La Sra. Rolle, de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación, dijo que algunas de las soluciones más básicas se encuentran en el extremo inferior de la cadena de suministro: Los silos metálicos de grano han ayudado a evitar que los hongos arruinen las reservas de grano en países de África. En la India, la O.A.F. anima a los agricultores a recoger los tomates en cajas de plástico en lugar de en grandes sacos; se aplastan y se pudren menos.
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- Esta serie de siete partes le ayudará a comprender mejor la ciencia del cambio climático, cómo las políticas gubernamentales pueden marcar la diferencia y qué puede hacer usted para ayudar a cambiar la situación.
- Hoy en día, el 1% del mundo es demasiado cálido para que los seres humanos vivan. En 2070, esta cifra podría aumentar hasta el 19%. ¿Qué pasará con los miles de millones de personas que actualmente viven en esas zonas?
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- Además, averigua cuánto se ha calentado tu ciudad. La ingeniería y la gestión del suelo que permitieron el tremendo crecimiento de California la han dejado más vulnerable a los choques climáticos, que cada vez son peores.
Más arriba en la cadena alimentaria, los supermercados intentan hacer mella cambiando la forma de utilizar las etiquetas de consumo preferente -haciéndolas específicas para varias categorías de alimentos para disuadir a los consumidores de tirar alimentos que son seguros de comer- o intentando vender frutas y verduras deformadas en lugar de descartarlas.
Algunos países están intentando regular el desperdicio de alimentos. Francia exige a los minoristas que donen los alimentos que corren el riesgo de ser desechados pero que siguen siendo seguros para el consumo. Los legisladores de la Unión Europea están presionando para que se establezcan objetivos vinculantes para reducir el desperdicio de alimentos en un 50% para 2030, haciéndose eco de un objetivo de desarrollo de las Naciones Unidas; las negociaciones están en marcha desde junio. Algunos países se oponen a la idea de establecer objetivos en todo el continente.
¿Y si simplemente comiéramos menos?
Eso cambiaría las cosas, pero no tanto como se podría pensar. El Dr. Behrens, de la Universidad de Leiden, abordó la cuestión en un estudio reciente:
Reducir los residuos tendría «al menos el mismo impacto o más que cambiar las dietas»
Si los estadounidenses comieran de acuerdo con las directrices dietéticas recomendadas a nivel nacional (las de cada país son algo diferentes) eso contribuiría en cierta medida a reducir nuestra huella de emisiones. Sin embargo, cambiar los hábitos alimentarios es difícil. Los expertos afirman que el desperdicio de alimentos sigue siendo fundamental.