¡Compartir es cuidar!

Este post puede contener enlaces de afiliados, lo que significa que si usted reserva o compra algo a través de uno de estos enlaces, podemos ganar una comisión de afiliados sin costo adicional para usted. Más información

La comida peruana es una de las más singulares que podrá probar. La cocina del país se basa en fascinantes fusiones de otros países, algunas de las cuales se remontan a milenios atrás.

Cuando visite Perú, le recomendamos encarecidamente que pruebe estas increíbles comidas locales. Con influencia japonesa, española y árabe, por nombrar algunas, los diferentes sabores y fusiones que se ofrecen son realmente alucinantes.

16 Comidas Populares y Tradicionales del Perú

1 – Ceviche

Simplemente, no puedes visitar Perú sin probar el ceviche. El ceviche es un delicioso plato de marisco muy popular en todo el país.

Su principal ingrediente es el pescado crudo que ha sido marinado en zumo de cítricos, comúnmente limón o lima. Los pescados más utilizados son la lubina, el pargo y el bacalao.

Las recetas varían en todo Perú. Sin embargo, el ceviche suele servirse con cebolla picada, chile y cilantro. Se puede servir con una variedad de acompañamientos, como batata, aguacate y maíz.

Las fuentes dicen que el plato se remonta a 2000 años atrás, y que lo comieron por primera vez los Moche. Los moche eran una civilización que vivía en la costa peruana. Fermentaban el pescado crudo en zumo de plátano y fruta de la pasión.

El ceviche es tierno, suculento y contiene una gran variedad de sabores intensos. Desde la comida para llevar hasta los restaurantes de lujo, hay muchas maneras de disfrutarlo.

2 – Empanadas de Ají de Gallina

Las empanadas, una de las favoritas de los latinoamericanos, ya llenaban los estómagos de los españoles en el año 1500 mucho antes de llegar a Sudamérica.

Una empanada es una masa horneada o frita, similar a un pastel o empanada británica. Su deliciosa forma se debe a que se dobla la masa sobre el relleno.

Las empanadas vienen en muchos sabores. Las de carne, más comúnmente de ternera, son una de las recetas más populares. Pero puede encontrarlas con verduras, queso y muchas otras sabrosas combinaciones.

Como comida peruana, son increíblemente deliciosas. Sostener esa empanada caliente en la mano y dar ese primer bocado de masa crujiente y carne tierna es una experiencia maravillosa.

3 – Lomo Saltado (Carne Salteada)

El Lomo Saltado es un plato muy querido en todo Perú. Es esencialmente una versión peruana del tradicional salteado de carne.

La clave de su delicioso sabor está en la preparación de la carne. Antes de cocinarla, las tiras de solomillo se marinan en soja, vinagre y especias durante varias horas.

Una vez que la carne está en la sartén, a los peruanos les encanta añadir cebollas rojas, tomates, pimientos y otras combinaciones de verduras.

Si eso no es suficiente sabor para usted, los peruanos lo llevan un paso más allá. Es un plato comúnmente servido con papas fritas o arroz.

Esto le da un hermoso equilibrio de verduras magras y picantes y carne de res, con la calidez y la sensación de corazón de las papas fritas y el arroz. Delicioso.

4 – Tiradito

La comida peruana es famosa por sus fusiones. Hay una increíble influencia multicultural en su cocina. Pocas comidas lo destacan mejor que el Tiradito.

En el siglo XIX, muchos japoneses cruzaron el Pacífico y emigraron a la costa de Perú. El atractivo del oro y el trabajo valía la pena hacer el peligroso viaje a través de las implacables aguas del Pacífico.

Aunque la intención de los japoneses era volver a casa, muchos se enamoraron del cálido clima y acabaron quedándose. Gracias a la influencia japonesa, nació Tiradito.

Tiradito toma el delicioso pescado crudo de la costa y lo prepara como si fuera sashimi. Mientras los chefs cortan el pescado en cubos para el ceviche, lo cortan en rodajas para el Tiradito.

El delicioso pescado se sirve en una salsa picante, junto con batata o maíz hervido. Una hermosa fusión de Japón y Perú, es una deliciosa comida peruana.

5 – Ají de Gallina (Guiso de Pollo)

Todo país tiene su comida reconfortante muy querida. Para los peruanos, el ají de gallina es un plato muy sabroso.

El ají de gallina es un guiso de pollo. Pero la fusión de diferentes influencias hace que sea un plato llamativo con tantas texturas y sabores.

Se cree que los africanos traídos a Perú por los españoles en el siglo XVI introdujeron el plato en el país. Utilizando restos de pollo y patatas, era una comida de los más pobres del país.

A través de los siglos la receta evolucionó. Hoy en día, los peruanos cocinan el pollo tierno con chile, nueces y especias. También se añade ají amarillo, famoso por su color amarillo y su sabor picante, de ahí el nombre del plato.

Por si esto no fuera suficiente para hacer vibrar las papilas gustativas, los peruanos sirven el delicioso guiso con arroz o patatas. Las aceitunas y los huevos cocidos se añaden al final para darle un toque final.

El ají de gallina no se parece a ningún guiso tradicional. Amado por millones de personas en todo el país, es una comida peruana que alivia el estómago y el alma.

6 – Rocoto Relleno

Los pimientos son jugosos y abundantes en Perú. Así que no es de extrañar que el rocoto relleno se haya convertido en una comida tradicional muy apreciada en todo el país.

Se origina en la pintoresca ciudad de Arequipa, enclavada en los Andes del sur. Aquí, muchas recetas de origen español han evolucionado debido a los colonos que poblaron estas zonas del Perú.

Tradicionalmente, los españoles cocinaban los pimientos de rocoto en vinagre y agua. Estaban acostumbrados a los pimientos dulces que se cultivaban en España, por lo que esto ayudaba a eliminar el picor.

Increíblemente, los pimientos de rocoto, cuando están crudos, son diez veces más picantes que el jalapeño. Como se puede imaginar, los pimientos se cocinan cuidadosamente para asegurarse de que son comestibles.

Para rellenar los pimientos, a los peruanos les encanta utilizar carne picada o molida y una serie de hierbas, como el orégano y el perejil. El queso fundido cubre la parte superior, y se sirve como un manjar y un aperitivo.

¡Prepárate para sabores calientes e intensos como ningún otro!

7 – Arroz con Pato

Millones de latinoamericanos aman la carne, y los peruanos no son diferentes. El Arroz con Pato es un plato verdaderamente suculento y sabroso que se come tanto en la costa como en la sierra.

Es una derivación del popular Arroz con Pollo, sustituyendo el pollo por el pato en una deliciosa versión peruana de un plato ya muy querido.

La pata de pato es el motor del delicioso sabor de esta comida peruana. El pato se fríe primero hasta que se dore, y luego se cocina con cerveza, caldo y pisco.

El pisco es un alcohol peruano, y ayuda a dar al pato un sabor realmente intenso y sabroso.

Una vez cocido, el muslo de pato se sirve sobre una cama de arroz. Los jugos y el caldo de la sartén se rocían sobre el plato. También se cocina con una serie de sabrosas verduras, como guisantes, zanahorias y pimientos.

8 – Papas a la Huancaina (Papas en salsa de queso)

Simple y saciante, las Papas a la Huancaina es otra comida peruana para esas tardes y noches que buscan la comodidad.

Aunque toma su nombre de la ciudad montañosa de Huancayo, se creó por primera vez en Lima, la capital.

Lo que hace único a este plato es la salsa. Llamada huancaina suace, está hecha con queso blanco, ají amarillo, leche evaporada y aceite vegetal.

Muchos peruanos añaden sus propios toques para darle a la salsa diferentes sabores. Entre ellos están el ajo y las galletas saladas. La salsa es tan popular que se utiliza en muchos más platos peruanos.

Las papas a la huancaína se sirven tradicionalmente frías. Una vez que la salsa está espesa y las papas hervidas, se dejan enfriar.

Sobre una cama de lechuga, se colocan las papas. Luego, se vierte la salsa cremosa sobre el plato. Por último, se añaden aceitunas, maíz y huevos duros como guarnición.

Las papas a la huancaína son una comida muy apreciada en las fiestas. También es un plato popular que los peruanos preparan para las excursiones, los picnics y los fines de semana fuera de casa.

9 – Cuy al Horno

Conocido manjar peruano, el cuy se come en Perú desde que el Imperio Inca ocupó el territorio.

El Cuy al Horno se servía tradicionalmente sólo en ocasiones especiales. Hoy en día, se puede encontrar esta histórica comida peruana en restaurantes especiales de todo el país.

Cuy al Horno significa que la carne se sirve al horno o asada. También puede pedir Cuy Chactado, que es la carne frita con especias.

Los platos más tiernos se encuentran en las zonas de mayor altitud. Si exploras las ruinas incas y otras áreas, lo encontrarás en la mayoría de los restaurantes de la zona.

El Cuy se sirve comúnmente con salsa y papas pero existen muchas variaciones deliciosas.

Es definitivamente una comida peruana para el viajero más aventurero. Pero también es una comida que le hará retroceder en el tiempo a los orígenes del Perú.

10 – Causa (cazuela de papas)

La causa peruana es una versión única y enormemente popular de uno de sus ingredientes más queridos: la papa.

En el Perú existen cientos de adaptaciones y versiones de la causa. Pero, en el fondo, todas siguen el mismo principio.

Esto, simplemente, es el proceso de poner diferentes rellenos entre camas de puré de papas cremoso.

Este plato en forma de torre se hace usando un molde de anillo. Esto permite que la causa adquiera su llamativa forma y colorida composición.

El color amarillo intenso proviene de la patata amarilla de Perú. Otras variantes utilizan patatas blancas, que dan a la torre menos color pero una estructura más resistente.

Los rellenos de esta cazuela fría varían según las recetas. Sin embargo, el atún, el pollo, el aguacate y la pasta de ají amarillo son los favoritos.

Las aceitunas y los huevos duros añaden el toque final a este plato peruano que disfrutan millones de personas.

11 – Pollo a la Brasa

Cuando un país dedica un día nacional a uno de sus alimentos, sabes que debe ser bueno.

Pollo a la Brasa, simplemente, es pollo asado peruano. Y aunque la premisa suena básica, la técnica y el sabor definitivamente no lo son.

Interesantemente, Perú en realidad le debe este plato nacional a los suizos. La técnica fue desarrollada por Roger Schuler y Franz Ulrich en la década de 1950.

Schuler era dueño de hoteles en Lima y comenzó a adaptar la receta después de ver a sus chefs cocinar en las cocinas.

Este plato de pollo al estilo asador se sirvió por primera vez en el restaurante Granja Azul de Lima y rápidamente se hizo popular entre las clases altas hasta la década de 1970.

En el Perú de hoy, este estilo de pollo es disfrutado por todos. Acompañado de papas fritas y ensalada, es una comida peruana muy sencilla pero absolutamente deliciosa.

12 – Palta a la Reina

Comúnmente servida como aperitivo, la palta a la Reina es lo suficientemente deliciosa y abundante como para ser una comida en sí misma.

Perú es uno de los pocos países en la Tierra donde se cultivan aguacates. Y su variedad autóctona única es de textura gruesa y carnosa.

Si el sabor del aguacate no fuera suficiente, los rellenos añaden otra dimensión de combinaciones de sabor para satisfacer cualquier paladar.

Se suele utilizar atún o pollo como carne en el relleno. Y las recetas tradicionales se mantienen fieles a los alimentos que se cultivan en la zona.

Por lo tanto, es común ver los guisantes y el maíz en este clásico plato peruano, junto con una serie de otros ingredientes.

El jugo de lima o limón le dan a toda la comida un verdadero impulso. Una vez más, la fascinación de Perú por las fusiones nunca deja de sorprender.

13 – Chupe de Camarones

El chupe es otro delicioso plato nacional de Perú. Existen muchas variantes de esta querida sopa, pero una en particular cautiva los corazones de todo el país.

Los mariscos capturados por los pescadores de las aguas del Pacífico son de los más tiernos y sabrosos del mundo.

Y esos cangrejos de río y camarones se han consumido desde los indígenas incas. Ellos eran conocidos por cocinar esta deliciosa sopa de mariscos.

Pero fue la llegada de los españoles la que hizo evolucionar la receta del chupe hasta convertirla en la que hoy es tan apreciada.

Los españoles añadieron leche y huevos a la cocina peruana. Esto permitió que el chupe evolucionara hasta convertirse en una receta única.

Pruebe esta hermosa mezcla de sabores en ciudades costeras, como Arequipa. Allí, obtendrá mariscos frescos y un sabor verdaderamente intenso.

14 – Butifarra (Sándwich de jamón)

Los sándwiches de jamón pueden no sonar de lo más emocionante. Pero el origen y el sabor de la butifarra hacen que sea mucho más.

El jamón del País, un tipo de jamón peruano, es el ingrediente clave de cualquier butifarra.

El potente sabor proviene de la forma en que se cocina. El jamón del País se elabora tradicionalmente cocinando la pata de cerdo en una mezcla de ajo, comino, achiote, pimienta, orégano y manteca de cerdo.

Su otra característica definitoria es el pan crujiente que se utiliza, conocido como roseta. La roseta es redonda, y forma el soporte perfecto para el tierno jamón.

Las butifarras se suelen comer con rábano, lechuga, chile o salsa. Algunos, sin embargo, disfrutan sólo del jamón y el pan.

Es una verdadera comida reconfortante. Y estos sándwiches se comen en las panaderías, en las tiendas de comida para llevar y en los hogares de todo Perú.

15 – Leche de Tigre

No se desarrolla una cocina mundialmente famosa sin ser ingenioso. La leche de tigre es un ejemplo perfecto de ello.

La leche de tigre es el adobo en el que se curan los mariscos para el ceviche. Con un intenso abanico de sabores, este manjar peruano tiene mucho que ofrecer.

El adobo es siempre a base de cítricos, comúnmente limón. En su interior también se encuentra jugo de lima, rodajas de cebolla, ají y pimienta.

Los jugos de los mariscos también se filtran en el adobo. Este sabor fresco y salado se fusiona maravillosamente con la ralladura de los cítricos.

Este líquido totalmente único, en lugar de desperdiciarse, se sirve junto al ceviche.

Se vierte en un vaso alto, y se adorna con los ingredientes del ceviche.

Lleno de sabor y explosión cítrica, muchos peruanos lo beben como cura para la resaca. Y algunos incluso creen que ayuda a aumentar el deseo y el impulso.

16 – Alfajores (galletas de dulce de leche)

Nuestra última parada en nuestro viaje relámpago por la comida peruana nos sirve un postre que se ha hecho un nombre en todo el mundo: Alfajores.

Y oh mi, este postre ha viajado. Los historiadores remontan este postre a las regiones árabes del norte de África.

La conquista del reino visigodo por parte del general Musa ibn Nusayr hizo que la cocina española recibiera la influencia islámica durante los siglos siguientes.

Una vez que los españoles llegaron a Sudamérica, comenzaron a influir en la cocina de la región.

Las primeras versiones del postre varían, pero todos los alfajores actuales tienen algo importante en común: el delicioso relleno de dulce de leche.

El dulce de leche se elabora calentando leche azucarada. El caramelo resultante es suave, rico e increíblemente delicioso.

Se anida un poco de ese delicioso dulce de leche entre dos galletas tipo shortbread, se espolvorea con coco y se obtienen los alfajores.

No se puede dejar de encontrar este increíble postre, los alfajores se venden en tiendas, panaderías y restaurantes de todo Perú.

Resumen de la comida peruana

Lleno de color y repleto de sabores diferentes, hay una razón por la que muchos foodies señalan la cocina peruana como una de las más emocionantes del mundo.

Las fusiones son abundantes. Desde el marisco preparado en Japón hasta los postres de influencia árabe, la oferta es muy variada.

Y luego está la geografía. Perú está bordeado por una hermosa costa, y vibrantes selvas tropicales atraviesan su centro.

Todos estos factores se combinan para crear una cocina llena de los ingredientes más frescos, utilizando las recetas de regiones de todo el mundo.

Lima es el hogar de algunos de los mejores restaurantes del mundo. Las fusiones y la comida de alta gama que sirven son realmente alucinantes.

Pero si tienes un presupuesto, sal de Lima a ciudades como Cusco y Arequipa para experimentar la comida peruana en un nivel completamente nuevo.

También te puede gustar leer

• Los mejores postres del mundo
• Cosas turcas que hacen la boca agua
• Deliciosas comidas croatas
• Comidas tradicionales galesas
• Deliciosas comidas británicas

Guardar y pinear para más tarde

¿Adoras tus viajes gastronómicos y planeas ir a Perú pronto? Guarda este artículo en uno de tus tableros de Pinterest. Puedes volver a visitarlo más adelante y anotar nuestra lista de increíbles comidas peruanas.