlich? Ich war skeptisch. Aber meine Mutter hatte sich noch nie geirrt, und so beschloss ich, es zu versuchen. Und das Ergebnis? So sah meine gelochte Papiertüte mit Zwiebeln nach 3 Monaten aus – so fest und frisch wie beim Kauf:

Ich habe das auch mit Knoblauch und Schalotten ausprobiert, mit demselben tollen Ergebnis.

Lernsatz: Hör immer auf deine Mutter. Offensichtlich lassen die gelochten Papiertüten gerade genug Luftzirkulation zu, um dieses Gemüse für einen längeren Zeitraum zu konservieren. Wer hätte das gedacht?

So hat mir Oma gezeigt, wie ich meine Zwiebeln, meinen Knoblauch und meine Schalotten aufbewahre. Ich bin überzeugt davon. Es funktioniert wirklich!

Hier ist ein kurzes Video, das dir zeigt, wie einfach das ist:

Schritt-für-Schritt-Fotos fürWie man Zwiebeln, Knoblauch und Schalotten aufbewahrt

Schritt 1. Sammeln Sie die Vorräte:

• Zwiebeln, Knoblauch und/oder Schalotten – achten Sie darauf, dass sie fest und makellos sind. Wenn du sie in großen Mengen kaufst und welche mit faulen Stellen oder weicher Textur findest, schneide den schlechten Teil ab und verwende ihn sofort; oder wirf ihn weg, damit er die anderen nicht verunreinigt.
• Braune Papiertüten – ich habe die Größe von Lunchtüten verwendet, weil sie leicht zu falten und zu lochen sind. Außerdem fassen größere Tüten ein größeres Volumen und eine höhere Dichte der Zwiebeln, was die Luftzirkulation um sie herum verringert und den Verderb beschleunigt. Kleinere Mengen Zwiebeln in Beuteln in Lunch-Größe sind ideal.
• ein Locher – so etwas gibt es überall zu kaufen, wo es Büro- oder Bastelbedarf gibt.
• Marker – zum Beschriften
• Papierklammern – zum Verschließen der Beutel

Auf Amazon ansehen: braune Lunch-Tüten, Locher

Schritt 2. Loche die Tüten. So hat Oma es mir gezeigt (und denk daran, dass sie sich selten und nie irrt). Falten Sie die Tüte der Länge nach in der Mitte und stanzen Sie entlang einer Kante; Sie werden mehrere Lagen durchstanzen. Drehen Sie die gefaltete Tüte um und stanzen Sie an der anderen Kante entlang; der Abstand zwischen den Stanzungen beträgt etwa 1″ (muss aber nicht perfekt sein). Das Ergebnis sind mehrere Reihen von Löchern.

Schritt 3. Fülle die Tüte bis zur Hälfte, klappe sie oben um, beschrifte sie (wenn du mehr als eine Tüte hast) und klemme sie mit einer Büroklammer fest, damit der Deckel unten bleibt.

Wie einfach ist das? Ich verwende mehr gelbe Zwiebeln als alles andere und kaufe sie in größeren Mengen; daher habe ich mehr als eine gelochte Tüte, um sie alle aufzubewahren. Die Beutel können immer wieder verwendet werden, bis sie abgenutzt sind.

Ich bewahre meine Beutel in der gleichen Schublade in der Küche auf wie vorher. Es ist wichtig, dass sie nicht überfüllt sind. Die Luft muss um die Tüten herum zirkulieren – das ist ja der Sinn der Löcher. Ich verwende dieselben Plastikbehälter wie früher; sie helfen, die Tüten aufrecht und geordnet zu halten, und sind geräumig genug, damit die Luft zwischen den Tüten zirkulieren kann. Die Behälter können auch auf Speisekammer- oder Schrankregale gestellt werden.

Ansicht auf Amazon: meine Plastikbehälter

Diese Methode der gelochten Papiertüten sollte die Lebensdauer von Zwiebeln, Knoblauch und Schalotten in den meisten Situationen verlängern. Ihre spezifische Lebensdauer kann jedoch je nach Temperatur, Feuchtigkeit und Lichtverhältnissen, unter denen die Tüten gelagert werden, variieren.

Zusätzliche Tipps:

• Temperatur: Am längsten halten sie sich in einem dunklen, kühlen (aber nicht kalten), trockenen Lagerraum. Ich habe sie erfolgreich bis zu 3 Monate lang in meiner Küchenschublade bei 65-70 Grad aufbewahrt. Ein kühler, dunkler Keller ist eine gute Wahl, wenn Sie einen solchen haben. Zwiebeln sollten nicht über längere Zeit im Kühlschrank aufbewahrt werden, weil die kalte Temperatur ihre Textur aufweicht; außerdem geben Zwiebeln ihren Geschmack an umliegende Produkte ab.
• Keine Plastiktüten: Lagern Sie Zwiebeln niemals in Plastiktüten. Das beschleunigt die Keimung und den Verderb, weil die Luft nicht zirkulieren kann.
• Keine Kartoffeln in der Nähe: Kartoffeln und Zwiebeln sollten nicht zusammen gelagert werden. Sie geben Gase ab, die den gegenseitigen Verderb beschleunigen.

Auch in meiner Zwiebelschublade:

• Ich bewahre extra gelochte Tüten in der Schublade auf, damit sie bereit sind, gefüllt zu werden, wenn ich vom Einkaufen nach Hause komme.
• Ich bewahre meine Knoblauchpresse und meinen Sparschäler zusammen mit dem Knoblauch auf, damit sie griffbereit sind, wenn ich den Knoblauch greife.

Ansicht auf Amazon: einfacher Knoblauchschäler

Wenn Sie Probleme mit faulenden Zwiebeln, Knoblauch oder Schalotten haben, möchte ich Sie ermutigen, diese einfache Technik auszuprobieren. Spare in der Zeit, so hast du in der Not. (Ich bin mir ziemlich sicher, dass Oma das auch sagt.)

Make it a Yummy day!
Monica

Wie man Zwiebeln, Knoblauch & Schalotten

aufbewahrt

Zutaten

• Zwiebeln, Knoblauch und/oder Schalotten – stellen Sie sicher, dass sie fest und frei von Makeln sind. Wenn Sie in großen Mengen kaufen und eine finden, die faule Stellen oder eine weiche Textur hat, schneiden Sie den schlechten Teil ab und verwenden Sie ihn sofort; oder werfen Sie ihn weg, damit er die anderen nicht verunreinigt.
• braune Papiertüten
• Lochstanze
• Marker
• Papierklammern

Anleitung

Falten Sie die flachgedrückte Papiertüte der Länge nach und stanzen Sie Löcher entlang einer langen Kante im Abstand von ca. 1″, wobei Sie mehrere Schichten auf einmal durchstoßen. Die Tüte umdrehen und auf der gegenüberliegenden Seite lochen. Tüte öffnen, Zwiebeln, Knoblauch oder Schalotten hineinstecken und die Tüte bis zur Hälfte füllen. Die Oberseite des Beutels 2-3 Mal umklappen, mit einem Marker beschriften und mit einer Büroklammer befestigen. Bewahren Sie die gefüllten Tüten an einem kühlen, dunklen Ort auf, so dass die Luft zwischen den Tüten zirkulieren kann.
Diese Methode der gelochten Papiertüte sollte die Lebensdauer von Zwiebeln, Knoblauch und Schalotten in den meisten Fällen verlängern. Ihre Lebensdauer hängt jedoch von der Temperatur, der Luftfeuchtigkeit und den Lichtverhältnissen ab, unter denen die Tüten gelagert werden.
TEMPERATUR: Am längsten halten sie sich in einem dunklen, kühlen (aber nicht kalten), trockenen Lagerraum. Ich habe sie erfolgreich bis zu 3 Monate lang in meiner Küchenschublade bei 65-70 Grad gelagert. Ein kühler, dunkler Keller ist eine gute Wahl, wenn Sie einen solchen haben. Zwiebeln sollten nicht über längere Zeit im Kühlschrank aufbewahrt werden, da die kalte Temperatur ihre Textur aufweicht; außerdem geben die Zwiebeln ihren Geschmack an die umliegenden Produkte ab.
KEINE PLASTIKBEUTEL: Lagern Sie Zwiebeln niemals in Plastiktüten. Das beschleunigt die Keimung und den Verderb, weil die Luft nicht zirkulieren kann.
KEINE KARTOFFELN IN DER NÄHE: Kartoffeln und Zwiebeln sollten nicht zusammen gelagert werden. Sie geben Gase ab, die den Verderb des jeweils anderen beschleunigen.