Durante años he almacenado cebollas, ajos y chalotas en cubos de plástico en un cajón de la cocina. Así:
Eso funciona bien si lo uso todo enseguida, pero sinceramente eso no ocurre muy a menudo. En lugar de eso, me aprovisiono de cebollas, ajos o chalotas para utilizarlos en recetas específicas, y algunos de ellos acaban por quedarse en el cajón durante un tiempo. Así es como se ven algunos de ellos después de 2 o 3 meses; podridos, mohosos o brotando…..desperdiciados:
Hace unos meses, mi madre (también conocida como la abuela) vino al rescate. La última vez que la visité, me mostró cómo había empezado a almacenar sus cebollas, ajos y chalotas. Me dijo que si los ponía en una bolsa de papel con agujeros, podía prolongar su vida durante meses. ¿Sinceramente? Yo era escéptico. Pero, mi madre nunca se había equivocado, así que decidí probar. ¿Los resultados? Este es el aspecto de mi bolsa de papel perforado de cebollas después de 3 meses: tan firmes y frescas como cuando las compré:
También lo he probado con ajos y chalotas, con los mismos resultados estupendos.
Lección aprendida: escucha siempre a tu madre. Al parecer, las bolsas de papel perforadas permiten la circulación de aire suficiente para conservar estas verduras durante un largo periodo de tiempo. ¿Quién lo iba a decir?
Así es como la abuela me enseñó a guardar mis cebollas, ajos y chalotas. Soy un creyente. Aquí tienes un breve vídeo para que veas lo fácil que es:
Fotos paso a paso paraCómo guardar cebollas, ajos y chalotas
Paso 1. Reúna los suministros:
- cebollas, ajos y/o chalotas–asegúrese de que estén firmes y sin manchas. Si compras a granel y encuentras alguno con manchas podridas o de textura blanda, corta la parte mala y úsala enseguida; o tírala para que no contamine a las demás.
- Bolsas de papel marrón–yo usé el tamaño de bolsa de almuerzo, porque son fáciles de doblar y perforar. Además, las bolsas más grandes contienen un mayor volumen y densidad de cebollas, y eso reduce la cantidad de circulación de aire alrededor de ellas y acelera el deterioro. Las cantidades más pequeñas de cebollas en bolsas del tamaño de un almuerzo son ideales.
- Una perforadora–puede comprar una de estas en cualquier lugar que venda material de oficina o de manualidades.
- Marcador–para etiquetar
- clips de papel–para sujetar la bolsa cerrada
ver en Amazon: brown lunch bags, hole punch
Paso 2. Perforar las bolsas. Así es como la abuela me enseñó a hacerlo (y recuerda que rara vez se equivoca). Dobla la bolsa por la mitad a lo largo, perfora a lo largo de un borde; estarás perforando a través de múltiples capas. Dale la vuelta a la bolsa doblada y perfora a lo largo del otro borde; aproximadamente 1″ entre perforaciones (pero no tiene que ser perfecto). El resultado son varias filas de agujeros.
Paso 3. Llena la bolsa hasta la mitad, dobla la parte superior, etiquétala (si vas a tener más de una bolsa) y sujétala con un clip para mantener la parte superior.
¿Cómo de fácil es? Yo uso más cebollas amarillas que cualquier otra cosa y las compro en mayores cantidades; así que tengo más de una bolsa perforada para guardarlas todas. Las bolsas se pueden reutilizar una y otra vez hasta que se desgasten.
Guardo mis bolsas en el mismo cajón de la cocina que antes. Es importante no apilarlas. El aire tiene que circular alrededor de las bolsas, ese es el objetivo de hacer los agujeros. Utilizo los mismos cubos de plástico que antes; ayudan a mantener las bolsas en posición vertical y ordenada y son lo suficientemente espaciosos para que el aire circule entre las bolsas. Los contenedores también pueden colocarse en los estantes de la despensa o del armario.
Ver en Amazon: mis contenedores de plástico
Este método de las bolsas de papel perforadas debería prolongar la vida de las cebollas, los ajos y las chalotas en la mayoría de las situaciones. Sin embargo, su vida específica puede variar en función de las condiciones de temperatura, humedad y luz en las que se almacenen las bolsas.
Consejos adicionales:
- Temperatura: Estas durarán más tiempo en un área de almacenamiento oscura, fresca (pero no fría) y seca. Yo los he guardado con éxito en el cajón de mi cocina a 65-70 grados hasta 3 meses. Un sótano fresco y oscuro es una buena opción, si tiene uno. Las cebollas no deben guardarse durante mucho tiempo en el frigorífico porque la temperatura fría ablanda su textura; además, las cebollas imparten su sabor a los productos circundantes.
- Nada de bolsas de plástico: No guarde nunca las cebollas en bolsas de plástico. Eso acelerará la germinación y el deterioro debido a la falta de circulación de aire.
- No hay patatas cerca: Las patatas y las cebollas no deben almacenarse juntas. Desprenden gases que acelerarán el deterioro de la otra.
También en mi cajón de las cebollas:
- Guardo bolsas perforadas adicionales en el cajón, para que estén listas para llenarlas cuando llegue a casa después de hacer la compra.
- Guardo mi prensa de ajos y mi pelador con los ajos, para tenerlos a mano cuando cojo los ajos.
Ver en Amazon: pelador de ajos fácil
Si tienes problemas con las cebollas, los ajos o las chalotas podridas, te animo a que pruebes esta fácil técnica. No desperdicies, no quieras. (Estoy bastante segura de que la abuela también dice eso.)
¡Que sea un día delicioso!
Mónica
- las cebollas, los ajos y/o los chalotes–asegúrese de que estén firmes y sin manchas. Si compra a granel y encuentra uno que tiene manchas podridas o una textura blanda, corte la parte mala y utilícela de inmediato; o tírela para que no contamine las demás.
- Bolsas de papel marrón para el almuerzo
- perforadora
- marcador
- clips
Este método de las bolsas de papel perforadas debería prolongar la vida de las cebollas, los ajos y las chalotas en la mayoría de las situaciones. Sin embargo, su vida específica puede variar dependiendo de la temperatura, la humedad y las condiciones de luz en las que se almacenen las bolsas.
TEMPERATURA: Durarán más en un lugar oscuro, fresco (pero no frío) y seco. Yo las he guardado con éxito en el cajón de mi cocina a 65-70 grados hasta 3 meses. Un sótano fresco y oscuro es una buena opción, si tiene uno. Las cebollas no deben guardarse durante mucho tiempo en el frigorífico porque la temperatura fría ablanda su textura; además, las cebollas imparten su sabor a los productos circundantes.
NO A LAS BOLSAS DE PLÁSTICO: No guarde nunca las cebollas en bolsas de plástico. Eso acelerará la germinación y el deterioro debido a la falta de circulación de aire.
NO A LAS PATATAS: Las patatas y las cebollas no deben almacenarse juntas. Desprenden gases que aceleran el deterioro de la otra.