Paso 1

1 Sumergir los fideos de huevo en agua hirviendo durante 30 segundos, luego sacarlos y reservarlos.
2 Calienta tu wok a fuego alto, mantenlo seco. Añade 5 cucharadas de aceite y cubre el wok uniformemente con aceite.
3 Fría los fideos durante unos 2 minutos, y siga moviéndolos de un lado a otro, hasta que los fideos se doren. Dale la vuelta y repite.
4 Los fideos exteriores deben estar dorados y los interiores blandos. Sacar los fideos y colocarlos en el centro de un plato.
5 Escaldar las verduras en agua hirviendo (30 segundos). Si lo desea, puede colocar el bok choy en un círculo alrededor de los fideos.
6 Poner un poco de aceite y freír el ajo picado en el trabajo, luego añadir las verduras escaldadas y saltear. Añadir los ingredientes de la carne, 1 cucharada de agua, tapar el wok y cocinar al vapor durante 1 – 2 minutos.
7 Añadir los ingredientes aromatizantes, el agua con el almidón de maíz y freír suavemente. Añade un poco más de agua si quieres más salsa. 8 Vierta las verduras y la carne sobre los fideos.
9 Nota #1: El Char xiu (cerdo a la barbacoa con miel) se puede conseguir en Chinatown o en una buena tienda de comestibles china, así como el baby boy choy (también conocido como bok choy de Shanghai).
10 Nota #2: Lo ideal es utilizar un wok grande y antiadherente para freír los fideos. Tradicionalmente, los chinos utilizan un wok de acero al carbono, que se cuece en el horno después de comprarlo y se frota con aceite después de lavarlo cada vez para protegerlo. Se vuelve negro con el tiempo, y es prácticamente antiadherente. También puedes utilizar una sartén antiadherente, pero los revestimientos antiadherentes son venenosos y se acumulan en tu cuerpo. Por lo general, las sartenes antiadherentes sólo deben utilizarse a fuego medio o bajo. Si le gustan, consiga una sartén antiadherente de grado profesional para cocinar a altas temperaturas, se siente como la cerámica.
11 Nota #3: A menudo añado un chorrito de vino de arroz (sake) a la carne y las verduras. Sólo le da un poco más de sabor y no es salado como la mayoría de los vinos para cocinar.