- Muchos dicen que se sienten más ebrios cuando consumen bebidas alcohólicas con gas que las que no lo son.
- De hecho, se puede detectar un mayor contenido de alcohol en la sangre después de beber champán.
- Esto se debe a que el dióxido de carbono de las bebidas con gas aumenta la permeabilidad de sus biomembranas, dejando entrar más alcohol en su torrente sanguíneo.
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Los alemanes tienen una palabra específicamente designada para el alegre y exuberante «flush» que uno experimenta al disfrutar de una copa de burbujas.
«Sektlaune» es el término utilizado para sentirse obligado a hacer algo que uno no haría normalmente mientras está bajo la influencia del champán, específicamente.
Todos lo hemos experimentado: las bebidas espumosas como el prosecco y el champán suelen reservarse para las celebraciones y los brindis, y con razón: el descorche suele ir seguido de un fenómeno interesante.
Aunque el contenido de alcohol de los vinos espumosos y otras bebidas alcohólicas es similar al de las bebidas no espumosas, parece que los primeros te hacen sentir más borracho, y lo hacen mucho más rápido.
¿Pero está sólo en nuestras cabezas?
- De hecho, se puede detectar un mayor contenido de alcohol en la sangre después de beber champán
- El alcohol se absorbe mejor con una mayor circulación sanguínea
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De hecho, se puede detectar un mayor contenido de alcohol en la sangre después de beber champán
El H2CO3, un compuesto de dióxido de carbono (CO2) y agua (H2O), no sólo se encuentra en el champán y los vinos espumosos, sino también en el agua mineral.
En un estudio publicado en Alcohol and Alcoholism, los investigadores demostraron que la misma bebida -una con y otra sin dióxido de carbono- puede hacer que uno se sienta achispado en diferentes grados.
Los científicos dividieron a doce voluntarios en dos grupos.
Algunos recibieron dos copas de champán recién descorchado, mientras que a otros se les dio la misma bebida, sólo que había sido removida o agitada, es decir, sin gas.
Los sujetos de ambos grupos recibieron la misma cantidad de alcohol, exactamente 0,6 gramos por kilogramo de peso corporal.
Las dos copas de champán recién descorchadas elevaron el contenido de alcohol en la sangre de los sujetos a 0,54 partes por mil después de cinco minutos.
La versión agitada, en cambio, sólo elevó los niveles de alcohol de los sujetos a 0,39 partes por mil.
La sensación subjetiva de estar menos achispado se correspondió con los valores en sangre, y las pruebas de percepción y reacción también confirmaron este resultado.
El alcohol se absorbe mejor con una mayor circulación sanguínea
«El dióxido de carbono de las bebidas espumosas es lo que aumenta la permeabilidad de sus biomembranas», explicó el experto en viticultura Nikolaus Merkt, de la Universidad de Hohenheim.
Según Merkt, el ácido carbónico estimula la circulación sanguínea en las membranas mucosas, como el estómago, el intestino delgado y la cavidad bucal.
«Una mejor circulación significa que se puede absorber más alcohol en el torrente sanguíneo», dijo. Y eso empieza a suceder desde el primer sorbo.
Así que no, no te estás imaginando que el champán te emborracha un poco más rápido que el vino, ni eres el único que se ha dado cuenta.
El efecto puede mitigarse bebiendo vino espumoso en una copa no acanalada: el delgado diseño de la flauta de champán está pensado específicamente para permitir que se escape la menor cantidad posible de dióxido de carbono.