Este es uno de mis desayunos favoritos. Lo pongo en la Crock Pot antes de irme a la cama por la noche y me despierto a la mañana siguiente con el delicioso aroma de la canela y las manzanas. Es un desayuno abundante y nutritivo que está listo para comer de inmediato. Lo hago para mí y me sobra para 4 o 5 desayunos. Me gusta especialmente hacer esto cuando tenemos invitados por la noche. Es tan cálido y acogedor para todos despertarse con un desayuno fragante y delicioso.
Mi amiga, Sandy, compartió por primera vez esta receta conmigo hace varios años. Creo que la versión original era una receta de Weight Watcher. Yo la he modificado un poco: he añadido linaza molida y he duplicado la canela para darle un toque de nutrición y sabor. Pero, los ingredientes básicos y el procedimiento de cocción son fieles a la receta original. Es increíblemente fácil de hacer, y sería difícil encontrar un desayuno con más nutrición. Me encanta el sabor a nuez y la textura de la avena cortada con acero. Es un alimento sustancioso y saciante.
¿Por qué es buena la avena cortada al acero? Los copos de avena tradicionales se cuecen al vapor, se enrollan y se secan antes de envasarlos; este proceso hace que se cocinen y digieran más rápidamente. Aunque los copos de avena también son buenos para usted, la avena cortada al vapor es aún mejor. Se trata de avena entera que ha sido cortada en trozos, sin ningún otro proceso. Tardan un poco más en cocinarse, pero como tardan más en digerirse, te hacen sentir lleno durante más tiempo. También tienen un índice glucémico más bajo. La avena es un carbohidrato complejo rico en fibra que puede reducir el colesterol y la presión arterial y ayudar a prevenir las enfermedades del corazón. Los estudios han demostrado que comer avena con regularidad puede reducir el riesgo de desarrollar diabetes de tipo 2.
(Lee más sobre los beneficios de la avena cortada al acero aquí.)
Fotos del paso a paso para preparar
Avena cortada al acero con manzana y canela
Paso 1. Prepara los ingredientes: manzanas, leche descremada, avena cortada al acero, azúcar moreno, canela, sal, linaza molida, mantequilla, nueces (para la guarnición opcional). Puede sustituir la leche no láctea (como la de almendras), otro edulcorante preferido y la avena cortada de acero sin gluten; utilice lo que más le convenga. A veces también sustituyo las semillas de lino molidas por semillas de chía.
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Paso 2. Pela y quita el corazón a las manzanas; córtalas en trozos de 1/2 pulgada. Puedes dejar la cáscara para añadir fibra y nutrición. A mí no me gusta la textura de la piel de las manzanas cocidas, así que las pelé; pero eso es una preferencia personal.
Paso 3. Cubre la olla de cocción lenta con spray para cocinar. No te saltes este paso o lo lamentarás de verdad. Necesitarás un martillo y un cincel para limpiar la olla de cocción lenta si no se rocía con aceite primero. (Hablo por experiencia.)
Paso 4. Echar todo en la olla de cocción lenta. Yo tengo una olla de cocción lenta de 6-1/2 cuartos, pero 3-1/2 cuartos es suficiente para esta receta. Puedo duplicar la receta en mi olla de cocción lenta cuando estoy alimentando a más de 4 o 5 personas.
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Paso 5. Remover. Poner la tapa. Ponlo a cocinar a fuego lento durante 7 horas. Al menos eso es lo que tarda en mi olla de cocción lenta. El tiempo de cocción puede variar mucho de una olla de cocción lenta a otra, así que lee mis consejos más abajo sobre Cómo evitar que la avena se cocine demasiado.
Paso 6. Acuéstate. Despierta con el dulce aroma de la canela y las manzanas.
Así es como queda después de 7 horas de cocción.
Se pone crujiente en los bordes. Esa es mi parte favorita. Gran sabor allí.
El plato terminado sabe como una combinación de pastel de manzana y avena. Esos trozos marrones mezclados son tan deliciosos. Puedes añadirle sirope de arce, pasas, nueces y más leche y mantequilla, si quieres. Yo le añadí nueces a la mía.
¡Aquí tienes una cucharada de amor para ti!
Cómo evitar la cocción excesiva de la avena. Mi avena de la noche a la mañana quedó perfecta después de 7 horas de cocción, y tuve la suerte de que saliera perfectamente con el primer intento. Aunque muchos han tenido el mismo éxito, algunos lectores han comentado que su avena se quemó y se arruinó después de 7 horas – eso fue demasiado tiempo en sus cocinas lentas. Puede haber un poco de ensayo y error en averiguar exactamente cuánto tiempo para cocinar esto en su olla de cocción lenta–pueden variar mucho en la temperatura y el tiempo de cocción. Aquí hay algunos consejos para probar:
- La primera vez que pruebe esta receta, hágala en algún momento del día cuando esté en casa y pueda vigilarla y determinar cuándo está hecha. (Un consejo de Kate de Our Best Bites cuando hizo una versión de esta receta.) Quieres que los bordes estén ligeramente dorados, pero no quemados. Empiece a comprobarlo después de 5 horas de cocción. Suponiendo que la tapa sea transparente, mira la avena a través de la tapa sin levantarla. Cada vez que levante la tapa, añadirá 30 minutos más al tiempo de cocción.
- Conecte su olla de cocción lenta a un temporizador de luz de encendido y apagado, si normalmente duerme más del tiempo necesario para que se cocine la avena y no tiene una olla de cocción lenta programable. Puedes montar los ingredientes en la olla de cocción lenta antes de irte a la cama y programar el temporizador para que se encienda más tarde. Así la avena no se cocinará demasiado y no tendrás que levantarte de madrugada para apagar la olla de cocción lenta. (Un consejo de mi amiga Sheri de The Loopy Ewe)
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- O bien, prepara una caldera doble en tu olla lenta. (ver mi Avena de Pastel de Calabaza en Cocción Lenta para ver fotos de este método) Esto le permite extender el tiempo de cocción en su olla de cocción lenta sin quemar los bordes de la avena. Introduce un bol resistente al calor dentro de la olla de cocción lenta que sea lo suficientemente grande como para contener los ingredientes de la avena. Rocía o engrasa el bol. Añade los ingredientes de la avena. Añade agua a la olla de cocción lenta, vertiéndola entre el exterior del bol y el interior de la olla de cocción lenta hasta que el agua llegue aproximadamente a la mitad de los lados del bol. Pon la tapa en la olla de cocción lenta, ponla a fuego lento y deja que se cocine hasta 8 horas (tal vez más). No tendrás bordes dorados, pero tampoco se queman. Otra ventaja: ¡la limpieza es muy fácil!
Ver en Amazon: cuencos a prueba de calor para hervir dos veces en la olla de cocción lenta
(El cuenco más grande de este juego cabe dentro de mi olla de cocción lenta)
Hazlo con antelación y recalienta las sobras. Hago una tanda de esto, refrigero las sobras y recaliento las porciones individuales en el microondas. Poner una porción de 1 taza de avena cocida en un bol apto para microondas, añadir 1/3 de taza de leche y cocinar a máxima potencia durante 1 minuto. Revuelve y cocina en el microondas aproximadamente 1 minuto más hasta que esté caliente. El desayuno está listo!
Congelar &recalentar. Mientras estoy en ello, a menudo hago una doble tanda de avena y la congelo en porciones individuales. Es muy cómodo tenerla a mano. Para recalentarla, cocínala a media potencia durante 1 minuto. Utiliza un tenedor para dividirla en trozos más pequeños, añade 1/3 de taza de leche y caliéntala en el microondas durante 1 o 2 minutos más, o hasta que esté bien caliente.
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Si busca un desayuno fácil, nutritivo y delicioso, no puede equivocarse con la avena.
¡Que sea un día delicioso!
Mónica
- 2 manzanas, peladas, sin corazón, cortadas en trozos de 1/2 pulgada (2-1/2 a 3 tazas picadas)
- 1-1/2 tazas de leche sin grasa (o sustituirla por una alternativa no dietética como la leche de almendras)
- 1-1/2 tazas de agua
- 1 taza de avena cortada en acero sin cocer
- 2 cucharadas de azúcar moreno (o sustituirlo por sirope de arce u otro edulcorante deseado)
- 1-1/2 cucharadas de mantequilla, cortada en 5-6 trozos (opcional)
- 1/2 cucharadita de canela
- 1 cucharada de semillas de lino molidas
- 1/4 cucharadita de sal
- Guarniciones opcionales: nueces picadas, pasas, jarabe de arce, leche o mantequilla adicional
Para recalentar porciones individuales: Poner 1 taza de avena cocida en un bol apto para microondas. Añada 1/3 de taza de leche sin grasa. Calentar en el microondas a potencia alta durante 1 minuto; remover. Continuar la cocción durante otro minuto, o hasta que esté caliente.
La receta se puede duplicar en una olla de cocción lenta de 6 cuartos o más. Aumentar el tiempo de cocción 1 hora.
Información nutricional (por ración de 3/4 de taza): 149 calorías, 3,6g de grasa, 27,3g de carbohidratos, 3,9g de fibra, 4,9g de proteína; Puntos Weight WatchersPlus: 4 pts
Este post fue actualizado el 17/1/2015