Sin duda soy una aficionada cuando se trata de apilar tartas, pero también me encanta poner a prueba los límites de mi creatividad. Así que cuando tuve la idea de apilar una tarta para la fiesta de cumpleaños de mi hijo, ¡sabía que era necesario investigar! De lo que me di cuenta mientras buscaba consejos en la red fue de que los consejos de los profesionales parecían muy complicados. A veces, la mejor persona para aconsejar a un principiante es otro principiante. Así que aquí estoy, como aficionada a apilar tartas, con instrucciones sencillas y fáciles.

Con algunos buenos consejos de Melissa de Lil’ Miss Cakes y más consejos de la web, estaba lista. Hay que empezar con una buena receta. Ver mi receta de Rainbow Layer Cake en Joy of Kosher. Como vas a apilar dos pasteles, simplemente duplica la receta. Yo elegí hacer mi pastel con capas rojas y amarillas, así que después de mezclar la masa, la separé en dos cuencos grandes y añadí colorante alimentario en gel rojo en uno y amarillo en el otro (el colorante alimentario en gel no cambiará la textura de la masa).

Algunos consejos: Hornea el pastel de abajo en tres moldes redondos de 9 pulgadas y el de arriba en tres moldes redondos de 6 pulgadas. Forrar cada molde con papel pergamino y luego rociar con aceite en aerosol para que los pasteles salgan fácilmente de sus moldes. Una vez que los pasteles se hayan enfriado por completo, utiliza un cuchillo de sierra para cortar la cúpula redondeada de la parte superior de los pasteles para igualarlos. No quieres que las capas sean desiguales o la tarta quedará ladeada. Cuando las tartas se hayan enfriado por completo, está listo para apilar las capas. En una tabla para tartas redonda de 9 pulgadas, coloca la primera capa de tarta con la parte inferior hacia abajo. Utiliza un plato giratorio para tartas para poder girar la tarta mientras la escarcha. Coloca una gran cantidad de crema de mantequilla en la parte superior y extiéndela con una espátula de punta hasta los bordes de la tarta. Cubre con la segunda capa de la tarta, repite el proceso y luego cubre con la tercera capa, esta vez con la parte inferior hacia arriba para que la tarta quede uniforme. Con otra gran porción de crema de mantequilla, cubre el pastel con una fina capa de crema de mantequilla para cubrir cualquier imperfección y fijar las migas sueltas. Este proceso no tiene por qué ser bonito. Refrigere durante al menos 30 minutos.

Siga el mismo proceso con el nivel de 6 pulgadas (en una tabla de pastel de 6 pulgadas) y refrigere durante al menos 30 minutos.

¡La capa inferior debería estar lista para decorar en este punto! Coloque una gran porción de crema de mantequilla en la parte superior del pastel y extienda el glaseado limpiamente alrededor de la parte superior y los lados. Mantén una taza de agua caliente cerca para mojar la espátula offset, límpiala con una toalla y luego alisa la crema de mantequilla con el utensilio caliente.

Para cubrir tu tarta con sprinkles como la mía, coloca los sprinkles en la palma de tu mano y presiónalos contra la crema de mantequilla. Abre el fondant enrollado, saca ½ cucharadita y haz bolas. Coloca las bolas alrededor del fondo de la tarta alternando los colores. Para decorar la parte superior de la tarta, he utilizado fondant de colores para hacer recortes de superhéroes. Usa cualquier cortador de galletas que quieras para hacer formas divertidas. Espolvorea azúcar en polvo sobre la encimera y el rodillo para que el fondant no se pegue. Extiende el fondant, recorta las formas y resérvalas.

Saca la capa superior de la nevera y con más crema de mantequilla, cúbrela por completo. Coloca tus formas de fondant sobre la tarta y apártala.

A continuación, estabiliza tu tarta para sujetar la capa superior. Puedes comprar tacos de plástico o utilizar pajitas anchas. Colócalos hacia el centro de la tarta inferior y corta el exceso. Coloca suavemente la capa superior sobre los tacos, asegurándote de que está centrada en la tarta.