Cada país del mundo tiene su cocina, que es un fiel reflejo de sus valores y su cultura.

Sin embargo, la comida es un lenguaje universal, entendido por todos, y la gente la necesita para sobrevivir.

Pero, cada uno tiene una interpretación diferente de cómo debe ser su cocina preferida. Sin embargo, todo depende de la procedencia.

Por ejemplo, la cocina europea es muy diferente de la asiática. Sin embargo, la cocina asiática también varía, especialmente cuando se trata de la cocina japonesa y la china.

Mucha gente confunde la comida china con la japonesa porque hay muchas similitudes entre ambas. Sin embargo, hay muchas diferencias notables en los ingredientes, los métodos de cocción y los sabores. En este post, veremos la diferencia entre la comida japonesa y la china.

Comida china

También conocida como cocina china, la comida china se refiere al estilo de cocina de las comidas en China, así como sus regiones circundantes.

La cocina china tiene un rico e interesante trasfondo histórico, que se remonta a hace más de 1000 años, bajo varias dinastías.

Sin embargo, la cocina china ha cambiado a lo largo del período, y la razón principal de ello ha sido adaptarse a las diferentes preferencias de la población local.

Una de las cosas más notables cuando se trata de la comida china es que rara vez se utilizan productos lácteos.

Hoy en día, tenemos alrededor de 8 alimentos reconocidos en la cocina china, que incluyen:

• Anhui
• Cantón
• Sichuan
• Fujian
• Hunan
• Jiangsu
• Zhejiang
• así como Shandong

El principal carbohidrato que se sirve en la cocina china son los fideos y el arroz, junto con las verduras en todas las comidas chinas. La comida china también utiliza diferentes tipos de salsas y condimentos.

Los tipos de comida china más populares

Aquí hay una lista de los platos chinos más populares con los que la mayoría de la gente está familiarizada. Muchos de ellos son básicos en los restaurantes chinos occidentales, no sólo en Asia. Quién no conoce los sabrosos rollitos de primavera?

• Cocina
• Fideos
• Platos de arroz, especialmente arroz frito
• Cerdo de Sichuan
• Bolas de cerdo braseado con salsa
• Gambas con fideos Vermicelli
• Bollos
• Chow Mein
• Peking Pato
• Rollos al vapor
• Cerdo agridulce
• Pollo Kung Pao
• Rollos de primavera
• Wontons

Comida japonesa

La cocina japonesa está muy influenciada por la cultura tradicional del pueblo japonés. En esta cocina, el arroz se sirve como plato principal, y se sirven al menos dos guarniciones más para complementar el arroz. Algo que hace única a la cocina japonesa es el uso de ingredientes frescos, así como el aspecto saludable y ligero de la comida.

Por ejemplo, la sopa de miso, que es la más popular en Japón, es un caldo sencillo y saludable hecho de pasta de miso y algas. Además, otra cosa notable de la cocina japonesa es el uso de alimentos crudos, que es muy común, y la mayoría de los extranjeros visitan Japón sólo para probarlos. Esto es evidente en la popularidad del sushi, que se ha convertido en un manjar común en diferentes países, lejos de Japón.

A diferencia de la cultura occidental, en la cocina japonesa las diferentes comidas se sirven de forma diferenciada, cada una en su propio bol o plato pequeño. La razón principal es que a los japoneses no les gusta que los sabores de las distintas comidas se mezclen entre sí. Esto significa que siempre hay que tener un separador, especialmente cuando se empaquetan los platos de comida en una caja bento.

A los japoneses también les gusta el té, especialmente el té negro o verde. Los japoneses utilizan hojas de matcha, en las ceremonias tradicionales del té.

El matcha es un ingrediente muy versátil que se utiliza en un montón de aperitivos japoneses e incluso tenemos una receta de helado de té verde matcha aquí en el sitio.

Los tipos de comida japonesa más populares

La mayoría de estos platos japoneses son populares en todo el mundo. Los encontrarás en todo tipo de restaurantes asiáticos en Occidente. Algunos platos, como el sushi, son tan populares que es difícil encontrar una ciudad sin un restaurante de sushi.

• Sushi
• Sashimi
• Tempura
• Cañas de todo tipo
• Yakisoba
• Udon
• Yakitori
• Okonomiyaki
• Sopa de miso
• Ramen
• Curry japonés
• Takoyaki
• Tofu

¿En qué se parecen la comida china y la japonesa?

La similitud más notable entre estas dos culturas culinarias es el uso de ingredientes frescos.

Ya sea que pensemos en mariscos frescos o verduras frescas, los platos casi siempre requieren carnes y productos frescos.

Se puede ver que hay rasgos similares en ambas comidas. Por ejemplo, ambas culturas son grandes consumidores de salsa de soja y tofu. Además, ambas culturas consumen platos de arroz y fideos.

¿Qué diferencia la comida japonesa de la china?

Es importante señalar que la cocina asiática es muy singular cuando se compara con las cocinas de diferentes partes del mundo.

Sin embargo, tanto la cocina japonesa como la china tienen ciertos estilos de cocción y de preparación de alimentos, que las hacen de alguna manera similares, pero también diferentes.

En este post, destacaremos las pocas diferencias entre la comida china y la japonesa.

Una de las primeras cosas que un aficionado a la comida puede notar sobre estos dos tipos de cocina es que la comida japonesa muestra sabores más sutiles que la cocina china.

Aquí alguien ha hecho un video en Youtube explicando las diferencias pasando por Pinterest que puede ser agradable de ver, pero voy a ir más en profundidad a continuación en este post.

La cocina japonesa es mucho más ligera para el estómago

La cocina japonesa representa los ingredientes, la cocina y la forma de comer en Japón. La comida es mucho más sana, y también ligera para el estómago.

Esa es la razón por la que se considera que la comida japonesa es más sana en comparación con la china.

Carbohidratos y grasa

Una de las principales razones de la diferencia entre la comida japonesa y la china son las recetas utilizadas.

Las recetas chinas necesitan mucha grasa durante la preparación de los alimentos, y esto aumenta las calorías en cada comida.

Además, los principales alimentos básicos de la comida china son los fideos y el arroz, que también contribuyen a aumentar el consumo de carbohidratos.

Aunque la preparación de la comida japonesa puede consistir en algo de arroz en algunas comidas, son en menor cantidad en comparación con la comida china.

Sartenes

Otra cosa interesante de la comida japonesa, que también la hace mejor, son sus preparaciones tradicionales. A diferencia de la cocina china, a los japoneses les encanta utilizar sartenes planas llamadas teppans, en lugar de woks.

El uso de sartenes planas permite a los japoneses cocinar diferentes tipos de recetas deliciosas, sin necesidad de utilizar mucha grasa y aceite.

El uso de un wok requiere el uso de aceites como el de sésamo y el vegetal.

Una cosa que hay que tener en cuenta sobre el uso de las sartenes planas es que se pueden cocinar los alimentos a temperaturas muy altas, sin dañar el valor nutricional de los alimentos que se están preparando.

Generalmente, las sartenes planas utilizadas por los japoneses pueden compararse con una parrilla, que permite al chef cocinar verduras crudas conservando la textura jugosa dentro de estas verduras.

Esa es la razón por la que encontrará la comida japonesa ligera y crujiente y sin la mayoría de los aceites no deseados.

Además, como se ha destacado anteriormente, los japoneses tienen una regla general: comer ciertos alimentos crudos y sin cocinar. Esto es muy frecuente en Japón, especialmente cuando se trata de mariscos.

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La cocina china requiere mucha preparación

Los chinos, por otra parte, cocinan la mayor parte de sus alimentos utilizando un wok.

La mayoría de los cocineros chinos utilizan un wok para freír diferentes tipos de alimentos, lo que implica girar y mezclar constantemente los ingredientes que se encuentran en la comida.

La idea principal de utilizar un wok para preparar la comida es asegurarse de que los alimentos se cocinen de manera uniforme, de dentro a fuera, o de fuera a dentro.

Hay otra cosa interesante que hay que tener en cuenta sobre la cocina china: se considera que es una parte grande e importante de las artes culinarias chinas.

Esa es la razón por la que la mayoría de los platos chinos tienen nombres que están bien pensados para dar suerte.

Por ejemplo, en el momento en que visites un restaurante chino, reconocerás algunos platos comunes, como el pollo a la naranja, el pollo chow mein, la sopa de flores de huevo, así como otros platos interesantes.

Tienes que tener en cuenta que estos nombres hacen que los alimentos destaquen. Además, a los chinos les encanta utilizar muchas especias y hierbas en sus platos, para dar más sabor a las comidas.

Comida china de estilo restaurante

Es importante que no confundas la comida para llevar con la comida china tradicional casera, que es mucho más sana y compleja.

Los restaurantes de comida rápida o los restaurantes chinos de estilo occidental ofrecen recetas rápidas que están fritas y cargadas de ingredientes y aditivos poco saludables.

Uno de los aditivos más problemáticos es un potenciador del sabor llamado GMS (glutamato monosódico). Hace que se antoje este tipo de comida y es adictivo como el azúcar.

El glutamato monosódico es común en platos como el cerdo agridulce. Es malo para el corazón y la cintura, pero la FDA lo considera un aditivo seguro.

Té asiático

Tanto la cultura japonesa como la china tienen el té como elemento básico en su cocina. Sin embargo, es importante tener en cuenta que los tés que se consumen en la cocina japonesa y en la china varían.

Por ejemplo, a los chinos les encanta beber té negro, mientras que a los japoneses les encanta beber té verde para complementar su comida.

Sin embargo, ambas cocinas consumen té junto a la comida o después de ella para ayudar a la digestión.

Carne y marisco

Otra diferencia interesante y común entre la comida china y la japonesa son los entrantes que se consumen. Por ejemplo, a los japoneses les encanta la carne de vacuno, el pollo y el pescado, mientras que a los chinos les gusta el cerdo, el pollo, la carne de vacuno y el pescado.

Lo que se puede observar es que la mayoría de las comidas japonesas no utilizan carne de cerdo. La sustituyen por una gran cantidad de marisco fresco. Esto hace que los platos sean más saludables.

Cuando se trata de carne, la cocina japonesa tiene muchos más platos de marisco crudo que la comida china. Piense en alimentos como el sushi, el uni y el sashimi.

La mayoría de ellos contienen muchos ingredientes crudos, especialmente mariscos. Por ejemplo, el uni es un erizo de mar crudo.

Sazonado y sabores

A los chinos les encanta un buen plato picante. En general, utilizan más especias y hierbas en sus platos. La comida es más sabrosa.

Por ejemplo, se encuentran muchas recetas que piden ajo. En Japón no es así: el ajo no suele ser el principal condimento de los platos japoneses.

En cambio, los japoneses prefieren la comida mínimamente condimentada. Tienen un perfil de sabor único llamado umami – que se traduce como sabroso.

No se encuentra umami en los platos chinos. El umami es un tipo ligero de sabor salado o sabroso que no es demasiado potente para las papilas gustativas.

Examinemos algunas de las especias, hierbas y condimentos más comunes utilizados en ambas culturas.

Especies, hierbas y condimentos chinos más comunes, y condimentos

• ajo
• granos de pimienta picante
• mostaza caliente
• polvo de cincoespecias en polvo
• cebolla tierna
• salsa de soja
• anís estrellado
• comino
• hinojo
• hojas de laurel
• salsa de ostras
• vino de arroz
• pasta de judías picante

Especies japonesas comunes, Hierbas, and Seasonings

• escamas de bonito
• salsa de soja
• miso
• algas marinas
• dashi
• shichimi
• sésamo
• pimienta negra pimienta
• jengibre
• wasabi
• cúrcuma
• clavo
• canela

Lo que se nota es que los japoneses prefieren los sabores marinos, mientras que a los chinos les gustan más los sabores picantes.

Las diferencias en pocas palabras

Podemos desglosar estas diferencias en tres puntos:

Salud

La primera diferencia entre la comida japonesa y la china es lo saludables que son los platos. Como hemos visto antes, la comida japonesa es más nutritiva y ligera en comparación con la china.

En su mayoría, la comida japonesa implica el uso de ingredientes frescos y no tiene condimentos pesados. La comida china, en cambio, es más aceitosa, sobre todo por los métodos de fritura utilizados.

A los japoneses, por el contrario, les encanta asar a la parrilla, o incluso servir su comida al natural. Esto hace que la comida japonesa sea más fresca y más saludable para su consumo.

Un típico salteado chino tiene muchas calorías y sodio. No son los ingredientes los que no son saludables, sino los aceites y la grasa.

Por ejemplo, considere que las verduras salteadas tienen hasta 2.200 mg de sodio, lo que es malo para la salud del corazón.

Muchas recetas japonesas piden en su lugar verduras al vapor, que son bajas en calorías.

Ingredientes

Los ingredientes utilizados en estas dos cocinas varían considerablemente. En la cocina china se utiliza más carne que en la japonesa.

Tradicionalmente, la cocina japonesa se basa en el marisco como proteína en lugar de la carne. Sin embargo, la carne se está haciendo popular en el país, especialmente después de su modernización.

China, por otro lado, se basa en la carne en una variedad de sus cocinas.

La investigación ha revelado que ha habido un aumento en la demanda de carne en China durante los últimos 30 años. Esta demanda se ha multiplicado casi por 4.

Técnicas de cocción

Por último, las técnicas de cocción utilizadas en estas dos cocinas también varían mucho. Los chinos utilizan muchos condimentos en su cocina para que su comida destaque.

Además, le dan el sabor que requiere su cultura. Que la mezcla de ingredientes no te coja por sorpresa. Hay combinaciones que no se ven mezcladas en otras comidas.

Por lo tanto, si ves un plato que consta de carne, pescado, setas, así como diferentes verduras, y el plato tiene muchos condimentos, entonces hay una probabilidad de que sea un plato chino.

Además, a la cocina china le encanta utilizar carne exótica, pero a la japonesa no.

Los japoneses también mezclan cosas, pero verás que se utilizan en numerosas guarniciones en lugar de mezclarlas en un solo plato.

Les encanta mantener el sabor natural del pescado fresco y también de algunas carnes y asarlas en una parrilla Teppan de superficie plana o en rejillas como en una parrilla Hibachi y luego añadir algunas salsas agradables.

La fritura es una gran parte de la cocina en estas dos culturas. La comida japonesa se suele freír, mientras que la china se fríe en un wok.

El estilo de cocina hibachi, ¿es chino o japonés?

El término hibachi probablemente te resulte familiar y eso es porque la cocina hibachi es extremadamente popular. El hibachi se refiere a una técnica de asado japonesa que evoluciona a lo largo de los años.

Se trata de cocinar en una gran sartén plana de hierro fundido o de chapa. Por lo general, el arroz, las carnes y las verduras se cocinan en esta sartén plana caliente.

El teriyaki es un alimento popular cocinado de esta manera. La cocción al estilo hibachi realmente realza los sabores de los alimentos, lo que los hace más sabrosos.

Finalidad

Aunque a la mayoría de la gente le encanta comer comida asiática, es absolutamente importante entender la diferencia entre estas dos cocinas.

Deberías ser capaz de hacer una distinción al comparar la comida china y la japonesa. Sin embargo, se dará cuenta de que la mayor diferencia está en el sabor.

Además, estas culturas utilizan diferentes ingredientes en sus alimentos.

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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un comercializador de contenidos, padre y le encanta probar nuevos alimentos con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los fieles lectores con recetas y consejos de cocina.