Obtener una licencia de alcohol es una parte importante de iniciar un restaurante. El alcohol es una gran parte de nuestra cultura y de nuestra vida cotidiana, y aunque debe ser gestionado con responsabilidad, dejarlo fuera de la oferta de su restaurante sería un gran error.

Las bebidas alcohólicas también hacen mucho por su margen de beneficio. Los márgenes de beneficio de las bebidas alcohólicas suelen ser de entre el 350 y el 450%, y puedes vender una copa de vino por el importe que compraste la botella entera. Si aún no tiene una licencia de alcohol, podría estar perdiendo grandes beneficios

En primer lugar, asegúrese de que su restaurante tiene capacidad para vender alcohol. ¿Tiene un bar, con un camarero? Estos activos pueden aumentar seriamente su oferta de bebidas, abriendo un mundo de mixología, cervezas artesanales y mucho más a sus clientes.

Si es un restaurante de servicio rápido, tener cervezas de calidad en la nevera podría diferenciarle de la competencia. Durante la época de la corona, los clientes que no pueden ir a un bar o restaurante para tomar una copa han creado una creciente demanda de entrega de alcohol.

En este artículo, le guiaremos en la obtención de las licencias adecuadas para vender alcohol legalmente en su restaurante y en otros lugares. Trataremos:

• ¿Qué es una licencia de alcohol?
• ¿Cómo se obtiene una licencia de alcohol?
• ¿Cuánto cuesta una licencia de alcohol?
• Sus responsabilidades como titular de una licencia de alcohol
• ¿Qué otras licencias y certificados necesitan los restaurantes?
• ¿Qué licencias necesito para el reparto de alcohol?

¡Comencemos!

¿Qué es una licencia de alcohol?

Una licencia de alcohol le permite a usted y a sus empleados vender legalmente alcohol en un local comercial. Vender alcohol en su restaurante, pub o cafetería sin ella puede suponer una fuerte multa de hasta 20.000 libras, o incluso una pena de prisión. Así que merece la pena conseguirla.
Pero la cuestión es que no hay una única licencia de alcohol que puedan tener los empresarios del Reino Unido. De hecho, necesita dos licencias, una para su local comercial (licencia de local) y otra para usted o el gerente de su bar (licencia personal).
Una vez que tenga estas dos licencias, también estará obligado legalmente a comprar alcohol a los proveedores aprobados por el HMRC.

Licencia de local

Una licencia de local es lo que autoriza a su negocio a comprar y vender alcohol. Se diferencia de una licencia personal en que ningún individuo puede poseerla, sólo los locales físicos.
Sin embargo, ese local no tiene por qué ser fijo. Si eres un pop-up, food truck o un party boat, por ejemplo, también necesitarás una licencia de local.
Una licencia de local tampoco es sólo para el alcohol. También necesitas una si planeas tener entretenimiento nocturno en tu restaurante, o servir comida a cualquier hora entre las 11pm y las 5am.

Licencia personal

Una licencia de local no es suficiente para poder vender alcohol en su restaurante. Junto con una licencia de local, también necesita una licencia personal.
Una licencia personal permite a determinadas personas servir alcohol en un local con licencia. Cuando la tenga, se convertirá en el supervisor designado del local.

Bajo su supervisión, otras personas sin licencia pueden vender alcohol en un local con licencia, siempre que sean mayores de dieciocho años (y sepan preparar un buen margarita.)

¿Cómo puedo obtener una licencia de alcohol en el Reino Unido?

Puede solicitar una licencia de local a través de su ayuntamiento. Para obtener una licencia personal, en cambio, tendrá que completar una cualificación.

Calificación de la licencia personal

Antes de poder convertirse en supervisor de locales designado, tendrá que completar una calificación. Pero no te preocupes, no tendrás que volver a estudiar. El curso en sí suele durar alrededor de un día y consiste en un examen de opción múltiple.

Puedes solicitar tu curso de licencia personal a un proveedor de cualificaciones acreditado. Sólo tienes que ser mayor de 18 años y tener derecho a trabajar en el Reino Unido.

¿Cuánto tiempo dura una licencia personal?

Para siempre, básicamente. Puede renunciar a su licencia si ya no desea actuar como supervisor de locales designados o, si utiliza su licencia de forma irresponsable, los tribunales pueden retirarla. Utilízala con prudencia y la licencia personal será tuya de por vida.

¿Cuánto cuesta una licencia de alcohol?

La licencia personal cuesta sólo 37 libras, que pagas cuando solicitas el título. Para aprobar también tendrás que completar una comprobación DBS que te costará 25€

El coste de una licencia de local varía en función del valor catastral de su propiedad comercial. En cualquier caso, tendrá que pagar tanto una tasa de solicitud como una tasa anual. Cuanto más alto sea el valor imponible de su local de restauración, más altas serán las tasas para una licencia de alcohol.

Vea a continuación una tabla de costes en función de la renta imponible:

Sus responsabilidades como titular de una licencia de alcohol

El alcohol es divertido. Por eso los clientes están dispuestos a tolerar un recargo tan alto por él, y por eso contribuye tanto a tus márgenes de beneficio.

Pero el alcohol tiene otra cara, que afecta tanto al bienestar individual como a la comunidad en general. Cuando obtienes una licencia de alcohol, te conviertes en proveedor. Con ese estatus estás obligado a venderlo de forma responsable.

El consumo de alcohol puede suponer grandes riesgos. Según Drinkaware, el 39% de todos los incidentes violentos reportados en Inglaterra y Gales entre 2017/18 fueron percibidos como relacionados con el alcohol. En 2019, las muertes por conducción bajo los efectos del alcohol alcanzaron su nivel más alto en una década.

Como supervisor de locales designados, no solo eres responsable del consumo de alcohol en el local, también actúas como representante del negocio. Eso te convierte en el primer punto de contacto con las autoridades locales, ya sea la policía o el consejo cívico.

Pedir identificación

En el Reino Unido es ilegal vender alcohol a menores de 18 años. Los mayores de 16 años pueden beber cerveza con la comida siempre que estén con un adulto. Los mayores de 16 años también pueden servir alcohol en los restaurantes si el titular de la licencia lo aprueba.
¿Pero cómo se puede saber si alguien es mayor de 18 años o no? Los determinantes sueltos, como si tienen barba o su altura, no sirven. La forma más fiable de averiguar la edad de un cliente es pedirle el carné de identidad.
Sin embargo, cuando hay mucho trabajo o se está formando a personal nuevo, es fácil que estos procedimientos se pasen por alto. Sin embargo, ser sorprendido vendiendo alcohol a menores de 18 años en su local puede acarrear graves consecuencias legales.
Con un ePOS para restaurantes, puede añadir instrucciones a los artículos con alcohol en su menú, recordando a su personal que debe pedir a los clientes que muestren su identificación.

Ahora, cuando un cliente pida estos artículos, y un camarero o barman lo toque en un i-Pad, se le recordará que debe pedir la identificación.
Pedir el DNI a un cliente puede ser un asunto arriesgado. El cliente puede sentirse ofendido y terminar con una percepción negativa de su restaurante. Por eso es importante que su personal pida la identificación con tacto.

Medidas legales

En el Reino Unido, está obligado a servir alcohol en las medidas preestablecidas de la siguiente manera,

• Vino: 175ml
• Licores: 125ml
• Cerveza de barril y sidra: media, tercera o dos terceras partes de una pinta
• Vino fortificado: 50/70ml

Cada bebida también puede servirse en múltiplos de su unidad específica. Por ejemplo, los cócteles suelen contener unidades dobles. En este caso serían dos unidades de 125ml.

Para cumplir con la ley, es necesario comprar medidas. Cuando se trata de cócteles, en los que se pueden añadir varias bebidas espirituosas, así como zumos y refrescos, los jiggers facilitan mucho las proporciones. También se pueden comprar para medir el vino y el jerez.

El uso de medidas facilita mucho el control de las existencias de bebidas. Saber exactamente la cantidad de alcohol que lleva cada bebida puede ayudarle a calcular mejor el coste de las mercancías vendidas y a informar mejor las decisiones de almacenamiento en el futuro.

¿Qué otras licencias y certificados necesitan los restaurantes?

Ahora que sabe cómo obtener una licencia de alcohol, tal vez tenga que pensar en qué otras licencias y y certificados puede necesitar su restaurante.

Certificado de higiene alimentaria

Cualquier negocio que manipule alimentos debe tener alguna forma de garantizar a sus clientes y empleados que los alimentos producidos en su local son seguros para el consumo. Esto es un certificado de higiene alimentaria: un documento que verifica sus conocimientos y prácticas de higiene alimentaria.
Es un requisito legal que cualquier persona que manipule alimentos debe recibir primero una formación en higiene alimentaria. El curso de formación adecuado dependerá de la función del servicio de alimentos (bar, cocina, panadería, etc.)
No hace falta decir que la seguridad alimentaria es increíblemente importante para un restaurante. Por eso, cuando contrate personal de cocina, asegúrese de que tiene la formación adecuada en materia de seguridad alimentaria. Los clientes envenenados es la última cosa que quiere en su plato (sin juego de palabras).

PRS para la licencia de música

Si usted desea jugar o realizar la música en las instalaciones de su restaurante puede que tenga que obtener una licencia de un PPL y PRS for Music. Cualquier música reproducida en un entorno no doméstico cuenta legalmente como una actuación y esto es lo que usted necesita una licencia.
Esto le da la tranquilidad de poder tocar la música que quiera en sus restaurantes. La tasa de una licencia de música, al igual que la de una licencia de local, depende del tamaño y el tipo de su negocio, entre otras cosas.

¿Qué licencias necesito para el suministro de alcohol a domicilio?

Para ofrecer el suministro de alcohol a domicilio, el restaurante necesitará prácticamente la misma licencia que necesitaría para cualquier venta de alcohol: una licencia de local y una licencia personal.

Antes de poner en práctica el suministro de alcohol a domicilio, un negocio necesita autorizar el suministro de alcohol para el consumo fuera del local marcando una casilla en la segunda página de su licencia de local. Para que la venta fuera del local sea legal, las bebidas deben estar envasadas y etiquetadas para el cliente en el local con licencia y en ningún otro lugar.

Cuando solicite estas licencias con el fin de vender alcohol en línea o establecer un servicio de entrega de alcohol, debe explicar claramente a las autoridades pertinentes las medidas que tomará para asegurarse de que sus productos no acaben en manos de menores de 18 años.

Las autoridades encargadas de la concesión de licencias también esperan que:

• Los repartidores estén formados para pedir una identificación a cualquier persona que parezca menor de 25 años cuando realicen las entregas a domicilio, al igual que se haría en un bar.
• Se lleve un registro de entregas y de rechazos (por falta de identificación).

Lightspeed Order Ahead*

Los operadores pueden evitar las tasas de terceros de las plataformas de entrega tomando los pedidos de alcohol para entrega o click-and-collect directamente a través de Lightspeed Order Ahead. La plataforma no sólo le ahorra dinero con pedidos sin comisiones, sino que le ayuda a adaptarse a los hábitos cambiantes de sus clientes y a satisfacerlos en línea.

Es un sistema eficiente que se integra perfectamente en los flujos de trabajo existentes. Los pedidos en línea se envían directamente al punto de venta de Lightspeed Restaurant (L Series) del comerciante, lo que significa que los restaurantes pueden gestionar los pedidos sin necesidad de formación adicional en una nueva plataforma.

Y como está perfectamente integrado, los restaurantes pueden realizar cambios en el menú que se actualizan en un instante, garantizando que su menú de pedidos en línea sea siempre preciso.

*Este producto sólo es compatible con Lightspeed Restaurant (L Series). Si su aplicación Lightspeed Restaurant presenta un logotipo rojo sobre fondo blanco, está utilizando la serie L.

Obtenga la licencia, empiece a servir

Obtener una licencia de alcohol es un gran paso adelante para su negocio. Le permitirá ampliar su red de proveedores, y hacer crecer su base de clientes.

Esperemos que después de leer este artículo tenga una buena idea de cómo obtener una licencia de alcohol, las responsabilidades que vienen con ella, y cualquier otra licencia que sus restaurantes puedan estar perdiendo.