Sabrosas y tiernas costillas deshuesadas al horno. Es una receta fácil: no es necesario dorarlas primero, y la deliciosa salsa no contiene azúcar.

Me encantan estas costillas deshuesadas al horno. Carne rica, grasosa y tierna – ¡una verdadera comida reconfortante! Y son más asequibles que el asado de costilla, otro corte graso de carne de vacuno que también adoro.

En esta fácil receta, simplemente coloco las costillas sazonadas en una sartén y las horneo durante tres horas a 300 grados F. Sí, es tan fácil como parece, y el resultado es magnífico.

Los ingredientes que necesitarás

Sólo necesitarás unos pocos y sencillos ingredientes para hacer este sabroso plato principal. Las medidas exactas se incluyen en la tarjeta de la receta más abajo. Aquí tienes un resumen de lo que necesitarás:

Costillas de ternera sin hueso: Las consigo en Whole Foods o en Costco.

Sal Kosher y pimienta negra: Si usas sal fina, es posible que quieras reducir la cantidad que usas.

Vinagre de sidra de manzana: El vinagre de vino tinto también funciona.

Salsa de pimienta picante: No hace que el plato sea picante. Sólo añade una interesante capa de sabor.

Especies: Pimentón ahumado, ajo en polvo y tomillo seco. Asegúrese de que sean frescas. Una especia rancia puede arruinar fácilmente un plato.

Cómo hacer costillas deshuesadas al horno

Yo también me lo preguntaba antes de hacerlas por primera vez. En Costco, hace unos meses, vi estas magníficas costillas de ternera deshuesadas de primera calidad y bien marcadas. Por supuesto, ¡tuve que comprarlas!

Pero cuando llegó el momento de cocinarlas, no iba a dorarlas primero, hacer una salsa complicada, controlarlas cada 30 minutos… Quería meterlas en el horno y olvidarme de ellas.

Así que agradecí encontrar esta sencilla receta de costillas deshuesadas al horno en Food Network. Obviamente, no iba a usar la salsa dulce ya que estoy en una dieta baja en carbohidratos. Pero por lo demás me gustó mucho. Parecía sabrosa y muy factible.

Así que hice mi propio adobo, las horneé lentamente en un horno lento, y fui recompensada, tres horas después, con unas costillas muy sabrosas y súper tiernas.

Desplácese hasta la tarjeta de la receta para ver las instrucciones detalladas. Aquí están los pasos básicos para hacer esta receta de costillas cortas:

1. Empiece cortando las costillas por la mitad y dispóngalas en una fuente de horno con borde. Sazone con sal, pimienta y una mezcla de los ingredientes restantes.

2. Cubra bien la fuente de horno -yo uso una doble capa de papel de aluminio- y hornee las costillas en un horno de 300°F durante 2,5 horas.

3. Retire con cuidado el papel de aluminio. Unte las costillas y continúe horneando, sin tapar, durante 30 minutos más. Servir con el líquido de cocción para mojar.

¿Debo dorar las costillas primero?

¡No! Lo probé de ambas maneras, y creo que están igual de buenas cuando no se hace el paso extra de dorarlas primero. Me sentí MUY agradecida cuando me di cuenta de que podía omitir este molesto paso.

Paso opcional: espesar la salsa

Cuando las costillas estén completamente cocidas, puedes bajar el horno a la posición «mantener caliente» y colocarlas allí, tapadas. Vierte los líquidos de la cocción a través de un colador en un cazo y caliéntalo a fuego medio-alto, batiendo a menudo, calienta hasta que la salsa espese, entre 5 y 10 minutos.

Cómo servir las costillas deshuesadas al horno

Este es un plato salseado, por lo que me gusta servirlo sobre puré de coliflor, con una guarnición de una simple verdura verde como brócoli al vapor (o brócoli al microondas cuando estoy especialmente perezosa).

Qué hacer con las sobras

Puedes conservar las sobras en la nevera, en un recipiente hermético, durante 3-4 días. Recaliéntalas suavemente, en el microondas, tapadas, al 50% de potencia. Este es uno de esos platos en los que las sobras saben muy bien, siempre que tengas cuidado de no secarlas cuando las recalientes.

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Y estas fáciles costillas al horno son fenomenales. A mi familia le encantan.

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Costillas deshuesadas al horno

Sabrosas y tiernas costillas deshuesadas al horno. Es una receta fácil – no hay necesidad de dorarlas primero, y la deliciosa salsa no contiene azúcar.

Tiempo de preparación10 minutos

Tiempo de cocción3 horas

Tiempo total3 horas 10 minutos

Curso: Plato principal

Cocina: Americana

Raciones: 6 raciones

Calorías: 801kcal

Autor: Vered DeLeeuw

INGREDIENTES

• ▢ 6 costillas de ternera deshuesadas (4 lb.)
• ▢ 1 cucharada de sal kosher Diamond Crystal
• ▢ ½ cucharadita de pimienta negra
• ▢ 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
• ▢ 1 cucharada de salsa de pimienta picante
• ▢ 1 cucharadita de pimentón ahumado
• ▢ 1 cucharadita de ajo en polvo
• ▢ ½ cucharadita de tomillo seco

INSTRUCCIONES

• Precaliente su horno a 300 grados F. Corta las costillas por la mitad como se muestra en la foto de arriba y colócalas en una fuente de horno de 13 por 9 pulgadas ligeramente engrasada. Sazónelas con sal y pimienta.
• En una jarra pequeña, añada el vinagre, la salsa de pimienta picante, el pimentón ahumado, el ajo en polvo y el tomillo. Bata o agite bien para combinar. Vierta la salsa sobre las costillas y utilice las manos para revolver y cubrir todas las piezas.
• Cubra la sartén firmemente con una doble capa de papel de aluminio. Hornee las costillas hasta que estén bien cocidas y tiernas, 2,5 horas.
• Retire el papel de aluminio (con cuidado, el vapor caliente se escapará). Unte la parte superior de las costillas con el líquido de cocción y continúe horneando durante 30 minutos más, dejando que la parte superior se dore.
• Sirva con el líquido de cocción. A mí me gusta poner en cada plato un pequeño cuenco lleno del líquido de cocción. Esto permite a los comensales mojar su carne en el delicioso líquido.

Paso opcional: espesar los líquidos de cocción

• Cuando las costillas estén completamente cocidas, puedes pasarlas a una fuente apta para el horno y cubrirlas. Baje el horno a la posición «mantener caliente» y coloque las costillas en el horno. Vierta los líquidos de cocción a través de un colador de malla fina en una cacerola mediana y caliéntelos a fuego medio-alto, batiendo a menudo, hasta que espesen, entre 5 y 10 minutos. Puede acelerar este proceso añadiendo una papilla de maicena (1 cucharada de maicena mezclada con 1,5 cucharadas de agua fría). Calentar, batiendo, a fuego medio. Retirar del fuego en cuanto la salsa espese.

VEA EL VÍDEO:

INFORMACIÓN SOBRE LA NUTRICIÓN La mayoría de nuestras recetas son bajas en carbohidratos (o ceto) y sin gluten, pero algunas no lo son. Por favor, verifique que una receta se ajusta a sus necesidades antes de utilizarla. No se garantiza que los productos recomendados y enlazados no contengan gluten. La información nutricional es aproximada y puede contener errores, por lo que debes verificarla de forma independiente. Se ha calculado utilizando la calculadora de recetas de SparkPeople.com y el recuento de carbohidratos excluye los alcoholes de azúcar. Por favor, lea atentamente las exenciones de responsabilidad de nuestras Condiciones de Uso antes de utilizar cualquiera de nuestras recetas.

Ración: 1 costilla asada (dos mitades, 6 oz) | Calorías: 801kcal | Proteínas: 36g | Grasas: 71g | Grasas saturadas: 30g | Sodio: 585mg

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