¿Te has preguntado alguna vez cómo puedes convertir el azúcar en alcohol? Si has respondido con un rotundo sí, has dado con el artículo adecuado. Probablemente tienes los dos ingredientes esenciales -azúcar y levadura para hornear- por ahí en tu despensa.
Hacer alcohol en casa es en realidad un proceso sencillo. La única parte desafiante es que consume tiempo, pero los sorprendentes resultados del licor casero y su sabor ciertamente valen el esfuerzo que se hace.
Cómo hacer alcohol en casa
El alcohol casero sólo necesita dos ingredientes importantes. El ingrediente clave, el azúcar, se convierte en alcohol mediante el proceso de fermentación por el segundo ingrediente, la levadura. El licor casero se puede hacer fácilmente si se tiene azúcar, agua (para formar una solución de azúcar) y levadura para hornear.
El proceso de fermentación
La fermentación es el proceso de las colonias de levadura, un microorganismo unicelular, que digiere el azúcar en la solución de azúcar. A medida que el azúcar es digerido y consumido por la levadura, se producen dos subproductos de este proceso: el alcohol y el dióxido de carbono. El proceso de fabricación de alcohol a partir del azúcar y la levadura de panadería comienza lentamente, ya que la levadura se acostumbra al nuevo entorno y crece.
A medida que la levadura comienza a multiplicarse, come el azúcar de la mezcla con bastante rapidez. El resultado es un aumento del contenido de alcohol y de dióxido de carbono que se puede ver en las burbujas que se forman en la parte superior del líquido en fermentación. Al consumir el azúcar, el alcohol resultante es perjudicial para la levadura y acaba matándola. El resultado de este proceso de fermentación es su propio alcohol casero.
Receta de alcohol casero
Esta receta hace 1 galón de alcohol casero, a veces llamado moonshine, con un contenido de alcohol de aproximadamente 40 por ciento.
Ingredientes:
- 12 libras de azúcar
- 6 galones de agua
- 10 cucharadas de levadura para hornear
Direcciones:
- Antes de empezar a hacer alcohol en casa, asegúrese de esterilizar y limpiar adecuadamente todos los recipientes y utensilios de almacenamiento. Para ello, esterilícelos en agua hirviendo o límpielos con alcohol isopropílico. Este paso crucial ayuda a evitar que las bacterias no deseadas contaminen su receta de alcohol casero.
- En una cacerola grande a fuego alto, ponga agua a hervir. Bajar el fuego y añadir el azúcar.
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Usando una cuchara de madera no reactiva, remover para disolver y formar una solución de azúcar.
4. Retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente.
5. Añadir la levadura de panadería y remover bien para combinar. Pasar a una jarra de cristal con boca pequeña como una garrafa con cierre de aire. Llenar sólo hasta 3/4 del volumen total de la jarra para dejar espacio para que el líquido de fermentación desprenda burbujas de dióxido de carbono.
6. Guarde la jarra en una habitación oscura y cálida mientras dure el proceso de fermentación. Agite la jarra para desprender el exceso de dióxido de carbono durante 45 a 60 segundos dos veces al día sin quitar la esclusa.
7. El alcohol casero tardará entre 3 y 10 días en estar listo. Lo sabrás cuando ya no haya efervescencia de dióxido de carbono, puedas oler el alcohol y el sedimento se haya depositado en el fondo de la jarra.
8. Cuele el alcohol casero y transfiéralo a través de un tubo fino a una cacerola grande no reactiva a fuego medio. Calentar hasta que se caliente a 122 degress Fahrenheit – esto mata cualquier levadura restante y deja salir el dióxido de carbono restante.
9. Transfiera la mezcla de nuevo a la jarra y utilice una sustancia clarificadora antes de comenzar el proceso de destilación de su alcohol casero para su consumo.
La regla general es que por cada 2 libras de azúcar, añada al menos 1 galón de agua y 5 cucharaditas de levadura seca. Terminará con menos de 1/3 de galón de licor casero con un contenido de alcohol de casi 40 por ciento.
Dejar que la solución de azúcar llegue a la temperatura ambiente antes de añadir la levadura es importante para no matar la levadura activa por el alto calor.
Consejo
Su mezcla puede rebosar de espuma cuando se utiliza levadura de panadería. Añada unas cuantas migas de galleta para evitar que esto ocurra. Esto no afectará al sabor y la calidad general del alcohol casero.