Salmón de piscifactoría frente a salmón salvaje. ¿Cuál es más saludable? Pues te sorprenderá saber que el salmón de piscifactoría tiene contenidos tóxicos y puede ser peligroso. Aprenda lo que debe evitar cuando adquiera salmón en la tienda.

Parece que no pasa un día en el que no lea un artículo sobre la importancia de introducir ácidos grasos Omega-3 en nuestra dieta. El mejor lugar para encontrarlos de forma natural, por supuesto, es en los pescados grasos como el salmón.

Lo que hay que saber sobre el consumo y la compra de salmón, sin embargo, es que hay una gran diferencia cuando se trata de salmón salvaje frente a salmón de piscifactoría. La mayor parte del salmón que se vende en los supermercados y restaurantes no es un buen salmón salvaje. Lo más habitual es que sea salmón de piscifactoría, que procede de piscifactorías o de lo que se denomina «acuicultura».

¿El salmón de piscifactoría es malo para usted?

Bueno, hay muchos problemas con el salmón de piscifactoría y todos ellos son bastante malos.

Primero, déjeme explicarle la diferencia entre el salmón salvaje y el de piscifactoría, y luego déjeme decirle las principales razones por las que debería evitar comprar o comer salmón de piscifactoría.

La diferencia entre el salmón salvaje y el de piscifactoría

El salmón salvaje se captura fresco en los océanos y ríos, en sus hábitats naturales. Se alimenta de la comida natural de su entorno, algas, peces más pequeños, plancton y otros alimentos naturales. El salmón de piscifactoría, sin embargo, se cría en corrales sumergidos y a menudo se le da un pienso que contiene peces pequeños molidos, subproductos de pescado y maíz y soja transgénicos que le ayudan a crecer más rápido y a producir más peces.

Cuando se analizan detenidamente los datos aterradores asociados al salmón de piscifactoría, creo que querrá hacer un esfuerzo adicional para encontrar salmón salvaje.

4 razones por las que NUNCA debe comer salmón de piscifactoría:

El salmón de piscifactoría tiene un mayor contenido de grasas inflamatorias que perjudican su salud

Primero, comparemos la densidad de nutrientes y el perfil de grasas en el salmón de piscifactoría frente al salmón salvaje, porque hay enormes diferencias entre ellos.

El salmón de piscifactoría puede ser más rico en algunos ácidos grasos y en vitamina C, pero la vitamina C se añade al alimento de los peces y no está contenida de forma natural en el salmón. Sabemos que las vitaminas sintéticas añadidas a los alimentos son muy difíciles de reconocer y absorber por el organismo. Así que en realidad puede acabar excretando las vitaminas añadidas a través de la orina.

Sin embargo, en lo que se refiere a los minerales, el salmón salvaje es rico en ellos, y cuenta con saludables reservas de potasio, magnesio y hierro.

Pero el perfil de grasa es el que marca la gran diferencia. En lo que respecta a los ácidos grasos esenciales (AGE), el equilibrio adecuado entre los ácidos grasos omega-3 y omega-6 es vital para la buena salud. Los estadounidenses estamos consumiendo en exceso grasas omega-6 procedentes del maíz, la soja y la carne de crianza industrial de animales que consumen maíz y soja. El consumo de altos niveles de omega-6 y bajos niveles de omega-3 puede conducir a la inflamación que conduce a la enfermedad (leer más sobre esto aquí).

El salmón de piscifactoría tiene 3 veces más contenido de ácidos grasos omega-6 inflamatorios, lo que probablemente se debe al maíz y la soja con que se alimenta a los peces de piscifactoría. Sin embargo, el perfil nutricional no es lo peor del salmón de piscifactoría. Aunque el perfil de grasa es mejor en el salmón salvaje, no hay una enorme diferencia entre ambos desde el punto de vista nutricional, ya que el salmón de piscifactoría sigue teniendo un alto contenido en omega-3. Sin embargo, el resto de las razones enumeradas a continuación pueden hacer que renuncie al salmón de piscifactoría de por vida.

El salmón de piscifactoría recibe suplementos hechos con productos petroquímicos para darle un color rosa

El salmón salvaje es de color rosa debido a su dieta, que es rica en krill, camarones y crustáceos. Esta dieta natural proporciona altas cantidades de carotenoides como la astaxantina y la cantaxantina, junto con una mezcla de otros antioxidantes beneficiosos. Estos antioxidantes son los que dan al salmón su color rosado, pero también contribuyen a sus beneficios para la salud.

El salmón criado en granjas, en cambio, se alimenta con maíz y soja (lo que dista mucho de lo que un pez comería de forma natural… y se asemeja a alguien que come cereales basura todo el día). Debido a que el salmón no recibe una alimentación natural que le proporcione estos antioxidantes beneficiosos, tiende a ser gris en lugar de rosa.

Es posible que haya oído que al salmón se le inyecta un tinte rosa. Pues bien, eso simplemente no es cierto, al menos no en los Estados Unidos. Sin embargo, la alternativa no es mucho mejor.

Un salmón gris tendría un aspecto claramente antinatural y poco atractivo para los consumidores, por lo que empezaron a añadir astaxantina sintética a los piensos para peces, que se fabrica con productos petroquímicos. Esta astaxantina sintética no es apta para el consumo humano, sin embargo no hay problema en comer los peces que la consumieron. No sé tú, pero yo no quiero comer algo que comió un montón de petroquímicos.

El salmón de piscifactoría está lleno de contaminantes tóxicos dañinos.

Aunque sí, nuestras aguas están cada vez más contaminadas y todos los peces salvajes absorben al menos algunos contaminantes de las aguas en las que nadan, el salmón de piscifactoría vive en pesquerías menos sanitarias en corrales muy concentrados que están cargados de contaminantes de todo tipo.

Un estudio de 2004, encontró que los contaminantes en el salmón criado en piscifactoría son significativamente más altos en PBDE’s que son toxinas que se bioacumulan en el cuerpo y pueden causar una miríada de problemas de salud.

Los PBDEs se han asociado con alteraciones hormonales y de la tiroides, daños cerebrales y cáncer.

El Dr. David Katz, director del Centro de Investigación sobre la Prevención de la Universidad de Yale, afirma que el salmón de piscifactoría puede contener más calorías, contaminantes y antibióticos que el salmón salvaje

Las piscifactorías hacen daño al medio ambiente y perjudican a los ecosistemas locales

Los contaminantes y pesticidas que se utilizan para criar salmón son muy perjudiciales para el medio ambiente.

Los tipos de contaminantes y polución de las piscifactorías, como los productos químicos y los pesticidas de todo tipo, por no hablar de los fuertes antibióticos concentrados que utilizan los piscicultores en un esfuerzo por no propagar las enfermedades de una población de peces a otra, están dañando las zonas locales en las que se encuentran las piscifactorías.

Los piojos de los peces son un gran problema en las piscifactorías, por ejemplo, y muchos de los medicamentos que se utilizan para matar a este piojo marino pueden penetrar en el aire, trasladarse a otras aguas y contaminar el medio ambiente durante kilómetros.

¿Dónde puede conseguir salmón salvaje?

Ahora que ha aprendido todas las razones para evitar el salmón de piscifactoría, es posible que quiera saber dónde puede conseguir salmón salvaje más saludable.

Cuando compre salmón, querrá asegurarse de que dice «salvaje» en el paquete. No se deje engañar por términos saludables como «orgánico», «importado» o «natural», aunque suene bien, normalmente sólo significa que es de piscifactoría.

Aunque todavía no hay directrices estrictas sobre lo que constituye el pescado de piscifactoría orgánico en los Estados Unidos, otros países han empezado a etiquetar su pescado de piscifactoría como orgánico y todavía no está claro lo que significa. Imagino que significa que los peces han sido alimentados con piensos ecológicos, que probablemente seguirán conteniendo maíz y soja (aunque el maíz y la soja ecológicos… no son mejores para los peces en absoluto).

Aunque pueda parecer que el salmón capturado en estado salvaje puede ser difícil de encontrar, en realidad he podido encontrarlo en una plétora de lugares, incluso en tiendas de alimentación básicas.

Comprar salmón salvaje congelado es una gran opción. Sin embargo, puede ser más difícil de encontrar en la tienda de comestibles regular si usted es sin salida al mar y no el agua cercana donde el pescado fresco puede venir. Si no puede encontrarlo localmente, puede conseguir en buenas fuentes en línea…

En línea:

Vital Choice Seafood
Vital Choice es un gran mercado en línea que no sólo proporciona pescado y mariscos silvestres sostenibles, sino que también ofrece carne de res alimentada con pasto, alimentos orgánicos y suplementos de omega-3. Haga clic aquí para comprobarlo.
Envío: El envío estándar varía según el tamaño del pedido. Los pedidos superiores a 99 dólares se envían gratis.
Otros cargos: Algunos servicios premium cuestan más.

A nivel local:

• Trader Joe’s
• Costco
• Whole Foods
• Su tienda local de comestibles (normalmente en la sección de congelados)
• Mercados de agricultores

Este artículo se publicó originalmente en diciembre de 2016 pero se ha vuelto a publicar en octubre de 2018 para incluir un nuevo vídeo y una investigación actualizada.

Fuentes:

1. 1. Pesca de la NOAA
   2. Datos de nutrición
   3. Estudio de alimentos nutritivos
   4. Estudio del salmón A
   5. Estudio del salmón B
   6. Estudio del salmón C
   7. Estudio sobre el salmón D
   8. Informe sobre el tiempo
   9. Estudio sobre el salmón E
   10. PBS Organic Seafood

¡Gratis!

Al enviar tu nombre y correo electrónico recibirás una copia gratuita del Ebook «6 Consejos Fáciles para Dejar el Azúcar» y estás dando tu consentimiento para recibir correos electrónicos regulares del boletín de Healy Eats Real incluyendo información sobre nuestros productos y ofertas especiales. Puede darse de baja en cualquier momento.

¡Gratis, la guía «6 consejos fáciles para dejar el azúcar»!

Al enviar su nombre y correo electrónico está dando su consentimiento para recibir una copia gratuita de «6 consejos fáciles para dejar el azúcar», así como correos electrónicos regulares del boletín de Healy Eats Real incluyendo información sobre nuestros productos y ofertas especiales. Puede darse de baja en cualquier momento.