Independientemente de si te dedicas a la pesca deportiva o a la cocina, conocer la diferencia entre un fletán y una platija puede ayudarte a evitar situaciones embarazosas: imagina filetear una platija, o publicar en Facebook que has pescado un fletán, cuando en realidad te estás refiriendo al pez contrario. Siga leyendo a continuación para evitar los pasos en falso que sólo cometen los aficionados.

Definiciones

Un fletán es un tipo de pez plano y, técnicamente hablando, es un término que se aplica a un grupo de platijas, aunque hay algunas regiones del mundo en las que el término se utiliza para referirse a otras especies de peces planos.

La palabra halibut tiene su origen en el término inglés medio halybutte, que se traduce directamente como pez plano sagrado debido a su popularidad durante los días sagrados católicos en los que está prohibido el consumo de carne. El fletán es muy sabroso y se ha introducido en muchas cocinas culinarias.

El fletán habita en la zona demersal, también conocida como el fondo de mares y lagos. Se alimentan de casi todo tipo de peces, crustáceos y animales marinos, siempre que puedan entrar en su boca, que está llena de dientes en forma de cono. Su dieta incluye la platija y el fletán.

La parte superior del fletán es de color marrón oscuro, mientras que su parte inferior es blanquecina. En la piel del fletán hay escamas microscópicas Los ojos del fletán están situados en el lado derecho de su cuerpo. Su línea lateral es curvada y su cola tiene forma cóncava.

La platija es uno de los varios grupos de peces planos que viven en el fondo de los océanos de todo el mundo. Sorprendentemente, platija es un término general para referirse a los peces planos. Por definición, esto convierte al fletán en una platija.

Una platija adulta tiene sus dos ojos situados en un lado de la cabeza. Sin embargo, cuando sale del cascarón, sus ojos están situados a cada lado del cerebro. La metamorfosis durante el ciclo de crecimiento de la platija hace que uno de sus ojos migre a la parte superior de su cuerpo. La migración de los ojos es común entre las platijas, y la zona a la que migra el ojo varía de una especie a otra.

En función del tipo de especie, la línea lateral de una platija puede ser recta, como en el caso de la platija de invierno y la platija bruja, o fuertemente curvada, como en el caso de la platija de ojos izquierdos y la cola amarilla.

Flanco frente a platija

Entonces, ¿cuál es la diferencia entre un fletán y una platija? ¿Qué hay que tener en cuenta para poder distinguirlos en el momento?

Siempre podemos distinguir las cosas por su aspecto físico, y estos peces planos no son una excepción. El fletán puede alcanzar tamaños enormes. En 2013, se sabe que se capturó en Noruega un fletán del Pacífico (el más grande de la especie) que medía 8,6 pies y pesaba 515 libras. La platija, por otro lado, es mucho más pequeña y suele crecer hasta 37 pulgadas.

El fletán tiene dientes en forma de cono ocultos dentro de su gran boca. Sus escamas son menos visibles, ya que su piel lisa las oculta fácilmente. Las escamas de la platija son más gruesas y sus dientes sobresalen ligeramente de su diminuta boca.

La mayoría de los fletanes se tumban en el fondo marino sobre su lado izquierdo. El color de la parte superior del fletán suele ser marrón oscuro o verde moteado; su suave vientre permanece blanco durante toda su vida. Los ojos de la platija pueden migrar a cualquier lado, pero normalmente son del lado derecho.

Pasa la mayor parte de su tiempo cerca del fondo del océano, el fletán puede nadar hacia arriba para alimentarse. La platija pasa toda su vida camuflada en el fondo del océano alimentándose de despojos de peces, peces más pequeños y crustáceos.

Tabla comparativa