La mayor parte de nuestro presupuesto se destina a carne y productos de calidad. Los granos integrales y las grasas saludables están en algún lugar en el medio y en el extremo opuesto del espectro hay una cantidad minúscula asignada a las especias.

He estado comprando mis especias en la tienda local de un dólar desde hace bastante tiempo, pero sin falta, siempre hay una especia que uso de forma regular que nunca tienen. Cada vez que quiero hacer aderezo ranchero casero, estoy renunciando a todo el dinero que he ahorrado al hacerlo yo misma porque estoy gastando un brazo y una pierna en la tienda de comestibles por un frasco diminuto de esta maldita especia…

Y luego me siento mal cuando tengo que usar una cucharada porque eso significa que he usado casi todo el contenedor.

El eneldo seco sigue siendo la espina en mi costado. Lo necesito para el aderezo ranchero casero, que realmente es una receta frugal (aparte del eneldo) y MUY deliciosa. Utilizo el eneldo en la ensalada de patatas y en los encurtidos caseros. También me gusta en el pan de aceite de oliva con hierbas.

Pero comprarlo en la tienda a 4 dólares por un envase pequeñito (literalmente, un tercio de onza) no es factible. No si queremos tener comida para la próxima semana!

Aquí está el truco: acabo de calcular el precio de un manojo de eneldo fresco a 2 dólares.

¿Así que un manojo de eneldo FRESCO (unas 15-20 ramitas) cuesta 2 dólares, pero comprar la mitad de eneldo SECADO me costará el doble?

¡Debemos poner fin a esta locura!

El eneldo fresco es totalmente de temporada ahora mismo y si te gusta el eneldo tanto como a nosotros, es hora de ponerse manos a la obra. Súbete las mangas de conservación y resiste la tentación de poner todo el manojo de eneldo en una tanda de ensalada de macarrones. En su lugar, ¡deshidratémoslo y hagamos acopio para el resto del año!

Si te sientes un poco incómodo con el secado de hierbas, lo entiendo. Son delicadas y hay que tratarlas con guantes de seda, por así decirlo. Pero amigos, no es tan difícil, ¡lo prometo!

Y no me vengas con la excusa de que no tienes un deshidratador. Eso es lo que yo tengo (y lo que deberías añadir a tu lista de deseos), pero también puedes usar un horno, un microondas o incluso aire fresco para secar tu propio eneldo.

Sólo hay que recordar una clave para secar con éxito las hierbas: a fuego lento.

Cómo deshidratar eneldo

Suministros

• Deshidratador (nosotros tenemos este, pero hay consejos debajo del tutorial si no tienes uno)
• Procesador de alimentos pequeño o licuadora
• Eneldo fresco

Método

Lavar el eneldo y secarlo bien. Separar el eneldo del tallo principal pellizcando los tallos más pequeños. No tienes que preocuparte de romper el eneldo ni de ser delicado en este caso. Trabaja sobre la encimera y podrás secar cualquier trozo de eneldo que se caiga.

Extiende los trozos de eneldo en una sola capa en una bandeja de deshidratación. Utiliza un forro si tienes uno, de lo contrario puedes utilizar papel pergamino y forrar la bandeja con eso. No debe utilizar la bandeja tal cual, ya que de lo contrario los pequeños trozos de eneldo se caerán por las grietas mientras se secan.

Ponga su deshidratador a 95 grados y deje que el eneldo se seque durante unas 4-6 horas. No tardará tanto como la fruta o la verdura, así que no te recomiendo que lo hagas antes de irte a trabajar. No es necesario que estés en casa todo el tiempo, pero tal vez lo enciendas antes de hacer unos recados o antes de empezar a cenar. Luego puedes comprobarlo cuando llegues a casa, o antes de irte a la cama.

Cuando el taladro se desmenuce fácilmente entre tus dedos, ¡ya está hecho!

Colócalo en un procesador de alimentos (nosotros tenemos un todo en uno como éste). Es mejor trabajar sobre la encimera, ya que a los trocitos de eneldo les suelen salir alas y volar. De este modo, si alguno cae entre la bandeja y el robot de cocina, puedes recogerlo y verterlo después.

Haz funcionar el robot de cocina durante 1 ó 2 minutos, hasta que el eneldo esté muy, muy fino. Es importante no saltarse este paso, de lo contrario el eneldo se pegará y en lugar de poder medir lo que necesita, sacará enormes trozos de eneldo del recipiente y utilizará demasiado en sus recetas.

Medir el eneldo en un tarro de cristal de 4 onzas (reutilizar si puede, y quitar la asquerosa etiqueta) y guardar con sus otras especias. Los frascos de la foto de arriba fueron regalados por la familia, pero puedes elegir entre varias variedades en Amazon. El eneldo durará hasta un año.

Otros métodos para deshidratar el eneldo

Horno tradicional u horno tostador

Forma una bandeja para galletas con papel pergamino y coloca el eneldo lavado y seco (sin el tallo principal) en una sola capa. Ponga el horno en la posición más baja posible y compruebe el eneldo cada 15 minutos.

Para ayudarle a calibrar la temperatura del horno, la propia luz con la puerta cerrada producirá una temperatura de unos 80 grados. Si la temperatura más baja de su horno es de 200 grados, le recomiendo que abra la puerta con una cuchara de madera.

Luz del sol

Amarre el eneldo fresco atando una banda elástica alrededor de la base de los tallos. Cuelgue el eneldo boca abajo en un lugar cálido durante un máximo de 2 semanas mientras el eneldo se seca. Opcionalmente, puede utilizar una bolsa de papel marrón para proteger el eneldo del polvo. Si lo hace, asegúrese de hacer agujeros en la bolsa para favorecer la circulación del aire y evitar el moho.

Microondas

Alinee un plato con dos toallas de papel. Coloque una capa de eneldo lavado y seco (menos el tallo principal) encima de las toallas de papel, y luego coloque otras dos encima del eneldo. Calienta en el microondas a máxima potencia durante 4 minutos. Pruebe si está seco y añada más tiempo si es necesario.

Secar mi propio eneldo no sólo es una forma fácil de ahorrar dinero (¡más de 48 dólares al año!), sino que también es una forma de tener especias de mayor calidad en mi armario. Es sorprendente que comprarlo fresco sea más asequible, pero aún más sorprendente es que pueda hacer mi propio eneldo seco por la mitad del coste en tan sólo unas horas de trabajo sin intervención alguna.

El eneldo es una especia tan divertida – ¿cuál es tu receta favorita que lo utiliza? ¿Has probado a secar tu propio eneldo antes?

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