¡Asado al horno con zanahorias hasta que esté tierno y con una salsa deliciosa sin apenas preparación!

Este asado al horno proviene de la técnica de asado al horno de mi madre y es muy jugoso, se derrite en la boca cada vez. He ido el paso extra y ahora es sazonada a la perfección. ¡AKA es el mejor asado que he tenido!

Vídeo de la Receta de Asado

Cuando crecía, la comida de mi madre siempre justificaba un largo «mmmmm». Pero ella tenía algunas recetas que sólo un adecuado «¿Qué pasa con Bob?», «mmmmmm…» «mmmmmm…» «mmmmmm…» serviría. Su asado al horno con zanahorias tiernas y puré de patatas era una de ellas.

A menudo disfrutábamos de su famoso asado al horno los domingos porque todo lo que mamá tenía que hacer era chamuscar el asado de ternera, hornearlo a 425 F durante 30 minutos y luego bajar el horno y dejar que el horno hiciera todo el trabajo, asando agradable y lentamente mientras estábamos en la iglesia. Cuando volvimos a casa, el aroma del sabroso asado sazonado, las zanahorias y las cebollas nos recibió en la puerta. La cena no podía llegar lo suficientemente rápido.

Y aunque este Asado de Res al Horno Perfecto es la quintaesencia de la cena dominical, también es perfecto para ocasiones especiales y para la compañía porque no sólo es fácil (especialmente cuando se sirve con mi Puré de Patatas de Cocción Lenta – el favorito personal de mi madre), es SÓLO. TAN. BUENO. Tan bueno, de hecho, era la cena más solicitada en nuestra casa, y siempre la cena especial que papá pedía para su cumpleaños.

¿Cómo hacer que un asado esté tierno en el horno?

Mi madre me enseñó que el secreto para que el asado esté más tierno es sellar los jugos, no sólo dorándolo en la estufa, sino asándolo a fuego alto en el horno antes de bajar el horno para dejar que siga cocinándose. Si el asado no está muy tierno, entonces necesita más tiempo para ablandarse, incluso 30 minutos más pueden marcar la diferencia entre un asado «bueno» y uno que se derrite en la boca. Esto también se aplica a mi asado de Mississippi hecho en la olla de cocción lenta.

Cómo sazonar su asado de olla en el horno

Además de la técnica de asado de mi madre, he perfeccionado los condimentos del baño de caldo de carne para que este asado se beba todas las especias de modo que cada bocado esté repleto de sabor. Y un asado sazonado significa una salsa sazonada fuera de este mundo que pide que se moje el ya embriagador asado, las fáciles patatas de cocción lenta y las zanahorias.

Se sazona el asado añadiendo 6 dientes de ajo enteros y pelados en las grietas del asado (normalmente donde hay una costura de grasa). De esta manera, el sabor del ajo asado se cocina literalmente en el asado. A continuación, batimos el caldo de carne, la salsa Worcestershire, las cebollas secas picadas, el caldo de carne en polvo, la cebolla en polvo, el ajo en polvo, la sal, la pimienta y una hoja de laurel. Los condimentos son prácticamente mi propia receta de un paquete de sopa de cebolla Lipton, pero adaptado para no dominar nuestro asado de ternera al horno.

¿Cuánto tiempo se cocina un asado en el horno?

Después de chamuscar nuestro asado, lo cubrimos bien con papel de aluminio y lo asamos durante 30 minutos a 425 grados F para sellar los jugos. A continuación, damos la vuelta al asado, volvemos a cubrirlo con papel de aluminio y BAJAMOS EL HORNO a 300 grados F y seguimos asando durante 4-5 horas más a 300 grados F. El tiempo exacto de asado será diferente cada vez porque cada asado es diferente. Usted sabrá que su asado está listo cuando esté tierno. Si no se separa fácilmente con un tenedor, entonces continúe horneando hasta que esté muy tierno. Como he mencionado antes, incluso 30 minutos pueden marcar la diferencia entre un asado duro, un asado aceptable y un asado tierno. Así que tenga paciencia y siga asando!

De la cocina de mamá, a la mía, a la suya, estoy segura de que este asado de olla locamente tierno se convertirá en un favorito de la familia para las generaciones venideras!

Mejor Asado de Olla, Zanahorias y Salsa

¡Asado de Olla Horneado hasta que esté tierno con zanahorias, salsa que hace agua la boca sin apenas preparación! Este Pot Roast al horno viene de mi mamá asado al horno único y es loco jugosa, derretir en su boca tierna cada vez. He ido un paso más allá y ahora está sazonado a la perfección. ¡AKA es el mejor asado que he tenido!

Raciones: 6 -8 porciones

Tiempo de preparación: 5 minutos

Tiempo de cocción: 5 horas

Ingredientes

Asado

• 3-5 libras de asado de ternera recortado del exceso de grasa
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 6 dientes de ajo, pelados
• 3 tazas de caldo de carne
• 2 cucharadas de salsa Worcestershire
• 3 cucharadas de cebolla picada seca
• 2 cucharadas de caldo de carne en polvo
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta
• 1 hoja de laurel

Gravy

• 2 tazas de caldo de carne o menos dependiendo de la cantidad de caldo/jugos que queden después de asar
• 1/4 taza de harina

Instrucciones

• Precaliente el horno a 425 grados F.
• Caliente el aceite de oliva a fuego alto en una sartén grande de hierro fundido o de fondo grueso. Con unas pinzas, dore la carne por todos los lados hasta que esté ligeramente dorada y transfiérala a una bandeja de asar poco profunda.* Añada los dientes de ajo enteros en las grietas del asado (normalmente donde hay una costura de grasa). Añada la cantidad deseada de zanahorias alrededor del asado.
• En un bol mediano, bata todos los ingredientes restantes del «Asado» y viértalos sobre el asado y las zanahorias.
• Cubra bien con papel de aluminio y ase durante 30 minutos a 425 grados F.
• Dé la vuelta al asado, vuelva a cubrirlo con papel de aluminio y BAJE EL HORNO a 300 grados F. Continúe asando durante 4-5 horas más a 300 grados F. El asado estará listo cuando esté tierno.
• Saque el asado y las zanahorias del horno y colóquelos en una bandeja para servir y deje que el asado repose 30 minutos antes de cortarlo para que reabsorba los jugos.
• Salsa: Retirar el exceso de jugos/caldo de la bandeja de asar y colar la grasa. Añadir el caldo de carne en lata a los jugos/caldo hasta obtener 2 tazas. Reservar.
• Añadir 4 cucharadas de grasa/espumas a la cacerola (de la bandeja de asar o colada del caldo/jugos) O derretir 4 cucharadas de mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio. Espolvorear ¼ de taza de harina y batir para crear un roux. Cocinar a fuego medio, mientras se bate, hasta que se dore ligeramente, unos 1-2 minutos. Incorporar lentamente 2 tazas de jugo/caldo y llevar la salsa a fuego lento hasta que espese. Añadir más caldo si es necesario para diluirlo. Sazone al gusto con más sal y pimienta (¡aunque probablemente no la necesite!)

Notas

¡No se pierda el vídeo de la receta de «cómo hacerla» al principio del post! El tiempo de preparación es sólo para el asado y no para las zanahorias. *No quieres que tu asado nade en líquido así que asegúrate de que estás usando una sartén lo suficientemente larga.

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