Unter all den Dingen, die mit unserem Leben verbunden sind, ist der Kaffeekonsum ein Element, das viele Mythen und Geheimnisse mit sich bringt – einige davon neigen wir immer noch dazu, an sie zu glauben, vor allem, weil wir uns dieser kaffeebezogenen Fakten nicht bewusst sind.

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Und einer der am häufigsten missverstandenen Aspekte ist das Vorhandensein von Koffein in einem Espresso-Schuss – um genau zu sein, wissen viele von uns immer noch nicht, wie viel Koffein in einem Schuss Espresso wirklich enthalten ist.

Die ganzen Jahre über sind Sie vielleicht davon ausgegangen, dass andere Arten von Kaffeegetränken und Brühmethoden einen geringeren Koffeingehalt haben. Heute stellen wir Ihnen einige erstaunliche Fakten und Vergleiche zum Koffeingehalt von Espresso-Shots und anderen Kaffeevariationen vor.

Was ist ein Espresso?

Bevor wir die koffeinbezogenen Aspekte eines Espresso-Shots erörtern, sollten wir zunächst verstehen, was Espresso wirklich ist.

In der einfachsten Definition ist Espresso eine spezielle Methode der Kaffeezubereitung, bei der fast kochendes Wasser mit einem bestimmten Druck durch einen „Puck“ aus fein gemahlenem Kaffee gepresst wird.

Die Geschichte des Espresso

Im Jahr 1901 erfand Luigi Bezzera die erste Espressomaschine, und das einzige Ziel, das er mit seiner Erfindung erreichen wollte, war eine „schnelle Tasse Kaffee“.

Achille Gaggia ging in den späten 1940er Jahren jedoch noch einen Schritt weiter und fügte manuelle Hebel hinzu, um den perfekten Espresso zu erhalten. Aber Moment mal, ein Espresso-Schuss? Was ist das und warum nennt man ihn „Schuss“?

Der „Schuss“ Espresso

Ein „Schuss“ Espresso ist im Grunde die Bezeichnung für die Portion und nicht mehr als das. Ein Espresso-Shot entspricht normalerweise einer Unze. Zwei Schüsse Espresso bedeuten die doppelte Menge und werden als „doppios“ bezeichnet.

Espressos werden in einer Untertasse serviert, die eine Menge von 2-3 Unzen hat.

So, das ist alles über die „Schuss“-Terminologie für einen Espresso. Es hat nichts mit dem Konzept zu tun, das Getränk in einem einzigen Schluck zu trinken, wie diese Tequila-Shots.

Espresso und Kaffee

Wir werden später über den Unterschied im Koffeingehalt sprechen, aber zuerst wollen wir versuchen, andere Faktoren zu verstehen, die eine normale Tasse Kaffee von einem Espresso unterscheiden.

Rösten

Nach der Ernte haben die Kaffeebohnen eine natürliche grünliche Farbe, die für die Kaffeezubereitung nicht geeignet ist. Deshalb werden die Bohnen geröstet.

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Beim Rösten werden die Espressobohnen in der Regel geröstet, bis sie richtig dunkel werden. Das liegt vor allem daran, dass sie so einen hohen Brühdruck aushalten.

Dagegen wird normaler Kaffee in der Regel mit leichten oder mittleren Röstungen zubereitet, um eine weiche, geschmackvolle Tasse Kaffee zu erhalten. Dies hängt jedoch weitgehend von Ihren persönlichen Vorlieben ab, denn manche Menschen mögen auch Bitterkeit in ihrem normalen Kaffee.

Mahlen

Espresso wird mit einem feinen Kaffeemehl gemahlen, das irgendwo zwischen Kochsalz und Mehl liegt. Bei normalem Kaffee ist ein mittlerer Mahlgrad vorzuziehen, um einen aromatischen und dennoch ausgewogenen Geschmack zu erhalten.

Zubereitung

Einer der Hauptunterschiede zwischen einem Espresso und einem normalen Kaffee ist der Brühmechanismus. Espressos werden in der Regel mit einer Espressomaschine zubereitet. Die meisten dieser Maschinen arbeiten mit einem Druck von 9 bis 15 bar, der die Hitze innerhalb von 30 bis 40 Sekunden erzwingt.

Für normalen Kaffee ist nicht unbedingt eine ausgefallene Ausrüstung erforderlich. Zum Beispiel, pour über und Tropf-Kaffeemaschinen nicht über solche Mechanismen für die Kaffeezubereitung.

Wie viel Koffein ist in einem Schuss Espresso?

Wenn wir über die Menge an Koffein in einem Schuss Espresso sprechen, einer der wichtigsten Faktoren, die eine entscheidende Rolle spielt, ist die Größe Ihrer Tasse. In den meisten Teilen der Welt zieht ein Barista einen Espresso-Shot, der in der Regel eine Unze groß ist. Eine Unze Espresso enthält etwa 60-65 mg Koffein.

Vergleicht man dies mit einer normalen Kaffeetasse, so enthält eine Unze Kaffee etwa 12-14 mg Koffein. Technisch gesehen ist der Koffeingehalt in einem Espresso also höher als in normalem Kaffee.

Wo liegt die Verwirrung?

Die Tatsache, die oft übersehen wird, ist, dass selbst jemand, der kein großer Kaffeefan ist, mehr als eine Unze Kaffee zu sich nehmen wird. Ein normaler Kaffeetrinker trinkt etwa 8 Unzen – das bedeutet mehr als 100 mg Koffein.

Ein weiterer Grund, warum die Leute annehmen, dass ein Espresso mehr Koffein enthält als ein normaler Kaffee, ist seine allgemeine Bitterkeit. Da Espresso aus einer dunklen Röstung hergestellt wird, soll er etwas bitterer sein, ja.

Die Bitterkeit hat jedoch nichts mit der Menge an Koffein zu tun. Der bittere Geschmack entsteht durch die Maillard-Reaktion, die für den Kaffeegeschmack entscheidend ist.

Ganz im Gegensatz zu dieser Annahme haben Espressi einen geringeren Koffeingehalt, und das ist der Grund, warum Italiener normalerweise etwa 8-10 Espresso-Shots pro Tag trinken. Versuchen Sie das mal mit normalem Kaffee und Sie werden wissen, wie sich eine Koffeinüberdosierung anfühlt.

Außerdem gibt es noch eine Menge anderer Faktoren, die sich auf die genaue Koffeinmenge in Ihrem Getränk auswirken können. Zum Beispiel:

• Zubereitungsmethode
• Kaffeeart
• Kaffeemenge
• Kaffeemarke

Wie viel Koffein in einem doppelten Schuss Espresso?

Da ein doppelter Schuss Espresso in der Regel die doppelte Menge bedeutet, kann er etwa 120-140 mg Koffein enthalten.

Auch die Art der Zubereitung, die Kaffeemarke oder sogar der Coffeeshop, bei dem Sie Ihren Espresso bestellen, können eine Rolle spielen. So kann es sein, dass ein Kaffeegeschäft 20 Gramm Kaffeebohnen für einen Espresso verwendet, ein anderes Geschäft aber nur 15 Gramm.

Warum brauchen wir überhaupt einen hohen Koffeingehalt?

Abgesehen von all den gesundheitlichen Vorteilen, die ein mäßiger Koffeinkonsum mit sich bringt, wird ein echter Kaffeegenießer immer den „Koffein-Moment“ in seiner Kaffeetasse genießen wollen. Warum eigentlich?

Der Energieschub

Einer der Hauptgründe ist, dass Koffein bekanntermaßen Dopamin freisetzt – einen Neurotransmitter, der bestimmte Teile unseres Gehirns aktiviert. Durch die Blockade der Adenosinaufnahme fühlt man sich wacher und energiegeladener.

Daher glauben viele Forscher, dass der Mechanismus von Heroin und Kaffee derselbe ist, aber das Ausmaß, in dem man diese Wirkungen spürt, ist unterschiedlich. Und das ist der Grund, warum Kaffeesucht ein sehr reales Phänomen ist.

Das Bedürfnis, länger leistungsfähig zu sein

In diesem wettbewerbsorientierten und schnelllebigen Lebensstil haben wir alle diese anspruchsvollen Tage, an denen wir Projekte abliefern, Fristen einhalten oder hervorragende Noten in unseren Prüfungen erzielen müssen. Dafür müssen unser Körper und unser Gehirn optimal funktionieren.

Durch die bereits erwähnten Dopamin- und Adrenalineffekte, die mit dem Koffein in einer Tasse Kaffee einhergehen, trinken die Menschen ihn, um länger wach zu bleiben und schließlich bei optimaler geistiger und körperlicher Leistungsfähigkeit zu bleiben.

Wann wird Koffein schädlich?

Wie bei den meisten Lebensmitteln und Getränken, die wir konsumieren, ist auch Koffein in Maßen zweifellos gesund. Wenn wir von maßvollem Konsum sprechen, heißt das, dass wir unter dem von der FDA genehmigten Koffeinkonsum von 400 mg pro Tag für Erwachsene bleiben.

Das bedeutet etwa 4 normale Kaffeetassen oder etwa 5 doppelte Espresso-Shots. Achten Sie darauf, dass Sie die Grenzen Ihres Körpers nicht überschreiten, und achten Sie darauf, wenn Ihr Körper Ihnen signalisiert, dass Sie aufhören sollen. Wenn Sie regelmäßig zu viel Koffein konsumieren, kann dies ernsthafte negative Auswirkungen auf Ihre Gesundheit haben.

Was verursacht die Schwankungen im Koffeingehalt während des Extraktionsprozesses?

Manchmal haben Sie vielleicht darüber nachgedacht, warum der Koffeingehalt in verschiedenen Kaffeehäusern oder Kaffeemaschinen unterschiedlich ist – die Antwort ist einfach: Koffein wird extrahiert, indem heißes Wasser in den Kaffee gepresst wird, und infolgedessen haben verschiedene Brühmethoden eine unterschiedliche Koffeinextraktion.

Weitere Faktoren, die bei der Koffeinextraktion eine wichtige Rolle spielen, sind:

Sättigung

Es ist unbedingt erforderlich, dass das Mahlgut zu 100% gesättigt ist, um eine gründliche Koffeinextraktion aus dem gemahlenen Kaffee zu gewährleisten.

Zeit

Die ideale Brühzeit für einen Espresso liegt zwischen 20 und 30 Sekunden. Das liegt daran, dass das gesamte verfügbare Koffein in den ersten 60 Sekunden während des Extraktionsprozesses freigesetzt wird.

Temperatur

Da heißes Wasser als Lösungsmittel im Extraktionsprozess fungiert, ist es wichtig, hier die richtige Temperatur einzustellen. Die ideale Temperatur liegt bei 95-105 Grad Celsius (nahe am Siedepunkt).

Die Wassertemperatur macht einen großen Unterschied bei der Koffeinextraktion aus, weshalb ein Cold Brew etwa 16-24 Stunden für den gleichen Prozess benötigt.

Mahlgrad

Der Mahlgrad des Kaffees sorgt für die richtige Balance zwischen Unter- und Überextraktion. Ein feinerer Mahlgrad bedeutet, dass das Koffein schneller extrahiert wird, da das Wasser leichter an die Oberfläche gelangt und die Sättigung früher einsetzt.

Allerdings muss der Mahlgrad perfekt sein – ist er zu fein, kommt es zu einer Überextraktion, ist er zu grob, kommt es zu einer Unterextraktion.

Koffeingehalt und Kaffeeröstung

Wie bereits erwähnt, werden Espressi in der Regel aus dunkleren Röstungen hergestellt. Trotz ihres starken Geschmacks haben dunkle Röstungen einen geringeren Koffeingehalt. Da diese Röstungen länger erhitzt werden müssen, werden die Koffeinmoleküle abgebaut.

Hingegen benötigen helle Röstungen weniger Hitze und enthalten daher mehr Koffein.

Koffeingehalt im Vergleich zu gemahlenen Kaffeebohnen

Der Mahlgrad des Kaffees variiert immer von einer Kaffeesorte zur anderen. Zum Beispiel erfordert Espresso viel feiner gemahlenen Kaffee im Vergleich zu einem Tropfkaffee.

Feiner gemahlener Kaffee bedeutet immer, dass er mehr Koffein enthält und umgekehrt.

Koffeingehalt im Vergleich zu Kaffeebohnen

Die Menge an Koffein unterscheidet sich auch je nach Art der verwendeten Kaffeebohne. Robusta-Kaffeebohnen sind dafür bekannt, dass sie einen höheren Koffeingehalt haben als Arabica-Kaffeebohnen.

Instantkaffees bestehen in der Regel aus Robusta-Kaffeebohnen und haben daher einen höheren Koffeingehalt.

Koffeingehalt und Zubereitungsmethode

Die Menge an Koffein, die Sie in Ihrem Espresso oder normalen Kaffee zu sich nehmen, hängt auch weitgehend von der Zubereitungsmethode ab, die Sie verwenden. Je länger die Brühdauer, desto höher ist der Koffeingehalt.

Wenn Sie zum Beispiel eine French Press verwenden, lassen Sie den Kaffee etwa 4-6 Minuten darin stehen, bevor Sie den Kolben drücken. Dadurch erhält man ein stark koffeinhaltiges Getränk.

Andererseits kann man bei den modernen Tropfkaffeemaschinen die Brühzeit einstellen und jederzeit eine Tasse entnehmen – diese Tasse hat dann in der Regel einen geringeren Koffeingehalt.

Koffeingehalt im Vergleich zu Fertigkaffee

Die Fast-Food-Läden, die Kaffee auf ihrer Speisekarte haben, haben in der Regel einen geringeren Koffeingehalt als der Coffeeshop in Ihrer Nähe oder Ihr Lieblingsbarista, zu dem Sie schon seit Jahren gehen.

Der Koffeingehalt eines Starbucks-Espressos ist doppelt so hoch wie der einer McDonald’s-Tasse.

Espresso mit dem geringsten Koffeingehalt

Wenn Sie versuchen, Ihren Koffeinkonsum einzuschränken, aber nicht ganz auf Kaffee verzichten können, ist das überhaupt kein Problem. Sie können einen Espresso mit dem geringsten Koffeingehalt wählen.

Wenn Sie 7 Gramm dunkel geröstete, grob gemahlene Robusta-Bohnen für einen einzigen Ristretto-Schuss verwenden, ist der Koffeingehalt geringer als bei allen anderen Espresso-Schüssen.

Wenn Sie wirklich wenig Koffein zu sich nehmen wollen, können Sie auch koffeinfreien Kaffee probieren oder ihn mit Excelsa-Bohnen mischen.

Espresso mit dem höchsten Koffeingehalt

Unter Berücksichtigung aller Faktoren ist das Getränk mit der höchsten Koffeinkonzentration dasjenige, das aus einer hellen Röstung und fein gemahlenem Robusta-Kaffee hergestellt wird, der mit einer Tropfkaffeemaschine oder einer French Press mehr als fünf Minuten lang gebrüht wurde.

Wenn Sie für die Zubereitung von Tropfkaffee 7-8 Gramm grob gemahlenen Kaffee und einen Lungo-Pull – also hell geröstete Bohnen – verwenden, dann sind Sie mit Sicherheit auf dem besten Weg zu einer Koffeinüberdosis!

Wie kann man die Koffeinzufuhr reduzieren?

Eine anhaltende Koffeinüberdosis kann bekanntermaßen zu gesundheitlichen Problemen führen, und wenn Sie glauben, dass Ihre Koffeinzufuhr höher ist, als sie sein sollte, gibt es Möglichkeiten, sie zu reduzieren.

Tassengröße

Wenn Sie in Ihrem Lieblingskaffeegeschäft eine große Tasse bestellt haben, können Sie das ändern und stattdessen die kleinste Tassengröße bestellen, die dort angeboten wird.

Jedes Mal frisch aufbrühen

Wenn Sie zu Hause Ihren eigenen Espresso zubereiten, brühen Sie nur so viel auf, wie Sie verbrauchen können. Versuchen Sie, keinen „überflüssigen“ Kaffee zu brühen, denn den werden Sie schließlich auch verbrauchen. Brühen Sie den Kaffee jedes Mal frisch auf, das wird Ihre Koffeinaufnahme auf natürliche Weise verringern.

Reduzieren Sie andere koffeinhaltige Getränke

Denken Sie daran, dass Espresso oder normaler Kaffee nicht das einzige Getränk ist, durch das Sie Koffein zu sich nehmen. Auch Tee, kohlensäurehaltige Getränke, Getränke auf Schokoladenbasis und Schokolade usw. enthalten Koffein. Vielleicht möchten Sie den Konsum solcher Lebensmittel und Getränke reduzieren.

Koffein im Espresso (nach Zubereitungsart)

Nun werden wir einen kurzen Überblick über die Koffeinmengen in verschiedenen Kaffeegetränken auf Espressobasis geben.

Koffein im Kaffee (nach Zubereitungsmethode)

Was den Koffeingehalt in verschiedenen Kaffeegetränken betrifft, unterscheidet sich in der Regel durch eine Vielzahl von Faktoren. Um sich jedoch einen Überblick zu verschaffen, finden Sie hier eine Liste einiger weltweit beliebter Kaffeegetränke und deren Koffeingehalt:

Einige Fakten über Espresso

Hier sind einige interessante Fakten über Espressos, die Sie, als Kaffeeliebhaber gut kennen sollten. Sie werden nicht nur Ihr Wissen über Kaffee erweitern, sondern Sie auch mit Informationen ausstatten, die Ihnen helfen werden, den besten Kaffeegeschmack zu bekommen, wenn Sie das nächste Mal zu Hause brühen oder in ein Café gehen.

• Eine einzelne Portion Espresso wird als „Schuss“ bezeichnet, während zwei Portionen als Doppelschuss oder „Espresso Doppio“ bezeichnet werden.
• Ein sehr kleiner Schuss wird als ‚Ristretto‘ bezeichnet.
• Espresso wird normalerweise mit einer goldenen, cremigen Schicht gekrönt, die als ‚Crema‘ bekannt ist.
• Gemeinsam haben Coffeeshops ihre eigenen Espresso-Stile, Mischungen, Geräte und sogar die Filterkorb- oder Puckgrößen.
• Der USDA-Wert für Espresso-Kaffee beträgt 64 mg Koffein pro eine flüssige Unze.
• Espresso, der mit Schlagsahne gekrönt wird, nennt man ‚Espresso Con Panna‘ oder Café Vienne.
• Wird der Schuss statt der üblichen 1,5 Flüssigunzen mit 2-3 Unzen aufgegossen, nennt man ihn ‚Espresso Lungo‘.
• Wird der Espresso mit einem Schuss aufgeschäumter Milch versehen, nennt man ihn ‚Espresso Macchiato‘.
• Getränke auf Espressobasis wie Cappuccino, Latte und Mokka werden mit einem oder zwei Schuss Espresso zubereitet.

Unser letztes Wort zum Koffeinanteil in einem Espresso

Am Ende des Tages kommt es auf Ihre persönlichen Vorlieben an und darauf, was genau Ihr Körper vertragen kann. Denken Sie daran, dass wir alle unterschiedlich geschaffen sind. Wenn Ihr bester Freund oder Ihr Partner sich auch nach 4 Espresso-Shots an einem Tag völlig normal fühlt, ist das bei Ihnen vielleicht nicht der Fall.

Wenn Sie wissen, wie viel Koffein in einem Schuss Espresso enthalten ist, wird das nur wenig positive Auswirkungen haben, wenn Sie Ihren Koffeinkonsum im Allgemeinen nicht unter Kontrolle haben. Ein moderater Koffeinkonsum ist gut für dich, und genau das solltest du anstreben.

60-65 Gramm Koffein in einem Espresso-Shot ist das, was du normalerweise bekommst, egal ob du deinen Espresso-Shot zu Hause ziehst oder ihn in deinem Lieblingscafé trinkst.

Ja, es gibt noch zahlreiche andere Faktoren, die den endgültigen Koffeinanteil in deinem Kaffeegetränk bestimmen – wenn du genügend Informationen über Kaffee hast, wirst du dein Getränk noch besser kennenlernen!