«¡Come verduras!» es una afirmación demasiado conocida cuando se trata de perder peso o de optimizar la salud. Y aunque las verduras a menudo reciben la infame mirada de reojo o se encogen de hombros (notoriamente durante la infancia), su consumo es extremadamente valioso. Rellene esos huecos nutricionales con estas 15 verduras verdes que son excelentes para su salud!

15 verduras verdes

Calabazas

No deje que su duro exterior le eche para atrás, ¡las hojas y los corazones de las alcachofas están cargados de nutrientes! Y tómatelo a pecho, ya que al ser una buena fuente de fibra, vitamina K, antioxidantes y folatos, las alcachofas pueden desempeñar un papel beneficioso para la salud del corazón, además de luchar contra otras enfermedades crónicas.

Espárragos

A pesar de sus variaciones de tamaño y color (mayoritariamente verdes en EE.UU.), los espárragos tienen un amplio aporte de nutrientes, entre los que se incluyen las vitaminas A, C, E y K, además de folatos, hierro y cobre. Y si desea algo más que espárragos al vapor como guarnición, ¡déle un mordisco a estas 25 increíbles recetas de espárragos!

Brócoli

Los mini árboles parecidos son mucho más que esa temida verdura del plato de la infancia. Esta verdura verde es una excelente fuente de vitaminas A, C, E y K e incluso aporta proteínas y calcio. Agite su próxima cabeza de brócoli con recetas aptas para toda la familia, ¡incluso los niños no podrán resistirse!

Coles de Bruselas

Las coles de Bruselas son una excelente fuente de vitamina C y K, a la vez que aportan una buena cantidad de fibra, folato y potasio. También contienen un compuesto que contiene azufre, conocido como sulforafano, que da a esta verdura verde su sabor amargo. Pero más allá de su contribución al sabor, el sulforafano puede luchar contra múltiples tipos de cáncer: melanoma, esófago, próstata y páncreas.

Cabbage

¿Cansado de la aburrida lechuga rallada en su ensalada diaria? Cámbiela por col. El uso de la col ofrece vitalidad a los productos alimenticios junto con un crujido añadido. Mezcle la col en la ensalada, encima de los sándwiches, en los tacos de pescado, o prepare una de estas recetas de ensalada únicas y saludables.

La berza

Parte de la misma familia que la col, la berza es una verdura de hoja verde grande. Aunque a menudo se combinan con otras verduras en la cocina (como la col rizada y las espinacas), aportan nutrientes por sí solas, ya que tienen fibra, folato, calcio y vitaminas A, C y K. Disfrútelas al vapor, hervidas, estofadas, salteadas o en estas recetas.

Frijoles verdes

A pesar de su nombre, los frijoles verdes no se clasifican en la categoría de «frijoles y guisantes» en las Guías Alimentarias para los estadounidenses. De hecho, se cuentan como subgrupo bajo «verduras». Pero al igual que las judías maduras, no sólo ofrecen nutrientes clave, sino que actúan como una proteína de origen vegetal.

Pimientos verdes

Aunque los individuos perciben que todos los pimientos ofrecen calor y especias, los pimientos verdes en realidad ofrecen un sabor suavemente dulce, lo que les permite ser bastante versátiles en las recetas. Al igual que los rojos, naranjas y amarillos, los pimientos verdes ofrecen grandes cantidades de fibra y vitaminas C y E.

Jalapeños

A diferencia de los pimientos verdes, los jalapeños ofrecen calor. Relacionado con su contenido de capsaicina, el picor de los jalapeños puede variar. Sin embargo, en general, los jalapeños que adquieren un color rojo son los que más calor aportan. Además de proporcionar calor, la capsaicina puede desempeñar un papel en la pérdida de peso al acelerar el metabolismo!

Col rizada

Las tendencias alimentarias van y vienen, pero la col rizada prevalece para quedarse! La col rizada alcanzó una gran popularidad no hace mucho tiempo asociada a su sugerencia de «superalimento». Pero a diferencia de la mayoría de las afirmaciones sobre alimentos, la col rizada hace honor a su nombre y ofrece potentes antioxidantes y nutrientes que se asocian a una buena salud cardíaca, cerebral y digestiva.

Colirrábano

Esta verdura anual de apariencia única puede no ser tan utilizada como otras, pero aún así merece atención. El colirrábano ofrece una textura similar a la de los tallos de la col y el brócoli y puede disfrutarse tanto cocido como en su forma cruda. Aprenda a cocinar y preparar esta misteriosa verdura verde aquí.

Puerros

Miembro de la familia de las cebollas, los puerros ofrecen un sabor suave, parecido al de la cebolla. Y con una taza de puerros que sólo ofrece un pequeño número de calorías (aproximadamente 54), esta verdura verde aporta volumen a los platos, a la vez que te mantiene saciado durante más tiempo y disminuye el riesgo de comer en exceso. Encuentre su guía de cómo limpiar y cortar puerros aquí.

Hojas de mostaza

Esta verdura de hoja verde es una excelente fuente de vitamina K, un nutriente crítico necesario para la coagulación de la sangre junto con el apoyo a la salud de los huesos. Las hojas de mostaza también ofrecen vitaminas C y E que actúan como potentes antioxidantes. Se aconseja saltear las hojas de mostaza en lugar de hervirlas para que conserven mejor su sabor.

Guisantes

También conocidos como guisantes de presión, esta verdura verde de grano comestible ofrece proteínas, fibra y azúcares naturales. Su equilibrada composición nutricional hace que los guisantes sean un excelente tentempié dulce y crujiente, y pueden transformarse en estas variantes de recetas.

Acelga

La acelga es una poderosa verdura de hoja verde. De hecho, ¡suministra más del 700 por ciento de las necesidades diarias de vitamina K! Otros beneficios sugeridos de las acelgas son la prevención del cáncer, el apoyo inmunológico y la mejora digestiva. Si no está acostumbrado a consumirlas, pruebe esta sencilla receta de acelgas