Sie wissen wahrscheinlich, was ranziges Öl ist, aber Sie sind vielleicht weniger vertraut damit, wie es riecht. Wenn Sie Öle von fetten Lebensmitteln auf Ranzigkeit prüfen, riechen Sie nach metallischen, bitteren oder seifigen Aromen.
Sind Sie immer noch nicht sicher? Berühren Sie die Flasche. Klebrige Rückstände sind ein Zeichen für fortgeschrittene Ranzigkeit und könnten darauf hindeuten, dass der Inhalt beginnt, sich gegen dich zu wenden. Sie können auch ein wenig Öl zwischen Ihre Finger gießen und prüfen, ob es klebrig ist. Wenn es sich klebrig anfühlt, sollten Sie es wegwerfen.
Klicken Sie auf den Link unten, um eine ausführlichere Erklärung des Prozesses zu erhalten, aber Enzyme, Sauerstoff und Hitze spielen alle eine Rolle beim Ranzigwerden, und eigentlich kann jedes fetthaltige Lebensmittel ranzig werden. Pflanzen- und Olivenöle sind besonders anfällig, und bei Ölen, die bereits Hitze ausgesetzt waren, wie z. B. geröstetem Sesam, müssen Sie noch vorsichtiger sein und diese zum zusätzlichen Schutz im Kühlschrank aufbewahren. Fette, die bei Zimmertemperatur fest sind, sind chemisch stabiler und werden nicht so leicht ranzig, aber ich würde ab und zu mal dran schnuppern, um sicherzugehen.
How to Tell If Your Food Is Rancid (Ew)| Epicurious
Foto James Jordan.
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