Estas coloridas brochetas de verduras son perfectas a la parrilla o al horno. Fáciles y divertidas de preparar y perfectas para comidas de verano al aire libre o barbacoas.
¡Ooooh estas brochetas de verduras son tan bonitas!
Son coloridas, deliciosamente horneadas (o a la parrilla) y servidas con una salsa satay.
Esta es la comida perfecta para el verano. ¡Es lo que quieres para las cenas al aire libre en la piscina, los picnics o las barbacoas!
Se pueden cocinar en el horno o en la parrilla por lo que es una receta totalmente flexible y divertida. Añadimos tofu a la receta para añadir proteínas, por lo que es un delicioso plato principal para dos personas o un fabuloso aperitivo que sirve para cuatro.
¿Qué poner en las brochetas de verduras?
Las mejores verduras para poner en las brochetas son las que se cocinan rápidamente y a una velocidad similar.
Nosotros utilizamos calabacín, champiñones, piña, tomates cherry, pimientos y tofu. El tofu había que hornearlo previamente para que se acabe de crujir perfectamente con el resto de verduras de la brocheta en lugar de cocinarlo desde el principio.
Cómo hacer brochetas de verduras
Hornea el tofu. La primera vez que las hice simplemente ensarté el tofu directamente con las verduras, sin hornearlo primero. El tofu salió más o menos igual que entró, lo cual no fue del todo bueno. Así que la siguiente vez que lo hice corté el tofu en cubos y lo horneé durante 15 minutos. Y quedó perfecto.
TIP: De todas formas hay que remojar los palos de las brochetas en agua (para que no se prendan fuego, ya sabes – palos finos de madera), así que también puedes hornear el tofu al mismo tiempo. Y mientras eso sucede, puedes ocuparte de picar las verduras. Así que todo funciona a la perfección y tienes un tofu deliciosamente crujiente y horneado para poner en tus pinchos.
La verdura es muy fácil de preparar, sólo tienes que cortarla en trozos y mezclarla en un bol con aceite de sésamo tostado, sal y pimienta negra.
Cuando el tofu esté horneado, sólo tienes que untarlo con un poco de aceite de sésamo para que quede uniforme y luego ensartar las verduras y el tofu en las brochetas.
¿Se pueden cocinar las brochetas de verduras en el horno?
Estas brochetas de verduras son perfectas para hornear. Sólo tienes que colocarlas en una bandeja de horno forrada con papel vegetal y hornearlas a 180°C (350°F) durante 30 minutos.
¿Cómo asar las brochetas de verduras
Estas brochetas de verduras también son perfectas en la parrilla. Precaliente la parrilla y luego cocine las brochetas, dándoles la vuelta regularmente hasta que estén cocidas y las verduras estén apenas doradas en los bordes (unos 10-15 minutos).
¡La salsa satay!
La salsa satay es una deliciosa mezcla de mantequilla de cacahuete, salsa de soja, jarabe de arce, especias de chile y ajo en polvo con un poco de agua caliente añadida para darle la consistencia perfecta para mojar.
Se hace mucha salsa, lo que funciona muy bien si tienes grandes comensales.
Si te sobra salsa, se conserva muy bien en la nevera durante unos 5 días.
¡Espero que os encanten estas preciosas brochetas de verduras! Son:
- Muy coloridas
- Satisfactorias
- Saludables
- Servidas con salsa satay
- Superfácil
¡Disfrútalas calientes y recién salidas del horno o de la parrilla!
Con qué acompañar las brochetas de verduras
- Bistec vegano – Perfecto tanto a la parrilla como en una sartén.
- Pollo vegano – ¡igual que el anterior!
- Hamburguesas veganas – ¡también son estupendas a la parrilla!
- Ensalada de pasta vegana
- Ensalada de col rizada vegana
- Pan de ajo vegano
Déjame saber qué te parecen estas brochetas de verduras en los comentarios y, por favor, valora también la receta, ¡gracias!
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Estas coloridas brochetas de verduras son perfectas en la parrilla o al horno. Fáciles y divertidas de preparar y perfectas para las comidas de verano al aire libre o las barbacoas.
Ingredientes
Para las brochetas:
- 10 tomates cherry
- 1 calabacín (pequeño)
- 10 champiñones de botón
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento amarillo
- 1 pimiento naranja
- 340 g. Tofu extra firme
- 2 rodajas gruesas de piña (cortadas en cubos)
- 3 cucharadas de aceite de sésamo tostado
- Sal marina
- Pimienta negra
- 10 palos de brocheta de madera
Para la salsa satay:
- 1/2 taza (125 g) de mantequilla de cacahuete
- 2 cucharadas de salsa de soja*
- 3 cucharadas de sirope de arce
- 1/4 cucharadita de especias de chile
- 1/4 cucharadita de ajo en polvo
- 4 cucharadas de agua caliente
Instrucciones
- Coloque las brochetas en un plato llano y cúbralas con agua y déjelas en remojo durante 15 minutos.
- Precaliente el horno a 460°F (240°C).
- Corte el tofu en cuadrados grandes y gruesos (al cortarlos en cuadrados grandes son más resistentes y fáciles de colocar en las brochetas). Colócalos en una bandeja de horno forrada con papel pergamino y mételos en el horno durante 15 minutos.
- Mientras el tofu se hornea y las brochetas están en remojo, corta los pimientos en trozos (bastante grandes para poder ensartarlos fácilmente en las brochetas), y corta el calabacín en rodajas gruesas. Corta las rodajas de piña en trozos grandes. Los champiñones y los tomates cherry se quedarán enteros.
- Mezcla las verduras picadas, los champiñones y los tomates cherry en un bol y añade 2 cucharadas de aceite de sésamo y un poco de sal marina y pimienta negra y mézclalo todo para que quede cubierto.
- Cuando el tofu esté listo, sácalo del horno y píntalo con la cucharada de aceite de sésamo restante.
- Pasa las verduras y el tofu por las brochetas.
- Si se hornea en el horno, precalentar el horno a 350°F (180°C) y colocar las brochetas en una bandeja de horno forrada con papel pergamino y hornear durante 30 minutos.
- Si se cocina en la parrilla, precalentar la parrilla y cocinar las brochetas, dándoles la vuelta regularmente hasta que las verduras estén blandas y se doren por los bordes (unos 10-15 minutos).
- Prepare la salsa satay añadiendo la mantequilla de cacahuete, la salsa de soja, el sirope de arce, el chile y la especia de ajo y batiendo con un batidor manual para combinarlos. Añada agua caliente de la tetera y bata para que adquiera la consistencia adecuada.
- Sirva las brochetas de verduras con un cuenco de salsa satay al lado.
Notas
*Es imprescindible remojar los palos de las brochetas. Esto evita que se incendien al hornearse o asarse. El tofu se hornea durante el mismo tiempo que se remojan los palos de brocheta, así que también se puede hacer. Sin embargo, el tofu puede omitirse en esta receta si lo prefieres.
*Usa una salsa de soja sin gluten o cámbiala por tamari si necesitas que esto no contenga gluten.
*La información nutricional es para 1 brocheta de 10 incluyendo una porción muy generosa de salsa satay.
- Categoría: Entree, Savory, Gluten-Free
- Método: Al horno o a la parrilla
- Cocina: Vegana
Nutrición
- Tamaño de la ración: 1 brocheta (de 10)
- Calorías: 216
- Azúcar: 11g
- Sodio: 252mg
- Grasas: 14g
- Grasas saturadas: 2,5g
- Carbohidratos: 15,9g
- Fibra: 2,2g
- Proteínas: 9,6g
Palabras clave: brochetas de verduras