Pocas cosas resumen mejor el verano británico que una carrera entre los arbustos de moras agarrando un bote de margarina vacío o una caja de Tupperware. Y siempre que no se invada una propiedad privada, la recogida de moras es una forma estupenda de conseguir un pudín de verano barato.
Aparte de las moras y las tartas, ¿qué se puede hacer con esta abundante baya? Aquí tienes nuestros mejores consejos para manejar toda esa fruta gratis…
Elige con cuidado
Como muchas cosas en la vida, las moras más exitosas serán las que destaquen entre la multitud. Deben ser brillantes y firmes cuando las recoja, aunque los frutos parecen variar de sabor de un lugar a otro. Los cazadores de moras experimentados suelen tener arbustos favoritos cuya cosecha prefieren a cualquier arbusto vecino. Puede probar antes de empezar a recolectar, así que busque lo que más le convenga, evitando los arbustos situados junto a carreteras muy transitadas y cualquier fruta que esté lo suficientemente baja como para que los perros la «rieguen».
Cuándo recoger
Las moras suelen estar en su mejor momento entre finales de agosto y septiembre. La leyenda dice que es mejor evitar las que se recogen después de este mes, ya que se dice que el diablo se ha meado en ellas. No estamos seguros de que esto sea cierto, pero en octubre el clima húmedo habrá ensuciado muchas cosechas.
Dónde recogerlas
Crecen en abundancia en todo tipo de setos por todo el país, y las moras no se limitan a las zonas rurales: se ven con regularidad a lo largo de los caminos de los canales y en los terrenos baldíos de pueblos y ciudades por igual.
Cómo recolectar
Aunque es difícil resistirse a asaltar cada seto, intenta no apilar montones de moras unas encima de otras o se estropearán y aplastarán antes de llegar a casa. Utiliza un par de contenedores si quieres recoger muchas bayas. Siempre es bueno dejar bastantes para otros recolectores también.
Cómo almacenar
Trate de mantener las moras secas cuando las almacene y deberían durar de dos a tres días. Si las refrigeras, deja que se pongan a temperatura ambiente antes de comerlas, ya que así sabrán mucho más jugosas. No te preocupes si has recogido más de las que puedes manejar: las moras se congelan fácilmente y se pueden hornear directamente desde el congelador sin necesidad de descongelarlas. Congélalas en una bandeja en una sola capa para que no se apelmacen, o hazlas puré primero y luego congela el líquido en una bolsa o en una bandeja de cubitos de hielo.
Qué cocinar
Las tartas y los crumbles son la opción obvia, pero las moras también saben deliciosas servidas con carnes saladas. Aproveche la abundancia de moras con nuestra deliciosa gama de recetas para cada ocasión.
Opciones saladas
La salsa de moras sabe muy bien con carne de venado, o sirva las moras enteras con palomas y otras aves de caza. Estas bellezas púrpuras también son fantásticas para las ensaladas. Pruebe nuestra ensalada de moras y remolacha & de queso de cabra para un entrante colorido con una explosión de dulzura, o nuestro almuerzo rápido de tartines de ricotta y moras & de piñones. El queso suave y cremoso combina a la perfección con las bayas dulces y afiladas.
Dulces
Añada el coulis de moras al helado, a las tortitas y a la mermelada, o colóquelo en una capa de merengue para conseguir un pastel espectacular. Para hacer un licor afrutado, machaque las moras ligeramente con azúcar, páselas por un colador, viértalas en una botella limpia y rellénelas con brandy, vodka o ginebra.
¿Quiere combatir el calor? Pruebe nuestros polos de sidra de mora & para disfrutar del verano como un adulto. Desde una sencilla tarta de pan hasta estos delicados donuts de moras, esta versátil fruta combina con todos nuestros postres favoritos. Y si lo que necesita es un espectáculo impresionante, no hay nada mejor que nuestra tarta de queso muscovado a fuego lento con moras & avellanas.
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