¿Necesitas desesperadamente un sustituto del gochujang de última hora? Aquí están los cuatro mejores sustitutos para sacarte del apuro.

Aunque hay muchas cosas que me gustan de la comida coreana, siempre hay un ingrediente en particular que me encanta: Gochujang.

Para los que no están familiarizados, es la increíblemente popular pasta de chile que a menudo se sirve como acompañamiento e ingrediente en un gran número de platos coreanos.

Es un ingrediente tan clave que encuentro que sus sabores son lo que constantemente me apetece cuando quiero comida coreana. Es fundamental para muchas recetas coreanas.

Es una mezcla de dulce, picante y salado, todo ello en una salsa espesa y deliciosa.

Y aunque en su esencia se compone de ingredientes bastante sencillos (pimientos rojos, sal, malta en polvo), el proceso de elaboración puede hacer que sea difícil de obtener.

Entonces, ¿qué hacer si una receta lo pide y no se tiene a mano?

Desgraciadamente, es casi imposible reproducir el sabor único del gochujang. Las versiones auténticas de esta receta se fermentan durante meses, lo que le da su sabor agudo y dulce realmente único.

Sin embargo, cuando se necesita, hay algunos sabores adecuados que, aunque no son exactamente un reemplazo igual, ofrecen algo diferente que seguirá contribuyendo en gran medida a su receta.

¿Quieres hacer el tuyo? Encuentre nuestra receta de gochujang casero aquí.

#1. Salsa a base de miso DIY

Cuando no tienes meses para fermentar tu pasta de chile, usar pasta de miso puede ser un gran atajo para replicar algunos de esos sabores.

Verás, tanto el gochujang como el miso usan soja fermentada. Así que ir directamente al miso puede ayudar a cortar esos meses de espera al hacer su propia salsa de chile coreano.

Los demás ingredientes de la salsa son bastante fáciles de conseguir. El chile coreano en polvo puede ser un poco más difícil de conseguir, pero una mezcla de pimienta de cayena y pimentón también puede ser un amplio sustituto.

#2. Pasta de pimiento rojo en escamas

Hay que decir que esto no se acerca a ur alternativa de miso anterior, pero si en una rutina esta mezcla sobre la marcha le da una salsa con un sabor de sudor y un bocado de calor.

Es rápida y fácil de hacer, por lo que es la alternativa perfecta en caso de que te des cuenta sobre la marcha de que te has quedado sin gochujang.

Sólo necesitarás una cucharada de copos de pimiento rojo, mezclada con un par de cucharaditas de salsa de soja y una pizca de azúcar. Simplemente combina los tres ingredientes y disfruta.

La salsa de soja actúa como un agente aglutinante ácido y húmedo, mientras que el picante proviene de los copos de pimienta roja, y obviamente el azúcar garantizará la dulzura.

#3. Sriracha

Descargo de responsabilidad: me encanta la sriracha. La añado a casi todo (tortillas, hamburguesas, patatas fritas…) así que quizás estoy siendo un poco parcial aquí. Sin embargo, los sabores dulces y picantes de la sriracha realmente la convierten en un sustituto más que adecuado del gochujang.

Si sólo buscas algo para hacer el plato un poco más picante entonces la sriracha es para ti. Sin embargo, es mucho más fina y dulce, por lo que si estás creando un auténtico plato coreano, yo lo descartaría.

#4. Pasta de chile tailandesa

Una alternativa bastante mejor que la sriracha, la pasta de chile tailandesa le acercará mucho más al gochujang en términos de textura.

El inconveniente, sin embargo, es su sabor. Tiene un sabor a ajo bastante fuerte que simplemente no está presente en el gochujang.

Sin embargo, como reserva de emergencia, es un buen complemento debido a su sabor picante y dulce, y su textura espesa aportará mucho a su plato.