¡Este Pulled Pork de la olla instantánea es tan fácil, delicioso y tarda menos de la mitad de tiempo en hacerse -de principio a fin- que en el horno! Usando su olla a presión para hacer esta receta de cerdo tirado bajo en carbohidratos, paleo, y compatible con whole30 es tan fácil y sale tan sabrosa y jugosa.
Puedes apilarlo en sándwiches de cerdo desmenuzado con tu salsa de barbacoa favorita en un pan de hamburguesa o deslizante, o añadirlo a tacos o burritos cubiertos con cilantro y cebolla para una comida Tex-Mex.
Es barato, alimenta a una multitud, y se puede congelar. ¿Qué más se puede pedir?
¿No tienes una olla a presión? Vea las notas de la receta más abajo para saber cómo hacer esto en su olla de cocción lenta o en el horno.
Hice esta receta de cerdo desmenuzado cuando estaba abasteciendo mi congelador para después de tener mi segundo bebé. Guardé un montón en mi congelador (junto con dos tandas de mis enchiladas favoritas), y lo descongelé en porciones para comidas fáciles.
Gracias, pasada Elizabeth. Usted es sabio.
Aquí es cómo hacer este cerdo tirado olla instantánea. Esta deliciosa, caída, tierna, jugosa y llena de sabor carne de cerdo. Yummmmm.
- ¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar la carne de cerdo desmenuzada?
- Cómo hacer pulled pork en una olla a presión
- Cómo desmenuzar el cerdo desmenuzado y reducir los jugos
- Cómo guardar la carne de cerdo desmenuzada
- Cómo servir la carne de cerdo desmenuzada
- Otras recetas fáciles para la olla a presión
- Cerdo desmenuzado en olla instantánea
- Ingredientes
- Para el cerdo:
- Para el aliño:
- Instrucciones
- Notas
- Equipo recomendado
- Nutrición
Las recetas de la olla a presión a menudo pueden ser engañosas cuando se trata de los tiempos de cocción, ya que muchas recetas no tienen en cuenta el tiempo que se necesita para llegar a la presión. ¡Aunque esta receta de cerdo tirado de la olla instantánea técnicamente se cocina durante 60 minutos, debe permitir 20-30 minutos más para que llegue a la presión.
Pero si usted fuera a hacer esta receta en su horno, tomaría alrededor de 4 horas para cocinar (por no hablar de calentar su casa).
En una olla de cocción lenta, tomaría 4-8 horas.
Esta receta toma menos de 2 horas, incluyendo la preparación, para el cerdo tirado más derretido y tierno jamás!
Lo que hace que la olla instantánea sea perfecta para esta receta no es sólo el tiempo de cocción reducido, sino el hecho de que puede chamuscar la carne directamente en la olla a presión antes de cocinarla completamente.
Cómo hacer pulled pork en una olla a presión
- Primero, harás un aliño fácil para el cerdo (o usa tu favorito premezclado) y cubrirás cada superficie de una paleta de cerdo deshuesada y sin piel, cortada en trozos. Se puede utilizar con hueso, pero me parece mucho más fácil utilizar carne de cerdo sin hueso y sin piel, y no es mucho más caro que con hueso.
- A continuación, dore cada lado de la carne de cerdo para que se dore el exterior. Esto ayuda a crear una superficie crujiente y caramelizada, y cuando separes el cerdo cuando haya terminado de cocinarse, estos trozos se mezclarán con la suculenta y tierna carne del cerdo, mejorando la textura. He hecho pulled pork sin chamuscar la carne antes, y también está bien, así que si tienes prisa puedes saltarte esto. Pero si tienes tiempo, ¡realmente lo hace mejor!
- Asar la carne de cerdo primero también crea una capa de trozos dorados en el fondo de la sartén, que luego se desglasa y se cocina con algunas cebollas. Los trozos dorados se incorporarán a los jugos y añadirán sabor.
- Una vez que la carne de cerdo está dorada y las cebollas están cocidas, la carne de cerdo se añade de nuevo a la olla a presión con una mezcla de vinagre de sidra de manzana, zumo de naranja y agua. Luego, se cocina durante 60 minutos a alta presión. Eso es todo!
La forma más fácil de desmenuzar el cerdo desmenuzado es utilizar dos tenedores. Si la has cocinado correctamente, estará tan tierna que este paso no supondrá ningún esfuerzo.
Y es un buen indicador de si la has cocinado el tiempo suficiente: si no se deshace al tacto, es probable que necesite más tiempo de cocción para que esté más tierna.
Saco la carne de cerdo de la olla instantánea y la pongo en una bandeja de horno con borde o en un plato grande, para recoger los jugos (se ensucia si se utiliza una tabla de cortar para esto).
Mientras estoy desmenuzando la carne de cerdo, pongo mi olla a presión en «saltear» y reduzco los jugos de cocción a la mitad aproximadamente. Esto concentrará el sabor una tonelada, haciendo una base deliciosa para que el cerdo desmenuzado nade en ella.
Entonces desmenuzo el cerdo con dos tenedores, lo vuelvo a añadir a la olla instantánea con los jugos reducidos, ¡y lo sirvo desde allí!
Puedes guardar la carne de cerdo desmenuzada en la nevera durante 3-5 días, y en el congelador en un recipiente o bolsa hermética durante unos 6 meses.
Una nota importante sobre el almacenamiento: guarda la carne de cerdo desmenuzada en los jugos. De lo contrario, se secará.
La carne de cerdo desmenuzada es muy versátil y se pueden hacer infinitas cosas con ella. Aquí hay algunas de mis formas favoritas de convertir la carne de cerdo desmenuzada en una comida completa.
- Apila la carne de cerdo desmenuzada en panecillos para deslizar y cúbrela con ensalada de col y tu salsa barbacoa favorita.
- Sírvelo como plato de carne «principal» junto con un almidón y una verdura, como el arroz y las judías verdes, y rocía todo en el plato con los jugos.
- Compáralo con frijoles negros y arroz.
- Haz carnitas friendo el cerdo desmenuzado en una sartén con aceite hasta que esté crujiente y sírvelo en tacos con cebolla roja picada y cilantro.
- Úsalo como cobertura de pizza junto con unos jalapeños encurtidos y piña, como una pizza hawaiana.
Otras recetas fáciles para la olla a presión
- Espaguetis a la olla instantánea con ajo y hierbas
- Sopa de guisantes
- Guiso de pescado
- Sopa de patatas al horno
Mira todas mis recetas de olla instantánea aquí.
¿No tienes una olla a presión? Echa un vistazo a las notas de la receta para saber cómo usar tu olla lenta u horno para esta receta.
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Ingredientes
Para el cerdo:
- 4 lb. de paleta de cerdo deshuesada y sin piel, cortada en trozos de 4-5″
- Mezcla de especias para aliñar la carne de cerdo, receta de abajo, o 4-5 cucharadas de su mezcla favorita de aliño para cerdo
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra-de aceite de oliva virgen u otro aceite
- 1 cebolla cortada por la mitad y en rodajas
- 1/2 taza de agua
- 1/2 taza de vinagre de sidra de manzana
- 1/2 taza de zumo de naranja
- Panecillos de pan de molde y ensalada de col para servir opcional
Para el aliño:
- 1 cucharada de azúcar moreno omitir para paleo/whole30
- 1 cucharada de pimentón
- 1 cucharada de comino molido
- 1 cucharada de sal kosher
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
Instrucciones
-
Esparza la mezcla de especias para aliñar el cerdo por toda la superficie de los trozos de paleta, presionando para que se adhiera a la carne.
-
Activa la función de saltear en tu olla instantánea. Cuando esté caliente, añade el aceite vegetal y dora los trozos de paleta de cerdo por tandas, unos 3-4 minutos por cada lado, hasta que se forme una costra dorada en el exterior. Si el fondo de la olla empieza a quemarse, añade un poco más de aceite o añade un poco de agua para desglasar, raspando los trozos con una cuchara de madera.
-
Añade las cebollas a la olla instantánea y saltéalas hasta que se ablanden y empiecen a dorarse (unos 3 minutos). Añade el agua y utiliza una cuchara de madera para raspar los trozos dorados del fondo de la olla.
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Añade el vinagre de sidra de manzana, el zumo de naranja y la carne de cerdo a la olla instantánea. Apague la función de saltear, tape y ponga la presión en manual en alto durante 60 minutos.
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Suelte rápidamente la presión cuando hayan pasado los 60 minutos. Abra con cuidado una vez que la válvula de flotación se haya hundido. Retire la carne de cerdo a una bandeja para hornear con borde (o cualquier otra cosa con borde, para recoger los líquidos).
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Vuelva a poner la olla instantánea en saltear. Deje que la mezcla se cocine a fuego lento hasta que haya reducido su volumen a la mitad aproximadamente.
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Mientras tanto, utilice dos tenedores para separar la paleta de cerdo hasta conseguir la textura deseada.
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Agregue la carne de cerdo de nuevo al líquido reducido y apague la olla instantánea.
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Servir en panecillos de hamburguesa o de slider con su ensalada de col favorita, si lo desea.
Notas
- Instrucciones para el horno: En un horno holandés o equivalente, saltear la carne de cerdo sazonada y luego las cebollas como se indica a fuego medio-alto. Añade el agua para desglasar y la carne de cerdo de nuevo, junto con el vinagre de sidra de manzana y el zumo de naranja. Coloque la tapa y cocine en un horno a 325 grados F durante 4 horas, o hasta que la carne de cerdo esté tierna. Reduzca el líquido como se indica en la estufa.
- Instrucciones para la olla de cocción lenta: dore la paleta de cerdo y saltee las cebollas en una olla grande separada en la estufa a fuego medio como se indica. Poner el agua, el vinagre de sidra de manzana, el zumo de naranja, las cebollas y el cerdo dorado en la olla de cocción lenta. Cocine a fuego alto durante 4 horas o a fuego lento durante 8 horas, o hasta que la carne de cerdo esté tierna. Reduzca el líquido de cocción en la estufa en una olla separada una vez que esté hecho.
- Almacenamiento de las sobras: Esta receta hace una TONELADA, por lo que es ideal para servir a una multitud. Las sobras también se pueden congelar en el líquido de cocción en un recipiente hermético o una bolsa de plástico durante 6 meses.
- Para más o menos de 4 libras de paleta de cerdo: Debe cocinar la paleta de cerdo durante 15 minutos por cada 1 libra de carne. Así que para 5 libras de cerdo, debe hacer 75 minutos. Para 3, haz 45 minutos. Para más información, consulte esta práctica referencia sobre los tiempos de cocción en la olla instantánea.
- Hice esta receta en mi olla instantánea de 6 cuartos. Debería funcionar igual en una de 8 cuartos, pero es posible que tengas que reducir los ingredientes a la mitad para una mini de 3 cuartos.
Equipo recomendado
Nutrición
Este post apareció originalmente en Bowl of Delicious en abril de 2018. Se ha vuelto a publicar con nuevas fotos, instrucciones de la receta mejoradas e información más pertinente.