El calabacín recibe un giro ligero y crujiente recubierto con pan rallado Panko, queso parmesano y tomillo fresco, y luego se hornea en lugar de freírse.

A veces el autocorrector de mi teléfono da totalmente en el clavo.

Por ejemplo, el otro día escuché una cita que me recordó totalmente a mi abuela Mary Jane. Ella era la reina de las citas y siempre tenía un comentario conmovedor o una respuesta sin importar lo que la vida te lanzara. Algo para recordarte que debes construir, mantenerte o salir.

Fue una cita que resonó así que tomé mi iPhone para escribirla rápidamente. Más tarde, volví a leerla para añadir un poco de fuerza a mi día.

«Sé tú mismo porque todos los demás ya están tomados».

¿Tomados? ¿Tomado?

Creo que el tipo-o es la forma que tiene el mundo de decirme que no tienes que fingir hasta que lo consigas porque todos los demás ya lo están haciendo. Simplemente sé tú mismo. ¿No es esa la forma más fácil e inteligente.

¿Cómo llegó Siri a ser tan inteligente como mi abuela?

¿Y qué tiene que ver esa pequeña historia con las patatas fritas de calabacín? No mucho.

Excepto que estas patatas fritas de calabacín son la falsa alternativa perfecta al calabacín frito porque están horneadas en lugar de fritas.

Intentamos mantener la ligereza por aquí. La mayor parte del tiempo. He dicho la mayoría de las veces.

Recientemente vi un artículo en Internet que revelaba que los calabacines con parmesano de Ellie Krieger eran la receta más guardada en el sitio de Food Network. ¿Te imaginas? Eso es un montón de calabacín que se hace sobre el mundo.

Y aquí es donde mi cita del iPhone se vincula a esta receta. Mi receta no intenta ser la suya porque es propia. Pero desde luego está inspirada en ella. Quiero decir, ¿cuántas maneras hay en el mundo de hacer un simple crujiente de calabacín, y hacerlo diferente?

¿Quién soy yo para falsearlo?

Acerca de la receta

Corta tus rondas de calabacín uniformemente para que se horneen uniformemente. Al hornearlos a fuego alto, y con la inmersión en las claras de huevo, se crea una bonita corteza crujiente en ambos lados del calabacín. Dependiendo del tamaño de tus calabacines, puede que necesites una clara de huevo extra además de la que pido en la receta. Ten una a mano por si acaso. No utilizo aceite en la bandeja de hornear ni, al contrario de la receta de Ellie, en los calabacines. En su lugar, utilizo un trozo de papel de pergamino para evitar que los calabacines se peguen a la sartén.

Ellie utiliza pan rallado en su receta, pero yo prefiero el panko, un pan rallado japonés que tiene una textura más crujiente y proporciona más crujido. Puedes encontrarlo fácilmente en el pasillo de productos asiáticos del supermercado.

El queso parmesano recién molido que puedes moler tú mismo o comprarlo fresco en la charcutería de tu tienda de quesos (por favor, no utilices el que viene en la lata) añade una textura crujiente con un toque salado y yo he añadido hojas de tomillo fresco a mi versión con una pizca de cayena para darle un toque picante. Puede que sea mi parte favorita de la receta.

Cuando recubra los redondos, utilice un tenedor para transferir el calabacín a la mezcla de panko en lugar de sus dedos y utilice los mismos dedos para presionar la mezcla en los redondos. Si usas los mismos dedos para sumergirlos en las claras de huevo y luego en la mezcla, acabarás con bolitas de recubrimiento en la mano y parecerás una versión desgreñada de E.T. (¡un punto perfecto para recordarte que debes llamar a tu madre y telefonear a casa!)

Al igual que los calabacines fritos que encontrarás en las hamburgueserías de la vieja escuela, yo sirvo estos bebés con aderezo ranchero casero para mojar. ¡Cómelos con o sin, de cualquier manera nunca echarás de menos que no estén fritos.

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Calabacín al horno con parmesano

El calabacín recibe un giro crujiente con pan rallado panko y queso parmesano, aderezado con hojas de tomillo fresco que se hornea en lugar de freírse.

Ingredientes

• 1 libra de calabacines -unos 3 medianos-
• 1 huevo blanco
• 1/3cupplus 1 cucharada de pan rallado panko
• 1/3cupplus 1 cucharada de queso parmesano recién molido
• 4-5 ramilletes de hojas de tomillo fresco arrancadas del tallo
• 1/4 de cucharada de sal kosher y pimienta negra recién molida
• Una pizca de pimienta de cayena

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 400 grados F y forre una bandeja para hornear con papel pergamino.
2. Recorta los extremos de los calabacines y córtalos en rodajas de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor. Batir la clara de huevo en un bol pequeño. Mezcle el resto de los ingredientes en otro tazón pequeño hasta que se combinen.
3. Mezcle las rondas de calabacín en la clara de huevo para cubrir ambos lados y luego, usando un tenedor, introduzca las rondas de calabacín en la mezcla de pan rallado panko y voltee ambos lados, presionando suavemente el pan rallado en el calabacín. Colocar en filas en la bandeja del horno y hornear durante 20-25 minutos o hasta que la parte superior esté dorada y crujiente.
4. Servir inmediatamente con aderezo ranchero casero.

Hágalo al horno, no lo falsee

Hay muchas ocasiones en las que puede tomar el camino más rápido y fácil. Por qué sacar la freidora cuando puedes meter estos crujientes bichos en el horno y aligerar la carga. A continuación se presentan otras tres recetas de calabacín horneadas en lugar de fritas tradicionalmente.

Patatas fritas de calabacín horneadas con salsa de yogur al pesto

La harina de repostería integral y una salsa para mojar de 3 ingredientes hacen que estas patatas fritas superen a las de patata durante todo el día.

Obtenga la receta | Cookin’ Canuck

Patatas fritas de calabacín crujientes al horno

Una cocción lenta en el horno convierte estos calabacines en unas crujientes patatas fritas de calabacín con un toque de pimentón ahumado.

Obtenga la receta | Una perspectiva picante

Buñuelos de calabacín al horno con tzatziki de rancho

Más que un simple chip, estos buñuelos le dan un verdadero bocado para mojar.

Consigue la receta | Kitchen Confidante

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